Fadi Kattan

Fadi Kattan (nacido en 1977 o 1978) es un chef, hotelero y autor de libros de cocina palestino. Su primer libro, Bethlehem: A Celebration of Palestinian Food (2024), ganó un premio del Gremio de Escritores Gastronómicos (GFW).

Kattan nació en "una de las familias cristianas más antiguas de Belén ", con registros que datan de al menos 1738. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Su abuela materna, Julia Dabdoub, fundó la Unión de Mujeres Árabes local en 1947 y hablaba cinco idiomas, ^{[ 3 ]} mientras que su abuelo Michel Dabdoub, un médico criado en Francia, ^{[ 4 ]} llevaba a Kattan a París. Por otro lado, la familia de su padre, nacido en Bombay, ^{[ 3 ] [ 5 ]} había viajado mucho por la India, Japón y Sudán. Antes de la Nakba , la familia tenía 120 dunams (100 acres) de naranjales en Jaffa que fueron confiscados "de la noche a la mañana" mientras viajaban por la India. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Kattan asistió a la escuela en Jerusalén ^{[ 2 ]} y tiene hermanos, incluido el escritor Karim Kattan. Debido a que gran parte de su familia extendida había vivido, viajado o se había casado ^{[ 8 ]} fuera de Cisjordania, Kattan estuvo expuesto a una amplia variedad de comidas durante su infancia. ^{[ 4 ]} Aprendió a cocinar de su abuela Julia y su madre Micheline. ^{[ 4 ] [ 2 ]} Kattan completó una Licenciatura en Artes (BA) en administración de empresas en París. ^{[ 5 ]} Luego cursó una Maestría en Artes (MA) y estudió administración hotelera en el Institut Vatel en París. ^{[ 9 ]}

Al regresar a Belén en el año 2000, Kattan trabajó en el Hotel InterContinental antes de que cerrara tras la Segunda Intifada . Posteriormente, encontró trabajo en el negocio de cocina de su padre. ^{[ 7 ]} Durante este tiempo, Kattan inició un concurso culinario local. Consideraba que el conocimiento general de la cocina palestina era escaso y quería desafiar las categorías generales de mediterránea, de Oriente Medio y levantina, «que para mí no significan nada», afirmó. «Si comes en el norte de Argelia, no tiene nada que ver con la comida que podrías comer en el sur de Turquía. Y si comes en la Jaffa ocupada, probablemente lo único que tienen en común con Marsella es que algunos de los pescados son los mismos, pero ahí termina todo». ^{[ 8 ]}

Kattan fundó un restaurante, Fawda, en Belén en 2016. ^{[ 7 ]} El restaurante ofrecía un menú que se improvisaba diariamente con productos locales. ^{[ 4 ]} Cerró durante la pandemia de COVID-19 , ^{[ 10 ]} con planes de reabrir a finales de 2024. ^{[ 11 ]} Kattan también ha dirigido recorridos gastronómicos por Belén ^{[ 12 ]} y ha administrado la casa de huéspedes Hosh Al-Syrian. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

Durante el confinamiento por la COVID-19, Kattan inició la serie de YouTube Teta's Kitchen , en la que buscaba recetas de varias madres y abuelas de la Palestina histórica. ^{[ 15 ] [ 16 ]} Presentó un segmento de radio y un podcast titulado Ramblings of a Chef para Radio Alhara . ^{[ 17 ] [ 4 ]}

En diciembre de 2022, ^{[ 18 ]} Kattan abrió un restaurante llamado Akub en el área de Notting Hill en Londres . ^{[ 7 ] [ 19 ]} El restaurante combina productos británicos con sabores palestinos. ^{[ 4 ]} En 2023, junto con Elizabeth Kassis, cofundó el Kassa Boutique Hotel dentro de la histórica casa Sabagh de Belén. ^{[ 20 ]}

El primer libro de cocina de Kattan, Bethlehem: A Celebration of Palestinian Food , que incluye 60 recetas, fue publicado el 16 de mayo de 2024 por Hardie Grant. ^{[ 21 ]} Nourie Flayhan realizó las ilustraciones del libro. ^{[ 22 ]} El libro está dividido en cuatro secciones, cada una basada en una estación del año, y se entrelaza con historias de la familia de Kattan y de artesanos y agricultores palestinos. ^{[ 6 ]} Bethlehem ganó el premio al Mejor Libro de Cocina Internacional o Regional en los Premios del Gremio de Escritores Gastronómicos (GFW) de 2025. ^{[ 23 ]}

En 2025, Kattan abrió el restaurante Louf en Toronto. ^{[ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]}

Kattan es ateo y laico. ^{[ 3 ]} "No veo el mundo en función de las creencias de la gente... Esa es mi parte francesa de mi identidad", dijo. ^{[ 6 ]}

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