Fogo de Chão

Fogo de Chão, Inc. ( portugués brasileño : [ ˈfoɡu dʒi ˈʃɐ̃w ] ; portugués para ' Fuego terrestre ' ) es una cadena brasileña de asadores estilo rodízio ( churrasquerías ) fundada en 1979 por los hermanos Arri y Jair Coser, junto con Jorge y Aleixo Ongaratto. ^{[ 4 ]} La cadena de restaurantes se especializa en la cocina del sur de Brasil , sirviendo principalmente carnes a la parrilla (churrasco) y guarniciones tradicionales. ^{[ 5 ]} Establecida por primera vez en la ciudad brasileña de Porto Alegre , la cadena tiene más de 110 ubicaciones en Brasil , Estados Unidos (incluido Puerto Rico ), Arabia Saudita , Emiratos Árabes Unidos , Honduras , Filipinas , Bolivia , Chile , Ecuador y México . ^{[ 6 ]}

El nombre Fogo de Chão significa "fuego de tierra" y hace referencia al método tradicional gaucho de asar carnes a fuego abierto. Ofrecen una "experiencia completa de churrasco ", que incluye raciones continuas de carne de res, cordero, cerdo, pollo y otras carnes asadas al fuego, así como servicio de buffet o a la carta . ^{[ 7 ]}

Además del servicio de restaurante en el lugar, la empresa ha comenzado a ofrecer servicio de comida para llevar de sus platos más populares. Ahora están disponibles la recogida, la entrega y el servicio completo de catering en las instalaciones del cliente. ^{[ 8 ]}

Los fundadores de Fogo de Chão, Arri y Jair Coser, crecieron en una granja tradicional del sur de Brasil, en la Serra Gaúcha . Fue allí donde aprendieron a cocinar al estilo churrasco . Jorge y Aleixo Ongaratto, cofundadores del restaurante, también provenían de la zona montañosa de Rio Grande do Sul, donde crecieron en ranchos vecinos. ^{[ 9 ]} Aprendieron el arte de la parrilla churrasco desde jóvenes y luego trabajaron como ayudantes de camarero y meseros en varias churrasquerías de Río de Janeiro, perfeccionando su experiencia en la barbacoa tradicional brasileña. Su experiencia y visión combinadas, junto con las de los hermanos Coser, llevaron al establecimiento del primer restaurante, una estructura de madera en el campo de Porto Alegre, al que siguió un segundo restaurante en São Paulo. Como Arri Coser le contó al escritor Rafael Tonon, residente en São Paulo, los turistas que visitaban el restaurante de São Paulo lo animaron a abrir un restaurante estilo churrasquería en el extranjero. ^{[ 1 ]}

En 1997, los Coser abrieron su primera sucursal en Estados Unidos, en Addison, Texas . ^{[ 10 ]} Entre 1997 y 2020, el restaurante continuó su expansión global, con 57 restaurantes en Estados Unidos, Brasil, México y Oriente Medio. La compañía anunció planes para un mayor crecimiento a nivel mundial. ^{[ 11 ]}

La firma brasileña de capital privado GP Investments realizó su inversión inicial en Fogo de Chão en 2006 y vendió sus acciones a la firma estadounidense de capital privado Thomas H. Lee Partners en 2012. El 20 de abril de 2015, la empresa solicitó una oferta pública inicial en la bolsa de valores Nasdaq . ^{[ 12 ]} Cotizó allí bajo el símbolo FOGO hasta el 5 de abril de 2018, cuando fue adquirida por Rhône Capital . ^{[ 13 ] [ 14 ]} En agosto de 2023, ^{[ 15 ]} Bain Capital adquirió la cadena de restaurantes por un valor de 1.100 millones de dólares. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

En abril de 2019, la empresa de tecnología agrícola HerdX, con sede en Boerne, Texas, anunció que se asociaría con Fogo de Chão para utilizar la tecnología blockchain y el etiquetado digital para rastrear la procedencia de la carne que Fogo de Chão sirve en sus restaurantes, lo que permitirá a los comensales, que pueden escanear un código QR generado por HerdX , conocer el nombre y la ubicación del rancho que crió el ganado. ^{[ 18 ]} HerdX completó recientemente un proyecto similar con envíos de carne de res criada en ranchos de Texas a Japón a través de United Parcel Service . ^{[ 19 ]}

Durante la pandemia de COVID-19 , los restaurantes Fogo de Chão en Troy, Michigan , ^{[ 20 ]} San Francisco, ^{[ 21 ]} y en otras ciudades, han trabajado con la organización sin fines de lucro No Kid Hungry para donar comidas a familias necesitadas, hospitales y otras instituciones.

• Lista de asadores

• Sitio web oficial