Fredrick J. Stare

Fredrick John Stare (11 de abril de 1910 – 4 de abril de 2002) fue un nutricionista estadounidense considerado uno de los profesores de nutrición más influyentes del país. ^{[ 1 ]}

Stare nació en Columbus, Wisconsin , y se formó en química y medicina en la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Chicago . ^{[ 2 ]} Tras la Segunda Guerra Mundial trabajó en los Países Bajos , donde diseñó un régimen dietético para combatir la desnutrición que sufría la población neerlandesa. ^{[ 1 ]}

En 1942, Stare fundó el Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard , que dirigió como profesor de nutrición hasta su jubilación en 1976. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Creía firmemente en la bondad esencial de la dieta típica estadounidense, sosteniendo que la "prudencia y la moderación" eran la clave para una alimentación saludable. Como asesor del gobierno de EE. UU., Stare rechazó la idea de que "la dieta estadounidense" fuera perjudicial; afirmando, por ejemplo, que la Coca-Cola era "un refrigerio saludable entre comidas" ^{[ 1 ]} y que consumir incluso grandes cantidades de azúcar no causaría problemas de salud. ^{[ 3 ] [ 4 ]} También fue un destacado defensor de la fluoración, lo que sus críticos sugirieron que era parte integral de su respaldo al azúcar. ^{[ 5 ]}

Stare criticaba las dietas de moda y las afirmaciones de la medicina alternativa . ^{[ 6 ]} Murió en 2002 por complicaciones de cáncer de próstata y enfermedad cardiovascular en Wellesley, Massachusetts. ^{[ 7 ]}

En su autobiografía, Aventuras en Nutrición , Stare afirma que en 1960 obtuvo una subvención de $1,026,000 de General Foods para la "expansión de los Laboratorios de Investigación en Nutrición de la Escuela" y que en sus 44 años como nutricionista recaudó un total de $29,630,347. ^{[ 8 ]} Por ejemplo, Kellogg's financió con $2 millones la creación de la Fundación de Nutrición en Harvard. La fundación era independiente de la universidad y publicaba la revista Nutrition Reviews , que Stare dirigió durante 25 años. ^{[ 4 ]}

Stare también fue cofundador y presidente de la Junta Directiva del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud . En 1980, durante su mandato como presidente, buscó financiación del gigante tabacalero estadounidense Philip Morris USA para las actividades de ACSH. ^{[ 9 ] [ 4 ]}

• Pánico en la despensa: hechos y falacias sobre los alimentos que compra (con Stephen Barrett y Elizabeth Whelan , 1975)
• El engaño nutricional de los productos cien por cien naturales, puramente orgánicos, sin colesterol, megavitamínicos y bajos en carbohidratos (1983, con Elizabeth Whelan)
• Nutrición sin modas pasajeras (1998, con Elizabeth Whelan)
• Aventuras en la nutrición: una autobiografía (1991)

• industria azucarera
• D. Mark Hegsted
• Juan Yudkin

• Documentos de Fredrick J. Stare, 1912-2002 (inclusive), 1950-1999 (principalmente). H MS c499. Biblioteca Médica de Harvard, Biblioteca de Medicina Francis A. Countway, Boston, Massachusetts.