Evan Funke

Evan Funke (nacido en 1978 en Los Ángeles , California) es un chef y fabricante de pasta estadounidense, chef principal y copropietario de una cadena de populares restaurantes italianos en Norteamérica, incluyendo tres en Los Ángeles. Ha sido nominado dos veces al premio James Beard y ha sido descrito como el mejor fabricante de pasta de Los Ángeles . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Evan Alexander Funke nació en 1978 en Los Ángeles , California. ^{[ 4 ]} Nacido en Los Ángeles, es californiano de sexta generación y el tercer hijo mayor del fotógrafo de efectos especiales Alex Funke y su esposa Mary Emily Funke. ^{[ 5 ] [ 6 ]} Evan y sus cuatro hermanos crecieron en Pacific Palisades . Después de graduarse de la escuela secundaria Crespi Carmelite en Los Ángeles, Funke asistió al Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena.

Funke estudió en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Pasadena, pero fue reclutado después de seis semanas por Wolfgang Puck , quien lo ascendió hasta convertirse en sous chef en Spago en Beverly Hills, California, tres años después. ^{[ 7 ] [ 8 ]} En 2008, Funke se mudó a Bolonia para estudiar elaboración de pasta en Italia, estudiando en La Vecchia Scuola Bolognese (VSB). ^{[ 9 ]} Se formó con la maestra sfoglina Alessandra Spisni, quien se convirtió en su mentora. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Durante su estancia en Italia, Funke comió pasta cacio e pepe tres veces al día durante 23 días seguidos para "descubrir su verdadera esencia", y se le atribuye ser uno de los factores clave detrás de la popularidad del plato en Estados Unidos. ^{[ 10 ] [ 11 ]} Ha enrollado sfoglia más de 35 000 veces, dominando 155 formas diferentes. ^{[ 10 ]}

Tras regresar de Bolonia, Funke trabajó en Rustic Canyon en Santa Mónica , donde fue chef ejecutivo desde 2008 hasta 2012.

De 2013 a 2015, Funke fue chef en Bucato en Los Ángeles, un aclamado restaurante italiano que fue el único restaurante en los Estados Unidos que servía exclusivamente pasta hecha correctamente completamente a mano. ^{[ 8 ] [ 12 ]} Bucato cerró en 2015. ^{[ 13 ]}

En 2017, abrió Felix Trattoria en Venice , Los Ángeles, en Abbot Kinney en Venice, California, uno de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos. ^{[ 3 ] [ 9 ] [ 14 ]}

También es chef de Mother Wolf en Hollywood , Los Ángeles, restaurante que inauguró a principios de 2022. El restaurante ofrece platos inspirados en la gastronomía de Roma y la región circundante de Lacio , en Italia. Rápidamente se convirtió en un lugar de moda, con una lista de espera de 1500 personas, y se le considera "una de las experiencias culinarias más codiciadas del país". ^{[ 10 ] [ 15 ] [ 16 ]}

En enero de 2023, Funke abrió Funke en Beverly Hills, que el Beverly Hills Courier calificó como "el lugar más codiciado de la ciudad". ^{[ 17 ]} El restaurante, descrito como un taller de tres niveles, fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos por la revista Los Angeles Magazine y está incluido en la Guía Michelin. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Mother Wolf se expandió a finales de 2023, abriendo una sucursal en el Fontainebleau Las Vegas además de su local original en Hollywood. ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]} El restaurante es descrito como uno de los mejores restaurantes italianos de Las Vegas. ^{[ 23 ]}

En marzo de 2024, Funke abrió un nuevo restaurante y bar de carnes con concepto toscano con 120 asientos y vistas panorámicas del centro de Chicago en el St. Regis Chicago en colaboración con Lettuce Entertain You . ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]} En octubre, Mother Wolf agregó una ubicación en el Design District de Miami. ^{[ 16 ] [ 28 ]}

Tras los incendios forestales del sur de California en enero de 2025 , Funke trabajó con World Central Kitchen para alimentar a los socorristas y miembros de la comunidad. ^{[ 29 ] [ 30 ]}

Funke y su esposa Grace están casados ​​desde 2016. La pareja reside en Los Ángeles, California. ^{[ 4 ]} Se conocieron en Bucato. ^{[ 4 ]}

Funke es considerado una de las 50 personas más poderosas en la alta cocina estadounidense. ^{[ 31 ]} Sus restaurantes son lugares frecuentados por celebridades, con numerosas estrellas de primer nivel que se ven regularmente. ^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]} Entre los clientes habituales se encuentran Jay-Z y Beyoncé , Michelle Obama y Justin y Hailey Bieber . ^{[ 35 ] [ 33 ]} Otros comensales en los restaurantes de Funke han incluido a Brad Pitt , Adele , LeBron James , David Grohl , Mark Wahlberg , Chrissy Teigen , Vanessa Hudgens , Jennifer Aniston , Courteney Cox , Matt Damon , Robert De Niro , Paul McCartney , Giada de Laurentis , Meghan Markle , Kris Jenner y Jeffrey Katzenberg . ^{[ 32 ] [ 35 ] [ 33 ] [ 16 ] [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ] [ 34 ]}

Desde 2022, Funke ha sido el chef oficial de la fiesta de los Oscar de Vanity Fair . ^{[ 41 ] [ 32 ]} A partir de la 32.ª edición, también es el chef ejecutivo de los Premios SAG . ^{[ 42 ]}

En 2024, fue el chef de la fiesta de reapertura del restaurante insignia de Loro Piana en Rodeo Drive . ^{[ 43 ] [ 44 ]}