El comerciante Vic

Trader Vic's es una cadena de restaurantes y bares tiki con sede en Martinez, California , Estados Unidos. Victor Jules Bergeron, Jr. fundó una cadena de restaurantes de temática polinesia que llevaba su apodo, "Trader Vic". Fue uno de los dos únicos que afirmaron haber inventado el Mai Tai . ^{[ 1 ]} El otro fue su amigable competidor durante muchos años, Donn Beach, de los restaurantes "Don the Beachcomber".

Bergeron asistió al Heald College en San Francisco. ^{[ 2 ]} El 17 de noviembre de 1934, usando $500 de dinero prestado, Bergeron abrió un pequeño bar/restaurante frente al bar de su tío en la Avenida San Pablo y la Calle 65 ^{[ 3 ] [ 4 ]} en el Distrito Golden Gate de Oakland . ^{[ 5 ]} Lo llamó Hinky Dink's. En 1937, Bergeron viajó a Cuba para perfeccionar sus habilidades como barman. Al regresar a Estados Unidos, realizó una gira con Don the Beachcomber en Hollywood. Estos dos viajes lo inspiraron a comenzar a decorar el bar con un estilo cada vez más tropical. Para que combinara con la nueva temática tiki del bar, Bergeron cambió el nombre de Hinky Dink's a Trader Vic's. ^{[ 4 ] [ 6 ]} En 1940, Bergeron abrió una sucursal de Trader Vic's en Hawái . ^{[ 7 ]}

En 1949, Edward Carlson, ejecutivo de Western Hotels, convenció a Bergeron de abrir su primera franquicia en el Hotel Benjamin Franklin de Seattle. ^{[ 8 ]} Originalmente un pequeño bar llamado The Outrigger , se amplió hasta convertirse en un restaurante completo en 1954 y se renombró Trader Vic's en 1960. ^{[ 9 ]} Debido al éxito del restaurante, Bergeron colaboró ​​con Western Hotels para abrir sucursales de Trader Vic's en varios de sus hoteles. En 1951, Bergeron abrió una sucursal de Trader Vic's en el número 20 de Cosmo Place en San Francisco. ^{[ 5 ]}

Debido a que Bergeron carecía del capital para expandirse, se asoció con Hilton Hotels . Conrad Hilton abrió su primer Trader Vic's en The Beverly Hilton en 1955. Dos años después, Hilton abrió otro Trader Vic's en The Palmer House en Chicago, y luego cedió la licencia de la marca Trader Vic's para su uso en toda su cadena por 2.000.000 de dólares, manteniendo a Bergeron para supervisar la decoración, el personal y la operación de los restaurantes por un salario anual de 65.000 dólares. ^{[ 10 ]} Hilton pronto estimó que los populares establecimientos Trader Vic's generaban para su cadena hotelera 5 millones de dólares al año. Sheraton Hotels rápidamente abrió cadenas competidoras de restaurantes tiki en sus hoteles, conocidas como Ports O' Call y Kon-Tiki. ^{[ 10 ]}

Durante la moda de la cultura tiki en las décadas de 1950 y 1960, llegaron a existir hasta 25 restaurantes Trader Vic's en todo el mundo. Todos ellos se caracterizaban por la popular combinación de objetos polinesios , cócteles únicos y cocina exótica. La cadena de restaurantes creció y se la considera una de las primeras cadenas temáticas exitosas , un modelo de marketing que muchos otros restaurantes imitaron.

En 1972, el local original en Oakland cerró y fue reemplazado por un restaurante frente a la bahía en 37°50′17″N 122°18′28″W / 37.8380°N 122.3078°W / 37.8380; -122.3078 ( Trader Vic's Flagship Restaurant ) cerca de Emeryville, ahora considerado el restaurante insignia de la cadena. ^{[ 11 ] [ 6 ]} En las décadas de 1980 y 1990, la cadena comenzó a menguar ya que la temática tiki tenía poca resonancia entre la generación más joven. Las ubicaciones poco atractivas o las direcciones menos modernas afectaron aún más la popularidad de la cadena. Si bien muchos de los locales originales han cerrado, Trader Vic's volvió a crecer hasta alcanzar 18 locales en todo el mundo en julio de 2018. ^{[ 12 ]}

A fecha de 2024, existen tres restaurantes Trader Vic's en Estados Unidos, uno en Europa, diez en Oriente Medio, dos en Asia y uno en África.

La Corporación Trader Vic's también ha franquiciado restaurantes y bares bajo los nombres Mai Tai Lounge (todas las ubicaciones cerradas), Trader Vic's Island Bar & Grill (inaugurado en 2010 en Sarasota, Florida, cerrado en 2013, donde la compañía experimentó con un concepto similar a Margaritaville ) y Señor Pico. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Queda una ubicación de Señor Pico en The Palm Dubai.

Según la página web de Trader Vic's, el Mai-Tai fue inventado por Bergeron en 1944 en Oakland, California.

Más allá del Mai Tai, otras bebidas más famosas de Bergeron incluían el Fog Cutter y el Scorpion Bowl . ^{[ 15 ]} Ambas bebidas se servían en una taza o tazón específico y muy decorado. Su versión de un Hot buttered ron también fue un ejemplo temprano que requería una taza de cerámica específica, en este caso una calavera. ^{[ 16 ]} El Scorpion Bowl en particular y sus muchas variaciones proliferaron en los menús de cócteles de prácticamente todos los bares Tiki posteriores. ^{[ 17 ]} Los menús de sus restaurantes podían enumerar docenas de bebidas tropicales diferentes. ^{[ 18 ]} Como fue el caso de Don the Beachcomber , el ron era el ingrediente distintivo en la mayoría de sus cócteles, pero a Vic también se le atribuye la creación del Eastern Sour , que empleaba whisky de centeno menos común (para bebidas Tiki), y otra bebida que utilizaba tequila aún más raro (el Mexican El Diablo ).

La empresa tiene su sede en Martinez, California . ^{[ 19 ]}

En ocasiones, la empresa tuvo su sede en varias ubicaciones del Área de la Bahía de San Francisco , incluyendo Emeryville, California , Corte Madera y San Rafael . ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}

• El libro de comida y bebida del comerciante Vic (1946)
• Guía del barman por Trader Vic (1947)
• Crítica culinaria de Trader Vic (1952)
• Libro de cocina de Trader Vic sobre las islas del Pacífico (1968)
• Guía de coctelería de Trader Vic (1972)
• Los Menehunes (1972)
• El libro de cocina mexicana de Trader Vic (1973)
• Francamente hablando: La propia historia del comerciante Vic (1973) ( ISBN) 0385031750)
• Cocina y bebida con ron Trader Vic's (1974)
• El libro de cocina de Trader Vic para hombres infernales (1976)

• ¡Fiesta Tiki de Trader Vic!: Cócteles y comida para compartir con amigos.
• Cócteles del Pacífico Sur y más allá (con una detallada historia de los inicios de Trader Vic's, su ubicación original).
• Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki de Martin Cate con Rebecca Cate ^{[ 62 ]} analiza la franquicia

El restaurante es mencionado por el personaje de Norma en el guion de 1968 " Plaza Suite ", de Neil Simon.

La canción " Werewolves of London ", un éxito del Top 40 coescrita por Warren Zevon y que aparece en su álbum de 1978 Excitable Boy , contiene la frase "Vi a un hombre lobo bebiendo una piña colada en Trader Vic's". ^{[ 63 ]} El Trader Vic's de Londres abrió en 1963 y cerró en 2022. ^{[ 64 ]}

El restaurante también es mencionado por el personaje de Bill Murray, Frank Cross, al personaje de John Forsythe, Lew Hayward, en la película de 1988 Scrooged . ^{[ 65 ]}

En la película Frost/Nixon, el personaje de David Frost pide comida para llevar de Trader Vic's mientras se hospeda en el Beverly Hilton , que anteriormente tenía un local de Trader Vic's dentro del hotel. El personaje pide una hamburguesa con queso.

En la película Thunder Force, Jason Bateman y Melissa McCarthy cenan en un Trader Vic's; la escena se filmó en la sucursal de Atlanta. ^{[ 66 ]}

En Beautiful Ruins , el bestseller del New York Times y uno de los 100 libros más destacados de 2012 , de Jess Walter, Trader Vic's en Seattle, Washington, es el escenario de una escena entre dos personajes en septiembre de 1967. En el capítulo 16, "Después de la caída", una pareja se encuentra en Trader Vic's y uno de ellos entra "en una ráfaga de aire cálido y bambú, tiki y tótem, una canoa tallada en un tronco colgada del techo".

• Trader Joe's , que se inspiró en parte en el éxito de Trader Vic's.

• Menú de Trader Vic , cócteles ofrecidos a mediados de siglo
• Hablando con franqueza: La propia historia del comerciante Vic , las memorias del comerciante Vic

• Sitio web de la empresa Trader Vic