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cerveza de frutas

Una variedad de cervezas de frutas La cerveza de frutas es una cerveza elaborada con fruta añadida como adjunto o saborizante. [ 1 ] Se puede elaborar, por ejemplo, con fresas, ...

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Una variedad de cervezas de frutas

La cerveza de frutas es una cerveza elaborada con fruta añadida como adjunto o saborizante. [ 1 ]

Se puede elaborar, por ejemplo, con fresas, ciruelas, frambuesas o cerezas. Es una bebida que contiene aditivos o saborizantes. Originalmente fabricada en Bélgica, la cerveza de frutas ahora está disponible en todo el mundo.

Las cervezas Lambic , originarias del valle de Zenne en Bélgica , pueden ser refermentadas con cerezas para hacer kriek, [ 2 ] o fermentadas con frambuesas para hacer framboise. [ 3 ]

Las cervezas flamencas añejas se someten a un proceso de fermentación en varias etapas. Tras la primera fermentación del mosto , se añade azúcar y la cerveza se vuelve a fermentar en barricas de madera. Se puede elaborar cerveza de frutas a partir de ellas utilizando fruta en lugar de azúcar. [ 4 ]

La cerveza de frutas suele tener un porcentaje de alcohol de entre el 4% y el 8%, y se recomienda servirla fría.

El jugo de saúco se menciona como ingrediente en algunas recetas antiguas de cerveza porter . [ 5 ] [ 6 ] El jugo probablemente servía como colorante. En Inglaterra , la cerveza de saúco (también llamada ebulum) se elaboraba hirviendo bayas de saúco en el primer y más fuerte mosto. El London and Country Brewer (1737) afirma que a menudo se la ha "preferido al vino de Oporto, por su agradable sabor y su calidad saludable". [ 7 ] El autor del libro mencionado también ofrece una receta de cerveza de mora .

El escritor inglés John Evelyn afirma en su Sylva (1670) que la cerveza elaborada con las bayas maduras del fresno de montaña es una bebida incomparable. [ 8 ]

Elizabeth Moxon ofrece una receta de cerveza de naranja en su edición de 1775 de English Housewifery . La bebida se preparaba macerando rodajas de naranjas de Sevilla con pasas en cerveza durante aproximadamente un mes. [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). The Oxford Companion to Beer . Oxford University Press. pág.  445. ISBN 9780195367133.
  2. ↑ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). The Oxford Companion to Beer . Oxford University Press. pág. 552. 
  3. ↑ Garrett Oliver (9 de septiembre de 2011). The Oxford Companion to Beer . Oxford University Press. pág. 373. 
  4. ↑ "Fruitbier.be" . Archivado del original el 3 de agosto de 2018. Consultado el 22 de diciembre de 2019 .
  5. ↑ Watkins, George (1767). The Compleat English Brewer . Londres: Impreso para J. Cooke. pág. 123 . 
  6. ↑ Brande, W. (1830). The Town and Country Brewery Book . Londres: Publicado por Dean and Munday. pp. 149-150 . {{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación del editor ( enlace )
  7. ↑ Ellis, William (1737). The London and Country Brewer 3.ª ed . Londres: Impreso para J. y J. Fox. pp. 31-32 (La tercera parte). 
  8. ↑ Evelyn, John (1670). Sylva, o, Un discurso sobre los árboles del bosque . Londres: Impreso por Jo. Martyn y Ja. Allestry. pág. 71 . 
  9. ↑ Moxon, Elizabeth (1775). English Housewifery 11.ª ed . Leeds: Impreso por Griffith Wright. pág. 142 . {{cite book}}: CS1 mantenimiento: ubicación del editor ( enlace )
  • Receta de cerveza de mora y cerveza de saúco en The London and Country Brewer (1737)