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fa gao

Fa gao ( chino tradicional : 發糕 ; chino simplificado : 发糕 ; pinyin : fāgāo ; cantonés Yale : faatgōu ; Pe̍h-ōe-jī : hoat-koé ), también llamado fat pan (發粄) por los Hakka , [ 1 ...

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Fa gao ( chino tradicional :發糕; chino simplificado :发糕; pinyin : fāgāo ; cantonés Yale : faatgōu ; Pe̍h-ōe-jī : hoat-koé ), también llamado fat pan (發粄) por los Hakka , [ 1 ] pastel de la prosperidad , [ 2 ] [ 3 ] pastel de la fortuna , [ 4 ] bizcocho cantonés , [ 5 ] es un postre chino al vapor, parecido a un cupcake. [ 6 ] Debido a que a menudo se caracteriza por una parte superior partida al cocinarse, a menudo se le conoce como pastel chino sonriente al vapor o flores en flor . [ 6 ] Se consume comúnmente en el Año Nuevo Chino . [ 7 ] También se come en otros festivales, bodas y funerales por el pueblo Hakka. [ 8 ]

Simbolismo

El nombre del pastel, fagao, es un homónimo de "pastel que se expande" y "pastel de la prosperidad", ya que "fa" significa tanto "prosperidad" como "expandir" y "gao" significa "pastel". [ 7 ]

Los hakka llaman a la "hendidura superior" del fa ban "xiao", que significa sonrisa. Se dice que es señal de buena fortuna: cuanto más grande sea la "hendidura superior", mejor. [ 8 ]

Preparación

El pastel se elabora con harina (generalmente harina de arroz ), levadura (tradicionalmente levadura , pero puede ser levadura química ), [ 7 ] azúcar u otro edulcorante; luego se cuece al vapor (en lugar de hornearse) a fuego alto hasta que la parte superior se divide en una característica "parte superior partida" de cuatro segmentos, o a veces tres secciones. [ 6 ] La masa generalmente se deja reposar para fermentar antes de ser cocinada al vapor.

Estos pasteles, cuando se utilizan para atraer la prosperidad en el año nuevo, suelen teñirse de colores brillantes. Los colores más comunes tradicionalmente son el blanco y el rosa, pero también se pueden teñir de marrón añadiendo azúcar de palma . [ 6 ]

Influencias en Asia

Singapur

Los singapurenses de origen chino utilizan fa gao como ofrendas durante el culto a los ancestros . [ 5 ] [ 4 ]

Tailandia

En Tailandia , este tipo de pastel se llama Khanom thuai fu ( en tailandés : ขนมถ้วยฟู , pronunciado [ kʰā.nǒm tʰûaj fuː˧ ] ), que se traduce como "bocadillo esponjoso en una taza". Es uno de los nueve postres tailandeses de buen augurio , porque su nombre tiene un significado auspicioso que transmite prosperidad o progreso. [ 9 ]

Influencias fuera de Asia

Mauricio y la isla de Reunión

En Mauricio , el fa gao se conoce como "poutou chinois" ( literalmente , " puttu chino " ) o "poutou rouge" ( literalmente , " puttu rojo " en francés). [ 10 ] [ 11 ] Los mauricianos de ascendencia hakka y los habitantes de Reunión de ascendencia hakka lo llaman "pot pan" (發粄/发粄; fa ban). [ 12 ] El fa gao en Mauricio y Reunión suele ser de color rosa, [ 13 ] [ 14 ] y se come en el Año Nuevo Chino . [ 10 ] [ 11 ] Sin embargo, en realidad se vende y se come durante todo el año.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "發粄 - Wikcionario" . es.wiktionary.org . Consultado el 19 de abril de 2021 .
  2. ↑ Knapp, Ronald G. (2012). Peranakan Chinese home : art and culture in daily life . A. Chester Ong. Rutland, Vt.: Tuttle Publishing. ISBN  978-1-4629-1185-1OCLC 830947706​​ 
  3. ↑ La cultura de China . Kathleen Kuiper (1.ª ed.). Nueva York: Britannica Educational Pub. en colaboración con Rosen Educational Services. 2011. pág. 37. ISBN   978-1-61530-183-6OCLC 656833342​​ {{cite book}}: CS1 mantenimiento: otros ( enlace )
  4. 1 2 Lim, Tai Wei (2017). Patrimonio cultural y espacios periféricos en Singapur . [Singapur]. pág. 257. ISBN  978-981-10-4747-3OCLC 1004189895​​ {{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )
  5. ^ Relaciones Singapur-China: 50 años . Liang Fook Lye, Yongnian Zheng. Compañía editorial científica mundial. 2015. pág. 217.ISBN​  9789814713573.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: otros ( enlace )
  6. 1 2 3 4 Goh, Daphne (2016-02-07). "Pasteles de prosperidad al vapor para el Año Nuevo Chino (Fa Gao) | Recetas asiáticas sin gluten | Cocina asiática saludable sin gluten" . Recetas asiáticas sin gluten | Cocina asiática saludable sin gluten . Recuperado el 18 de abril de 2021 .
  7. 1 2 3 "Pastel de la fortuna chino (fa gao)" . Knowingfood . Archivado del original el 27 de enero de 2009. Consultado el 30 de enero de 2009 .
  8. 1 2 "Fa Ban" . www.chinadaily.com.cn . Consultado el 19 de abril de 2021 .
  9. ↑ "9 Postres Tailandeses Auspiciosos" . Guía Michelin . 8 de diciembre de 2024. Consultado el 14 de febrero de 2019 .
  10. ^ " Nouvel An Chinois : le 'gato la cire' en vedette ce vendredi" . Wazaa FM - Siéntete bien (en francés). Archivado desde el original el 18 de abril de 2021 . Consultado el 18 de abril de 2021 . 
  11. ^ " Fête du Printemps : au cœur d'une célébration religieuse et familiale" . Grupo Le Defi Media (en francés) . Consultado el 18 de abril de 2021 . 
  12. ↑ «Bocadillos dulces» . Hakka mauricianos 客家. Consultado el 18 de abril de 2021 .
  13. ↑ lemauricien (5 de septiembre de 2020). "(Chinatown) M. Chu : Les délices chinois d'un art tradicional millénaire" . Le Mauricien (en francés) . Consultado el 19 de abril de 2021 . 
  14. ↑ "Chinatown : ¡todo lo que hay en la rampa se come ! | KOZÉ | Dan Karay" . KOZÉ (en francés). 18 de mayo de 2017. Archivado del original el 19 de abril de 2021. Consultado el 19 de abril de 2021 .