Leche llena

La leche rellena es cualquier leche, crema o leche desnatada que ha sido reconstituida con grasas , generalmente aceites vegetales , de fuentes distintas a las vacas lecheras . ^{[ 1 ]} La leche rellena evaporada pura generalmente se considera inadecuada para beber debido a su sabor particular, pero es equivalente a la leche evaporada sin adulterar para fines de repostería y cocina. Otros productos lácteos rellenos con grasa sustituida se utilizan para hacer helado , crema agria , crema batida y sustitutos de mitad y mitad , entre otros productos lácteos. La leche rellena de aceite de coco se convirtió en un producto económico popular que se vendió en todo Estados Unidos a principios del siglo XX. El aceite de coco se podía importar a bajo costo, principalmente de Filipinas (en ese momento bajo dominio estadounidense ), y este producto pudo competir con el mercado de la leche evaporada y condensada . En ese momento, la leche líquida no estaba ampliamente disponible ni era muy popular en las ciudades debido a la escasez de refrigeración y los problemas de transporte y almacenamiento.

En 1923, el Congreso de los Estados Unidos prohibió la venta interestatal de leche rellena "a imitación o semejanza de leche, crema o leche desnatada" mediante la " Ley de Leche Rellena " del 4 de marzo de 1923 (c. 262, 42 Stat. 1486, 21  U.SC §§ 61 – 63 ), en respuesta a la intensa presión ejercida por la industria láctea, que intentaba proteger su mercado de la competencia de grasas extranjeras más baratas. Muchos estados también aprobaron prohibiciones o restricciones a la venta y producción de productos lácteos rellenos. El tema de la leche rellena cobró protagonismo en el caso Estados Unidos contra Carolene Products Co. de 1938, en el que Carolene Products Co. fue acusada ante el Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Sur de Illinois por violar la Ley mediante el envío interestatal de ciertos paquetes de "Milnot", un compuesto de leche desnatada condensada y aceite de coco elaborado a imitación o semejanza de leche condensada o crema. La acusación formal establecía, citando el texto de la ley, que Milnut "es un alimento adulterado, perjudicial para la salud pública", y que no es un producto alimenticio preparado del tipo exceptuado de la prohibición de la Ley.  

Posteriormente, la mayoría de los estados han eliminado las restricciones sobre la leche envasada y varios estados han desobedecido a la Corte Suprema y han anulado dichas restricciones. Incluso el Tribunal de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Sur de Illinois, que originalmente dictaminó que existía una base racional que respaldaba la Ley de Leche Envasada, revocó su decisión en el caso Milnot Co. v. Richardson , 350 F.Supp. 221 (SD Ill. 1972). Además, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se ha negado en general a considerar los productos lácteos envasados ​​como "imitación o semejanza de la leche" y, por lo tanto, ha rechazado considerarlos dentro del alcance de la ley. La empresa Milnot, que aún existe, era descendiente de la empresa original Carolene Products Company. Actualmente, la leche envasada sigue estando ampliamente disponible en los supermercados de los Estados Unidos, y la marca Milnot ahora pertenece a Eagle Foods , propiedad de la firma de capital privado Kelso & Company.

• La Ley de la Leche Llenada en la Wayback Machine (archivada el 11 de mayo de 2009)
• Milnot
• Litchfield Creamery Company, Sociedad Histórica del Condado de Montgomery, Illinois en Wayback Machine (archivado el 4 de marzo de 2016)