Fernand Petiot

Fernand Petiot (nacido en París el 18 de febrero de 1900; fallecido en Canton, Ohio , el 6 de enero de 1975) fue un camarero que afirmaba haber creado el Bloody Mary , un cóctel muy popular .

Petiot nació en París en 1900, en el seno de una familia dedicada a la hostelería , ^{[ 1 ]} donde sus padres regentaban una gran pensión (una casa de huéspedes que solía ofrecer comidas completas a diario), y desde muy pequeño ayudaba a su madre en la cocina. A los 16 años empezó a trabajar como ayudante de cocina en The New York Bar de París y se casó a los 18. ^{[ 2 ]}

Petiot, conocido por su apodo "Pete", ascendió a barman bajo la tutela de Harry MacElhone en The New York Bar , más tarde conocido como Harry's New York Bar. Allí se dice que inventó el primer cóctel Bloody Mary a principios de la década de 1920, según su nieta ^{[ 2 ]} y Al Thompson . ^{[ 1 ]} The New York Bar era un lugar frecuentado por expatriados estadounidenses como Ernest Hemingway , así como por estrellas de cine y otras celebridades de la época, incluyendo a Ava Gardner , Rex Harrison , Douglas Fairbanks Junior , Salvador Dalí y Joe DiMaggio . ^{[ 2 ]} Según las propias tradiciones del bar, el Bloody Mary se creó de forma espontánea para un pequeño grupo de amigos, y al principio consistía solo en vodka y jugo de tomate. ^{[ 3 ]} Allí también fue banquero no oficial de soldados estadounidenses . ^{[ 4 ]}

Petiot estableció un récord en París en un concurso de beber cerveza el 15 de junio de 1925, cuando bebió un vaso de dos litros de cerveza en 46,5 segundos (aproximadamente equivalente a un paquete de 6 cervezas de 355 ml).

Después de un breve período en el Hotel Savoy de Londres , ^{[ 4 ]} Petiot se mudó a los Estados Unidos en 1925. Después de una estancia en Canton, Ohio , donde conoció a su segunda esposa Ruth, se convirtió en jefe de camareros del Hotel St. Regis de la ciudad de Nueva York en 1933-34, llegando a tener un personal de 17 camareros a su cargo. ^{[ 4 ]} Uno de los clientes habituales más famosos de Petiot allí fue el gánster Frank Costello .

Petiot trabajó en el St. Regis como uno de los camareros más populares de Nueva York hasta su jubilación en 1966. En ese momento regresó a Canton, Ohio, donde trabajó ocasionalmente como camarero en el restaurante Mergus. Petiot afirmaba haber servido bebidas a todos los presidentes de Estados Unidos desde 1934 hasta 1972, excepto a Lyndon B. Johnson .

Falleció en Canton a principios de enero de 1975, a la edad de 74 años.

Según Fernand Petiot, los dos primeros clientes para quienes preparó la bebida "eran de Chicago , y dicen que hay un bar allí llamado Bucket of Blood. Y hay una camarera a la que todos llaman Bloody Mary. Uno de los chicos dijo que la bebida le recordaba a Bloody Mary, y el nombre se quedó". ^{[ 1 ]} Tras mudarse a Estados Unidos, Petiot añadió sal , limón y salsa Tabasco —ahora considerados ingredientes esenciales— al Bloody Mary para satisfacer las peticiones de los clientes estadounidenses que buscaban una bebida más picante. La revista The New Yorker citó a Petiot diciendo: "Yo inicié el Bloody Mary de hoy", [nos dijo], " George Jessel dijo que lo creó, pero en realidad no era más que vodka y jugo de tomate cuando lo tomé. Cubro el fondo de la coctelera con cuatro pizcas grandes de sal, dos pizcas de pimienta negra , dos pizcas de pimienta de cayena y una capa de salsa Worcestershire ; luego agrego un chorrito de jugo de limón y un poco de hielo picado, pongo dos onzas de vodka y dos onzas de jugo de tomate espeso, agito, cuelo y sirvo". ^{[ 4 ]} Los orígenes del nombre y la receta son controvertidos; véase el artículo Bloody Mary Cocktail para más detalles.

En la década de 1930, Petiot intentó sin éxito cambiar el nombre del Bloody Mary por el de "Red Snapper".

Salvo que se indique lo contrario, toda la información de este artículo proviene de Al Thompson, "Al inventor del Bloody Mary le gusta tomar whisky escocés" ^{[ 1 ].}