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Agaricus campestris

Agaricus campestris es una seta laminar muy consumida, estrechamente relacionada con el A. bisporus cultivado(champiñón común). A. campestris se conoce comúnmente como seta ...

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Agaricus campestris es una seta laminar muy consumida, estrechamente relacionada con el A.  bisporus cultivado(champiñón común). A.  campestris se conoce comúnmente como seta de campo o, en Norteamérica, seta de pradera .

El sombrero es blanco y mide hasta 12 centímetros de diámetro . Esta especie se encuentra en zonas herbáceas de todo el mundo. Se considera comestible, pero se asemeja a algunas especies venenosas .

Taxonomía

Esta especie fue notada y nombrada originalmente en 1753 por Carl Linnaeus como Agaricus campestris . [ 1 ] Lucien Quelet lo incluyó en el género Psalliota en 1872. A lo largo de los años se han aislado algunas variantes, algunas de las cuales ahora tienen estatus de especie, por ejemplo, Agaricus bernardii Quel. (1878), Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach (1946), Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. (1887), Agaricus cappellianus Hlavacek (1987) y Agaricus silvicola (Vittad.) Peck (1872). Algunos eran tan similares que ni siquiera merecían el estatus de varietal , mientras que otros lo han conservado. Agaricus campestris var. equestris (FHMoller) Pilat (1951) sigue vigente. A. campestris var. isabellinus (FHMoller) Pilat (1951) y A. campestris var. radicatus , posiblemente sigan siendo válidos también.  

El epíteto específico latino campestris significa "de los campos". Los nombres comunes que se le dan al hongo incluyen "champiñón de pradera", "fondo rosa" [ 2 ] y "champiñón de campo".

Un análisis del ADN ribosomal de un número limitado de miembros del género mostró que A.  campestris es una ramificación temprana en el género y taxón hermano de A.  cupreobrunneus . [ 3 ]

Descripción

El sombrero es blanco, puede tener escamas finas y tiene de 3 a 12 centímetros ( 1 + 1/4 a 4 + 3/4 pulgadas) de diámetro; [ 4 ] es primero hemisférico en forma antes de aplanarse con la madurez. Las láminas son inicialmente rosadas, luego marrón rojizo y finalmente marrón oscuro, al igual que la impresión de esporas . El estípite tiene de 3 a 10 cm ( 1 + 1/4 a 4 pulgadas) de alto, [ 5 ] 1–2 cm de ancho, [ 4 ] predominantemente blanco y tiene un solo anillo delgado . [ 6 ] El sabor es suave. La carne blanca se magulla a un marrón rojizo sucio, a diferencia del amarillo en el venenoso Agaricus xanthodermus y especies similares. Las esporas elípticas de paredes gruesas y marrón oscuro [ 4 ] miden 5,5–8 μm por 4–5 μm. Los queilocistidios están ausentes. [ 7 ]     

Especies similares

Varias especies pueden confundirse con A.  campestris . La confusión más peligrosa puede ser con la mortal Amanita virosa (un 'ángel destructor') [ 8 ] o la mortal Amanita hygroscopica (ángel destructor de láminas rosadas). Las especies de Amanita pueden distinguirse de Agaricus por una volva en la base, restos de un velo universal. Dicho velo también puede verse rodeando a los champiñones más pequeños adyacentes, si está presente. Se recomienda buscar champiñones hermanos más pequeños cerca y cortar uno de ellos longitudinalmente para examinar su anatomía. También pueden distinguirse por una esporada blanca o blanquecina, mientras que los hongos de la familia Agaricea son de color marrón oscuro. En los Estados Unidos, el venenoso Agaricus californicus [ 4 ] y A. hondensis pueden ser similares. Las especies blancas de Clitocybe que también crecen en lugares con hierba pueden ser tóxicas. 

Una confusión menos grave, pero más común, es con Agaricus xanthodermus [ 8 ] (el hongo que mancha de amarillo), que causa problemas gastrointestinales en muchas personas. A.  arvensis (el hongo caballo) es muy similar y es un excelente comestible.

Es casi idéntico (excepto microscópicamente) a las especies comestibles Agaricus andrewii y A.  solidipes . [ 9 ] [ 10 ]

Hábitat y distribución

A. campestris se encuentra en campos y áreas de hierba [ 11 ] después de las lluvias desde finales del verano en adelante en todo el mundo. A menudo se encuentra en céspedes en áreas suburbanas, apareciendo en pequeños grupos, en círculos de hadas , [ 12 ] o solitarios. Debido a la desaparición de los vehículos tirados por caballos y la consiguiente disminución en el número de caballos en los pastos, los antiguos "apagones" de años pasados ​​se están convirtiendo en eventos raros. [ 13 ] Esta especie rara vez se encuentra en bosques .

Se ha informado de la presencia de este hongo en Europa, Asia, el norte de África, Australia, Nueva Zelanda y América del Norte, [ 11 ] incluyendo México. [ 14 ]

Usos

Aunque comestible y apreciado, [ 4 ] [ 15 ] este hongo no se cultiva comercialmente debido a su rápida maduración y corta vida útil. [ 16 ] Es necesario tener cuidado para distinguirlo de las especies venenosas. [ 8 ] Se han dado casos (especialmente en Francia) en los que la mortal Amanita virosa fue consumida por personas que la confundieron con esta especie. Además, los ejemplares recolectados en céspedes podrían estar contaminados con pesticidas u otros productos químicos.

Entre sus usos culinarios se incluyen comerlo salteado o frito, en salsas, o incluso cortado en rodajas y añadido a ensaladas. En sabor y textura, este hongo es similar al champiñón blanco ( A. bisporus ) que se encuentra en los supermercados de la mayoría de los países occidentales. [ 8 ]

Otros usos

Se están llevando a cabo investigaciones sobre apósitos fúngicos para el tratamiento de úlceras y escaras, utilizando filamentos miceliales de hongos. En el pasado, se aplicaban rodajas de A. campestris a escaldaduras y quemaduras en algunas zonas de Escocia. [ 17 ] 

Propiedades bioactivas

Se ha demostrado que los extractos acuosos de A. campestris mejoran la secreción de insulina y tienen efectos similares a la insulina sobre el metabolismo de la glucosa in vitro , aunque el mecanismo no se comprende. [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Linneo C. (1753). Especie Plantarum (en latín). vol.  2. Estocolmo: Lars Salvius. pag.  1173.
  2. ↑ Roody WC (2003). Hongos de Virginia Occidental y los Apalaches centrales . Lexington, Kentucky: University Press of Kentucky. pág. 48. ISBN  978-0-8131-9039-6.
  3. ↑ Geml J, Geiser DM, Royse DJ (2004). "Evolución molecular de especies de Agaricus basada en secuencias de ADNr ITS y LSU". Mycological Progress . 3 (2): 157– 76. Bibcode : 2004MycPr...3..157G . doi : 10.1007/s11557-006-0086-8 . S2CID 40265528 . 
  4. 1 2 3 4 5 Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de los hongos del oeste de Norteamérica . Berkeley: University of California Press . págs. 224–225 . ISBN  978-0-520-95360-4OCLC 797915861​​ 
  5. ↑ Sisson, Liv; Vigus, Paula (2023). Hongos de Aotearoa: una guía de campo para recolectores curiosos . Auckland, Nueva Zelanda: Penguin Books. pág. 124. ISBN  978-1-76104-787-9OCLC 1372569849​​ 
  6. ↑ Nilsson S, Persson O (1977). Hongos del norte de Europa 2: Hongos con branquias . Penguin, Nueva York. ISBN 978-0-14-063006-0.
  7. ↑ Miller HR, Miller OK Jr (2006). Hongos norteamericanos: Guía de campo de hongos comestibles e incomibles . Guilford, Connecticut: Falcon Guides. pág. 283. ISBN  978-0-7627-3109-1.
  8. 1 2 3 4 Meuninck, Jim (2017). Recolección de setas en Oregón: Cómo encontrar, identificar y preparar setas silvestres comestibles . Falcon Guides . pág. 107. ISBN  978-1-4930-2669-2.
  9. ↑ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America . Buffalo, NY: Firefly Books. p. 219. ISBN  978-1-55407-651-2.
  10. ↑ Murrill, William (1922). "Agáricos de esporas oscuras" . Mycologia . 14. Jardín Botánico de Nueva York : 203.
  11. 1 2 Roberts P, Evans S (2011). El libro de los hongos . Chicago, Illinois: University of Chicago Press. pág. 35. ISBN  978-1-908005-85-4.
  12. ↑ Fox RTV (2006). "Enemigos fúngicos en tu jardín: setas de anillos de hadas". Micólogo . 20 (1): 36– 37. doi : 10.1016/j.mycol.2005.11.013 .
  13. ↑ Mabey R. (1972). Food For Free, A Guide to the Edible Wild Plants of Britain . Fontana/Collins.
  14. ↑ Alonso-Aguilar LE, Montoya A, Kong A, Estrada-Torres A, Garibay-Orijel R (2014). «El significado cultural de los hongos silvestres en San Mateo Huexoyucan, Tlaxcala, México» . Revista de Etnobiología y Etnomedicina . 10 27.doi : 10.1186/ 1746-4269-10-27 . PMC 3996006 . PMID 24597704 .  Icono de acceso abierto
  15. ↑ Miller Jr., Orson K.; Miller, Hope H. (2006). Hongos norteamericanos: Guía de campo de hongos comestibles e incomibles . Guilford, CN: FalconGuide . pág. 283. ISBN  978-0-7627-3109-1.
  16. ↑ Grigson J. (1975). The Mushroom Feast . Londres, Reino Unido: Penguin. ISBN 978-0-14-046273-9.
  17. ↑ Harding P. (2008). Miscelánea de setas . Collins. ISBN 978-0-00-728464-1.
  18. ↑ Gray AM, Flatt PR (1998). "Actividad liberadora de insulina y similar a la insulina de Agaricus campestris (hongo)" . The Journal of Endocrinology . 157 (2): 259– 66. CiteSeerX 10.1.1.490.7952 . doi : 10.1677/joe.0.1570259 . PMID 9659289 .  
  • Agaricus campestris en la "Lista de verificación de los basidiomicetos británicos e irlandeses"
  • Agaricus spp en "Mushroom-Collecting.com"
  • Agaricus campestris en "MushroomExpert.com"