Red Sensorial Europea

La Red Sensorial Europea ( ESN ) es una asociación internacional de instituciones académicas y de investigación líderes en el campo de las ciencias sensoriales y del consumidor . Los miembros de la ESN ^[1] comparten sus conocimientos y experiencia y trabajan en pos de metodologías estandarizadas. La red se fundó en 1989 para afrontar el desafío de la ciencia del análisis sensorial , en rápido desarrollo .

Los objetivos de la Red Sensorial Europea son:

• Fomentar el desarrollo y la aplicación de la ciencia sensorial en Europa
• Mejorar la metodología de pruebas sensoriales y de consumo en beneficio de la industria alimentaria y no alimentaria europea , por ejemplo garantizando una rápida retroalimentación sobre los resultados de investigación de relevancia práctica para la industria.
• Promover la aplicación del análisis sensorial en la industria, por ejemplo mediante seminarios y formación interna.

Las actividades de ESN cubren las siguientes áreas:

• Reuniones internas para intercambiar experiencias, plantear y discutir cuestiones metodológicas y crear nuevos conceptos y planes para la investigación cooperativa.
• Información/Educación: desde su fundación, ESN ha organizado regularmente seminarios y conferencias internacionales ^{[2] [3]} para participantes de la industria en varios países.
• Desarrollo y prueba de métodos: se han desarrollado nuevos métodos, se han probado y comparado internacionalmente.
• Investigación colaborativa: estudios sensoriales y de consumo a escala internacional; publicación de resultados en revistas internacionales

Una de las actividades de la ESN se centra en los estudios transfronterizos. La ESN ofrece numerosos vínculos transfronterizos entre científicos sensoriales y socios industriales. A través de la red, los miembros proporcionan contactos internacionales para la industria en lo que respecta al análisis sensorial y los estudios de consumo.

Algunos ejemplos:

• Pruebas de competencia en análisis sensorial: ^[4] en el marco del proyecto financiado por la UE "ProfiSens", ESN ha contribuido al desarrollo de directrices internacionales sobre cómo evaluar el rendimiento del panel y sobre cómo supervisar la consistencia y comparabilidad de los datos de pruebas en laboratorios sensoriales.
• Métodos de calibración: Los miembros de ESN participaron en el proyecto financiado por la UE "Calibsensory", que desarrolló muestras de referencia y procedimientos de calibración para pruebas sensoriales de materiales en contacto con alimentos ( papel y cartón).
• Con su participación en el estudio de la UE "Envejecimiento saludable" (HealthSense), los miembros de ESN han contribuido a nuevos hallazgos sobre cómo los cambios en la fisiología sensorial, la psicología sensorial y los factores sociocognitivos influyen en la elección de alimentos en la vejez.
• En el marco del proyecto europeo "Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence" (HELENA), los miembros de ESN han comparado los hábitos alimentarios de los jóvenes de cinco países europeos diferentes e identificado los obstáculos que impiden una alimentación saludable. Están involucrados en el desarrollo de nuevos alimentos saludables y atractivos para los jóvenes consumidores europeos.

• Sitio web de ESN