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Frittella (rosquilla)

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Frittella ( pl.: frittelle ) es un tipo de buñuelo italiano fritohecho de masa , generalmente con pasas , cáscara de naranja o cáscara de limón. Se consumen en lasregiones de Friuli-Venecia Julia y Véneto ; sin embargo, las frittelle se originaron en las zonas de Giuliani, en Trieste y Venecia . Son comunes muchas variaciones, incluyendo rellenos de crema pastelera y chocolate. [ 1 ] [ 2 ] Se fríen en aceite hasta que estén doradas y se espolvorean con azúcar.

Las frittelle están incluidas en el libro de cocina del Museo Británico de Michelle Berriedale-Johnson [ 3 ] y en un libro sobre Venecia de 1879. [ 4 ]

Frittelle di Carnevale Veneziane

Se les conoce como frìtołe en veneciano y frittelle o frittole en italiano . Similares a los bomboloni , los frìtołe son pasteles redondos fritos con levadura, y se sirven solo durante el Carnaval en varias formas diferentes, incluyendo los frìtołe venezianese , que no tienen relleno y llevan piñones y pasas mezclados en la masa, y varias variedades rellenas. [ 5 ] Los rellenos incluyen crema pastelera, zabaione y, ocasionalmente, rellenos menos comunes como crema pastelera de manzana o chocolate.

Fritulis

En Friuli , se llaman fritulis .

En el municipio de Molfetta , situado en la región de Apulia, frittelle (a veces escrito frittelli ) se utiliza como otro nombre para los panzerotti . [ 6 ] [ 7 ]

Fritula

Fritule ( miške )
Fritura hecha para la Nochebuena

En Croacia, las frittelle se llaman fritule ( sing.: fritula ) y se preparan especialmente para Navidad . Suelen estar aromatizadas con ron y ralladura de cítricos, contienen pasas y se cubren con azúcar glas . [ 8 ] También se prepara una variante con patatas en la bahía de Kotor, en Montenegro . [ 9 ] Otra variante del plato, llamada miške , se prepara en Eslovenia.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Beaulieu, Linda (2005). The Providence and Rhode Island Cookbook: Big Recipes from the Smallest State . Globe Pequot. p.  16. ISBN 978-0-7627-3137-4.
  2. ↑ Howell, Charles Fish (1912). Around the clock in Europe: a travel-sequence . Houghton Mifflin. p. 310. 
  3. ↑ Berriedale-Johnson, Michelle (1987). Libro de cocina del Museo Británico . Museo Británico. pág. 113. 
  4. ↑ Adams, William Henry Davenport (1869). La reina del Adriático: o, Venecia pasada y presente . T. Nelson. pág. 239 . 
  5. ↑ "Frittelle: los buñuelos del Carnaval de Venecia" . Blog de viajes de Venecia . Archivado del original el 12 de noviembre de 2023. Consultado el 8 de junio de 2024 .
  6. ↑ «Tradizioni molfettesi: Tra le frittelle di San Martino e il ricordo di un lettore di Quindici» .
  7. ↑ «Degustazione di frittelle al Centro polivalente per disabili» . Archivado desde el original el 14 de julio de 2020 . Consultado el 8 de junio de 2024 .
  8. ↑ "Fritule croata | Galleta navideña | recetas" . www.clevelandwomen.com . Consultado el 10 de enero de 2024 .
  9. ^ "¿Jeste li čuli za crnogorske fritule? Ne upijaju ulje i gotove su za čas, isprobajte starinski recept iz Boke Kotorske!" . Slobodna Dalmacija (en croata). 25 de octubre de 2023. Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2024 . Consultado el 3 de septiembre de 2024 .
  • Fotografías e instrucciones de cocina
  • Fotografía
  • Fotografía
  • http://www.clevelandwomen.com/house/rec-cccroat.htm