Fritas de prasa

Las fritas de prasa , también keftes de prasa y albondigas de prasa ( hebreo : קציצות כרישה , romanizado :  ktzizot krisha , iluminado. ' empanadas de puerro ' ) son tortitas fritas de patata y puerro comunes en la cocina judía sefardí .

Las fritas de prasa han sido servidas por judíos sefardíes en Rosh Hashaná , Hanukkah y Pésaj desde la época de la Inquisición española y la expulsión forzada de judíos de España . ^{[ 1 ]}

Tan y Hosking señalan que «el nombre refleja la trayectoria de la cocina sefardí». ^{[ 2 ]} El término «prasa», que significa puerro, proviene del griego y ha influido en la palabra turca «pirasa». La palabra «kofte», que se refiere a la carne picada, es de origen persa y se usa comúnmente en la cocina turca para designar las albóndigas. La palabra española «albondigas», utilizada para las albóndigas, tiene sus raíces en el término árabe «al-bunduq», que significa avellana y, por extensión, objetos pequeños y redondos. Es probable que los judíos en España adoptaran este término. ^{[ 2 ]}

Las fritas de prasa son similares a un latke . ^{[ 3 ]}

Según Tan y Hosking, este plato "estaría entre los cinco platos típicamente judíos más populares entre los judíos turcos ". ^{[ 2 ]}

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