Clavo frisón

El nagelkaas , también llamado queso frisón de clavo , ^{[ 1 ]} es una variante sin protección de la denominación de origen del kanterkaas , un queso holandés originario de la región de Frisia , en los Países Bajos. Es un queso de textura firme, tipo gouda, elaborado con leche de vaca desnatada pasteurizada. Su contenido de grasa butírica del 23 % le confiere un sabor suave, que se ve realzado con la adición de clavo y comino para obtener un sabor especiado pronunciado.

Su nombre proviene de la palabra holandesa para clavo, kruidnagel (literalmente 'clavo de especias', por la forma de clavo de los clavos). Localmente se le conoce como "queso clavo" o, en holandés, Nagelkaas .

• Descripción en Cheese.com
• Enciclopedia del queso en igourmet.com