Fassionola

La fassionola es un jarabe de color rojo, típicamente con sabor a fruta ( maracuyá y otras), que se usaba frecuentemente en bebidas tropicales durante la década de 1930, pero que ahora es un ingrediente relativamente inusual. ^{[ 1 ]} También se presenta en variedades verde y dorada que a veces se elaboran para que tengan un sabor diferente. ^{[ 2 ]} Se utiliza como concentrado para ponche de frutas, y algunos afirman que un jarabe de frutas de color rojo llamado fassionola era un ingrediente del cóctel Hurricane original . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} Aunque es una atribución frecuente, no hay evidencia sólida del uso de fassionola en el Hurricane anterior a 1956, y se desconocen los ingredientes exactos de la primera versión de fassionola. ^{[ 7 ]}

Se afirma que se elaboró ​​por primera vez en 1916, ^{[ 8 ]} la historia completa de la fassionola no está clara, pero está estrechamente asociada con Donn Beach (también conocido como Don the Beachcomber ). Beach menciona que creció cerca de Nueva Orleans y que a veces usaba fassionola para preparar lo que se conoció como "bebidas tiki" en sus bares de la década de 1930. Algunos afirman que Beach inventó la fassionola; ^{[ 9 ]} otros creen que eso no está claro. ^{[ 10 ]} En cualquier caso, el ingrediente aparece como usado por Beach en el libro Hawai'i, Rum Drinks & Cuisine de Don the Beachcomber y se recomienda su uso en algunas de las bebidas más conocidas de Beach, como Cobra's Fang , Pi Yi y Rum Barrel . ^{[ 11 ]} El libro también analiza hasta qué punto Beach llegó para mantener sus recetas en secreto, premezclando él mismo los ingredientes y reetiquetando las botellas solo con números y letras, con recetas a veces escritas en código.

Trader Vic incluyó lo que él llamaba "passionola" en el índice de su Guía del Bartender revisada de 1972. ^{[ 12 ]} La describió como "un jarabe sin alcohol hecho de fruta de la pasión [que] viene en tres colores: rojo, verde y natural". Sin embargo, no la incluyó como ingrediente en ninguno de los cócteles de su libro.

Los fabricantes de bebidas del siglo XXI siguen utilizando este ingrediente en las recetas de cócteles tiki, donde algunos lo consideran un "ingrediente secreto" y otros un concentrado genérico de ponche de frutas. ^{[ 13 ]}

Una marca común y atribuida como original fabricada en masa es Jonathan English's Brand Red Tropical Gold Fruit Mix , producida y distribuida por Jonathan English Company en San Diego desde la década de 1950. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

• Falernum
• Jarabe de horchata
• Jugo de maracuyá, naranja y guayaba (POG)