Patrimonio alimentario

El patrimonio alimentario es un término que abarca los orígenes de las plantas y los animales y su dispersión, los lugares donde se cultivaron plantas y se domesticaron animales por primera vez , así como los primeros sitios alrededor del mundo donde se procesaron, prepararon, vendieron y consumieron alimentos. Estos lugares incluyen granjas , molinos de todo tipo , lecherías , huertos , viñedos , cervecerías , restaurantes y cafeterías , mercados y tiendas de comestibles , hoteles y posadas . Los museos de la alimentación ayudan a preservar el patrimonio alimentario global y local . El Museo Agrópolis en Montpellier , Francia, es un ejemplo de museo de la alimentación.

Partiendo del papel que desempeñan los museos gastronómicos en la preservación del patrimonio culinario, el turismo también juega un papel importante en el fomento de la cultura y el patrimonio gastronómicos. Según un estudio publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture, «el interés de los turistas por las diferentes culturas gastronómicas es un factor para el desarrollo local en los sectores agroalimentario y artesanal, a la vez que contribuye al enriquecimiento de la cultura y el patrimonio gastronómicos». ^{[ 1 ]} Esto pone de relieve la relación simbiótica entre el patrimonio gastronómico y el turismo, donde este último no solo sirve como plataforma para el intercambio cultural, sino también como catalizador del desarrollo económico local. Degustar la gastronomía local se convierte en una experiencia transformadora para los turistas, que los introduce en ámbitos culinarios desconocidos y, por lo tanto, enriquece tanto al visitante como a la comunidad anfitriona.

• El Museo de la Alimentación
• Proyecto de Patrimonio Alimentario Mundial