Hispanopedia WikiEl fraisier es un pastel de fresa hecho con bizcocho de almendras o merengue , crema pastelera y fresas . [ 1 ] Este pastel se suele preparar durante la temporada de fresas, ya que el ingrediente principal son las fresas. [ 1 ] [ 2 ] Su nombre deriva de la palabra francesa para fresas, fraises . [ 3 ] Es un clásico entre los postres franceses de postre . Según el New York Times, su elaboración suele ser compleja. [ 4 ]
El origen de este pastel se remonta a una creación de Auguste Escoffier a finales del siglo XIX que incluía fresas frescas. La receta aparece en su Guide Culinaire . La versión inicial evolucionó cuando Pierre Lacam diseñó un pastel de fresas con bizcocho y un toque de kirsch en la década de 1900. [ 5 ]
El fraisier tal como lo conocemos hoy fue creado en 1966 por Gaston Lenôtre . Creó un pastel de fresa con un bizcocho bañado en kirsch, crema de mantequilla y fresas frescas, que entonces se llamaba Bagatelle , en referencia a los jardines de Bagatelle , ubicados cerca de París. [ 6 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 Yam, Genevieve (27 de junio de 2022). "Es el momento ideal para hacer pastel Fraisier" . Epicurious . Recuperado el 16 de marzo de 2023 .
- ↑ Greenspan, Dorie. Baking chez moi : recetas de mi casa en París para tu casa en cualquier lugar . ISBN 978-0-547-72424-9OCLC 867078412
- ↑ "Fraisier | Pastel tradicional de Francia" . www.tasteatlas.com . Consultado el 16 de marzo de 2023 .
- ↑ "Pastel de capas de fresa y crema" . NYT Cooking . Consultado el 16 de marzo de 2023 .
- ↑ «Le fraisier - Actualidad» . fr.gaultmillau.com (en francés) . Consultado el 14 de marzo de 2023 .
- ↑ Vanesa (7 de mayo de 2021). "Historia de... fraisier" . Le Dessert d'Abord (en francés) . Consultado el 14 de marzo de 2023 .
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