Programa ampliado de educación sobre alimentación y nutrición

El Programa Ampliado de Educación sobre Alimentación y Nutrición ( EFNEP , por sus siglas en inglés) es un programa del Sistema de Extensión Cooperativa que opera en los 50 estados y territorios de los Estados Unidos. Iniciado en 1969, su propósito es brindar a las personas de bajos ingresos, en particular a los jóvenes y las familias con niños pequeños, el conocimiento, las habilidades y el deseo de adoptar y mantener una dieta nutritiva.

El programa para adultos consta de una serie de 10 a 12 lecciones, impartidas a lo largo de varios meses por paraprofesionales (educadores pares) y voluntarios. Las lecciones utilizan un enfoque de aprendizaje experimental que ayuda a los participantes a aprender a elegir alimentos más nutritivos. Como resultado, los participantes pueden mejorar la calidad nutricional de las comidas que sirven a sus familias, así como satisfacer sus propias necesidades nutricionales. Además, se les enseñan nuevas habilidades en la producción, preparación, almacenamiento e higiene de los alimentos, así como estrategias para administrar su presupuesto de alimentos y los recursos de las agencias y organizaciones de asistencia alimentaria federales, estatales y locales. También se abordan temas relacionados con la actividad física y la salud en general. El enfoque práctico del programa permite a los participantes adquirir las habilidades necesarias para realizar cambios de comportamiento positivos.

La educación nutricional se imparte en las escuelas como parte del currículo, en programas de cuidado infantil extraescolar y a través de los clubes 4-H EFNEP, campamentos de día, campamentos residenciales, centros comunitarios, grupos vecinales y talleres de jardinería doméstica. En el programa juvenil también se abordan temas como la preparación de alimentos, la seguridad alimentaria, la salud y la actividad física. La serie de televisión de los años 70, Mulligan Stew, fue producida por el USDA como parte del programa 4-H EFNEP.

•  Este artículo incorpora material de dominio público de Jasper Womach. Informe para el Congreso: Agricultura: Glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005 (PDF) . Servicio de Investigación del Congreso .
• "Nutrición". USDA, Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura. Sin fecha, 17/05/2012. Web. 13 de julio de 2012. < https://www.nifa.usda.gov/grants/programs/capacity-grants/expanded-food-nutrition-education-program-efnep >

• Documentos de Nancy B. Leidenfrost : Leidenfrost fue líder del programa nacional del Programa Ampliado de Educación sobre Alimentos y Nutrición del Servicio de Extensión del USDA desde 1969 hasta 1989.