Melocotón plano

El melocotón plano ( Prunus persica var. platycarpa , anteriormente también llamado var. compressa ) , también conocido como melocotón donut o melocotón Saturno , es una variedad de melocotón con frutos de color amarillo pálido y forma achatada . ^{[ 1 ]}

Los melocotones planos son más planos que los de otras variedades más populares. Su piel es amarilla y roja, y tienen menos vellosidad que muchos otros melocotones. El interior del melocotón plano es de color blanco.

Se cosechan desde finales de primavera hasta finales de verano. ^{[ 2 ]}

Los melocotones planos suelen ser más dulces que otros melocotones, pero conservan un sabor característico. Se dice que tienen un sabor más complejo y aromático, a menudo descrito con matices de almendra . ^{[ 3 ]}

Se les conoce por muchos otros nombres, entre ellos melocotón donut o melocotón donut , ^{[ 4 ]} melocotón paraguayo , ^{[ 5 ]} melocotón pan tao , melocotón platillo , melocotón plano , melocotón vientre arriba , melocotón OVNI , melocotón plano chino , ^{[ 5 ]} melocotón sombrero , melocotón anjeer (que significa " melocotón higo "), melocotón natilla , melocotón silvestre , melocotón blanco , melocotón calabaza , melocotón aplastado , melocotón bagel o melocotón pita .

A pesar de que comúnmente se les llama paraguayos en el comercio, no había duraznos de ninguna variedad en Paraguay antes de principios o mediados del siglo XVI, y el durazno plano actual probablemente se originó en China , supuestamente en el siglo XIX, ^{[ 5 ]} pero esta es solo la primera vez que se dieron a conocer ampliamente en los países occidentales. En China, se le conocía antes como pántáo ( chino :蟠桃; lit. ' durazno en espiral ' ), y tuvo una aparición significativa en la novela del siglo XVI Viaje al Oeste , en la que el Emperador de Jade encarga a Wukong que se haga cargo del Pan Tao Yuan ("Jardín de Duraznos Enrollados"). Más tarde, Wukong come la mayoría de las especies de fruta más raras del jardín y obtiene la vida eterna.

Fue introducido en los Estados Unidos desde China en 1869. ^{[ 6 ] [ 4 ]} Sin embargo, se han observado duraznos con esa forma de fruta incluso antes de la Era Moderna : en el Kitāb aṣ-ṣaidana fi 'ṭ-ṭibb de al-Bīrūnī (973-1050), se describe una variedad particular de durazno que tiene forma como si hubiera sido aplastado por un kafīt (una espátula para preparar platos a la parrilla como el kufta ) desde ambos extremos, y contiene una semilla del tamaño de una avellana con cáscara quebradiza ; en otras palabras, difiere de un durazno normal exactamente en los mismos detalles obvios que el durazno plano de hoy. ^{[ 7 ]} La obra de Al-Bīrūnī describe cultivos y plantas medicinales notables, centrándose en la región entre Mesopotamia y el actual Pakistán , y considerando la facilidad con la que los melocotones maduros se estropean durante el transporte, esta variedad debe haber sido un producto local (si bien el hueso podría ser reconociblemente diferente en un melocotón plano seco, la forma descrita por al-Bīrūnī no lo sería). Aunque al-Bīrūnī no analiza una amplia gama de la farmacopea china en su libro, la sección central de la Ruta de la Seda discurría inmediatamente al norte de la región donde se cultivaban los melocotones planos de al-Bīrūnī, y si los melocotones planos de hoy no se producen por evolución convergente , las semillas o los árboles jóvenes de melocotón plano deben haber sido comercializados ^{[ 8 ]} entre Oriente Medio y China por el valor de novedad de la fruta hace más de un milenio. En este caso, aunque no es fácil determinar la dirección de este comercio, se trataría de una variedad tradicional de más de 1000 años de antigüedad.