Mangelwurzel

El mangelwurzel o mangold wurzel (del alemán Mangel/Mangold , "acelga" y Wurzel , "raíz"), también llamado mangold , ^{[ 1 ]} remolacha mangel , ^{[ 1 ]} remolacha de campo , ^{[ 2 ]} remolacha forrajera y (arcaico) raíz de escasez , ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} es una hortaliza de raíz cultivada . Es una variedad de Beta vulgaris , ^{[ 5 ]} la misma especie que también contiene las variedades de remolacha roja (remolacha) y remolacha azucarera . El grupo de cultivares se llama Grupo Crassa. ^{[ 6 ]} Sus grandes raíces hinchadas blancas, amarillas o amarillo anaranjadas se desarrollaron en el siglo XVIII como cultivo forrajero para alimentar al ganado .

El uso contemporáneo es principalmente para el ganado vacuno, ^{[ 5 ]} cerdos y otros animales de granja, aunque puede ser consumido por humanos, especialmente cuando es joven. Considerado un cultivo para climas templados fríos, el remolacha forrajera sembrada en otoño puede cultivarse como cultivo de invierno en climas templados cálidos a subtropicales. Se pueden comer tanto las hojas como las raíces. Las hojas se pueden cocinar al vapor para ensaladas o hervir ligeramente como verdura si se tratan como la espinaca o la acelga , que pertenece a la misma subespecie. Cultivadas en suelo bien labrado y compostado y regadas regularmente, las raíces se vuelven tiernas, jugosas y sabrosas. Las raíces se preparan hervidas como la patata para servir en puré, en dados o en currys dulces. Se sabe que los animales prosperan con esta planta; tanto sus hojas como sus raíces proporcionan alimento nutritivo. George Henderson, un agricultor inglés del siglo XX y autor sobre agricultura, describió la remolacha forrajera como uno de los mejores forrajes para la producción lechera , ya que maximiza la producción de leche. ^{[ 7 ]}

El mangelwurzel tiene una historia en Inglaterra donde se usa para deportes ("mangold hurling"), ^{[ 8 ]} para celebraciones, como forraje para animales y para la elaboración de una bebida alcohólica potente. El libro de cocina escocés de 1830, The Practice of Cookery, incluye una receta de cerveza hecha con mangelwurzel. ^{[ 9 ]} En el uso estadounidense del siglo XIX, a las remolachas mangel se las llamaba a veces "mango".

Durante la Gran Hambruna Irlandesa (1845-1852), los administradores de la Ley de Pobres de la ciudad de Galway arrendaron (con un contrato de 999 años) un antiguo convento de ocho hectáreas (veinte acres) para albergar a 1000 niños huérfanos o abandonados de entre cinco y quince años aproximadamente. Allí, los niños aprendían sastrería, zapatería y técnicas agrícolas. En una parcela de dos hectáreas (cinco acres) , cultivaban patatas, repollo, chirivías, zanahorias, cebollas, nabos suecos y "mangold wurtzel", tanto para el consumo del asilo como para obtener ingresos. ^{[ 10 ]}

Las remolachas forrajeras se utilizan como alimento de invierno para las vacas lecheras, especialmente en Nueva Zelanda . Los veterinarios creían que la planta contenía demasiado oxalato para el ganado, pero los ganaderos descubrieron que el consumo de grandes cantidades de remolacha forrajera solo causaba la muerte de una pequeña parte de las vacas, mientras que el resto prosperaba. Ahora se sabe que estas muertes se debían a acidosis ruminal y no tenían nada que ver con el oxalato. Posteriormente, se establecieron protocolos más seguros para la transición de las vacas a la alimentación con remolacha forrajera, lo que hizo que todo el proceso fuera bastante seguro. ^{[ 11 ]}

Como ocurre con la mayoría de los alimentos, subsistir con un solo cultivo puede producir deficiencias nutricionales . La escasez de alimentos en Europa tras la Primera Guerra Mundial causó grandes penurias, incluyendo casos de enfermedad de remolacha forrajera, como la denominaban los trabajadores humanitarios. Esta enfermedad era consecuencia de consumir únicamente remolacha. ^{[ 12 ]}

En general, los remolachas forrajeras son fáciles de cultivar. Pueden requerir potasio suplementario para obtener rendimientos, sabor y textura óptimos, y el follaje muestra fácilmente deficiencia de potasio como clorosis intervenal . Esto se puede corregir con fuentes de potasio orgánicas o inorgánicas .

El mangelwurzel es muy susceptible a los daños causados ​​por las heladas. ^{[ 5 ]} Es adecuado para las zonas del sur de Inglaterra, donde el clima es demasiado cálido y seco para el cultivo exitoso del nabo. ^{[ 5 ]}

En South Somerset , el último jueves de octubre de cada año se celebra la Noche de las Calabazas . Los niños llevan farolillos llamados "calabazas", hechos con remolachas forrajeras ahuecadas. Las remolachas forrajeras también se tallan, o se tallaban antiguamente, para Halloween en Norfolk , Gales , partes de Yorkshire, el noroeste de Cumberland ( Workington ) y Devon.

En un artículo anterior de The Lancet , Thompson A y Minx M citan las semillas de Mangelwurzel como un alivio eficaz para el estreñimiento cuando se toman por vía anal (a través del ano) después de hacer una incisión en la cáscara. ^{[ 13 ]}

Semillas de mangelwurzel fueron enviadas por Benjamin Rush a George Washington . ^{[ 14 ]}

Worzel Gummidge , el protagonista de una serie de libros infantiles y adaptaciones televisivas, es un espantapájaros cuya cabeza está hecha de una remolacha forrajera.

• Remolacha
• Remolacha
• Nabo sueco
• Nabo
• Acelga
• Los Wurzels , una banda británica

• Commerell, Abbé de Mémoire et schools sur la culture, l'usage et les avantages de la racine de disette ou betterave champêtre , París  : Impr. real, 1786, 8vo., 24 p. / 1788, 4to., 15 p. / París  : Buisson, 1786, 8vo., 44 p. / 1787 (3e ed.), 8vo., 47 p. / Metz  : Impr. de Ve Antoine et fils, et París  : Impr. de Ve Hérissant, 1786, 8vo., 40 p. / París  : chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 p. / édition raccourcie, París, Impr. royale, 1788, 4to., 15 p.
  • --ídem.-- Un relato del cultivo y uso del Mangel Wurzel, o raíz de escasez , Londres  : C. Dilly, 1787, 8vo., 56 p. / 3.ª ed. Editado por John Coakley Lettsom. Londres  : C. Dilly, 1787, 8vo., xxxix, 51 p.

Contenido multimedia relacionado con Mangelwurzel en Wikimedia Commons

• El periódico The Guardian publicó en su edición online un reportaje sobre el cierre de las oficinas de correos , durante el cual los manifestantes utilizaron faroles de Mangelwurzel como símbolo de la tradición del pueblo.