Ensalada de fruta

La ensalada de frutas es un plato que consiste en diversas frutas , a veces servidas en un líquido, ya sea su jugo o un almíbar . En diferentes versiones, la ensalada de frutas puede servirse como aperitivo o como guarnición . A veces se la conoce como cóctel de frutas (a menudo refiriéndose a un producto enlatado) o copa de frutas (cuando se sirve en un recipiente pequeño).

Existen muchos tipos de ensalada de frutas, desde la básica (sin frutos secos, malvaviscos ni aderezo) hasta la moderadamente dulce ( ensalada Waldorf ) y la dulce ( ensalada ambrosía ). Otra "ensalada" que contiene fruta es la ensalada de gelatina , con sus numerosas variaciones. En Estados Unidos, un cóctel de frutas se define como una mezcla bien distribuida de pequeños trozos de (de mayor a menor porcentaje) duraznos, peras, piña, uvas y mitades de cereza. La ensalada de frutas también puede ser enlatada (con trozos de fruta más grandes que un cóctel).

Hay varias recetas caseras de ensaladas de frutas que contienen diferentes tipos de fruta o que usan un tipo de salsa diferente al jugo o almíbar de la fruta. Los ingredientes comunes que se usan en las ensaladas de frutas incluyen fresas , piña , melón , sandía , ^{[ 1 ]} uvas y kiwi . ^{[ 2 ] [ 3 ]} Varias recetas pueden requerir la adición de nueces , jugos de frutas , ciertas verduras , yogur u otros ingredientes. Una ensalada de frutas no necesariamente necesita ser mezclada.

Una variante es una ensalada de frutas al estilo Waldorf , que utiliza una salsa a base de mayonesa . Otras recetas utilizan crema agria (como en la ambrosía ), yogur o incluso natillas como ingrediente principal de la salsa . Una variante de la ensalada de frutas utiliza crema batida mezclada con muchas variedades de frutas (generalmente una mezcla de bayas) y también suele incluir malvaviscos en miniatura. Rojak , una ensalada de frutas malasia , utiliza una salsa picante con cacahuetes y pasta de camarones. En Filipinas , las ensaladas de frutas son populares en fiestas y días festivos, generalmente hechas con buko , o coco joven , y leche condensada además de otras frutas enlatadas o frescas. En Hawái , por influencia de los inmigrantes cantoneses durante la época de las plantaciones de azúcar, se introdujo el " flotador de almendras ", donde se prepara gelatina con sabor a almendra, se corta en cubos y normalmente se mezcla con cóctel de frutas enlatado y lichi enlatado . ^{[ 4 ]} La ensalada de naranja siciliana es un plato típico de Sicilia (Italia) y España en el que las rodajas de naranja se aliñan con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

México tiene una variante popular de la ensalada de frutas llamada Biónico , que consiste en diversas frutas bañadas en una mezcla de leche condensada y crema agria. El guacamole también puede considerarse una ensalada de frutas, ya que se compone principalmente de diversas frutas y jugos de frutas como aguacate, jugo de limón y/o lima, tomates, chiles y granos de pimienta negra.

En la gastronomía marroquí también existe una amplia variedad de ensaladas de frutas , a menudo como parte de una kemia , una selección de aperitivos o platos pequeños análogos a las tapas españolas o los mezze del Mediterráneo oriental .

También es común fabricar helado de ensalada de frutas, con pequeños trozos de fruta natural incrustados y aromatizado con zumos concentrados, extractos de frutas o productos químicos artificiales.

Otro tipo de ensalada de frutas es una de las recetas que se viralizó en TikTok en 2024, llamada Hwachae. La ensalada de frutas coreana es un postre que busca ser hidratante y refrescante. Elaborada con frutas frescas, leche de fresa, Seven Up y gelatina, esta receta es muy popular en Asia. ^{[ 5 ]}

El cóctel de frutas se suele vender enlatado y es un clásico de las cafeterías , pero también se puede preparar fresco. El uso de la palabra "cóctel" en el nombre no significa que contenga alcohol, sino que se refiere a su significado secundario: "un aperitivo elaborado combinando diferentes alimentos, como frutas o mariscos".

En Estados Unidos, el USDA estipula que el "cóctel de frutas" enlatado debe contener una distribución porcentual determinada de peras , uvas, cerezas , duraznos y piñas para poder comercializarse como tal. Debe contener frutas en el siguiente rango de porcentajes: ^{[ 6 ]}

• Entre un 30% y un 50% de duraznos en cubos, de cualquier variedad amarilla.
• Entre un 25% y un 45% de peras cortadas en cubos, de cualquier variedad.
• Entre un 6% y un 16% de piña en cubos, de cualquier variedad.
• Entre un 6% y un 20% de uvas enteras, de cualquier variedad sin semillas.
• Del 2% al 6% de mitades de cereza, cualquier variedad roja ligeramente dulce o coloreada artificialmente (como las cerezas marrasquino ^{[ 7 ]} ).

Tanto a William Vere Cruess de la Universidad de California, Berkeley, como a Herbert Gray de la Barron-Gray Packing Company de San José, California , se les atribuye la invención de los cócteles de frutas. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Barron-Gray fue la primera empresa en vender cócteles de frutas comercialmente, a partir de 1930, y California Packing Corporation comenzó a venderlos bajo su marca Del Monte unos años más tarde. ^{[ 10 ]}

Los cócteles de frutas enlatados y las ensaladas de frutas enlatadas son similares, pero la ensalada de frutas contiene fruta más grande, mientras que el cóctel de frutas está cortado en cubos. ^{[ 11 ]} Comercialmente, la fruta utilizada era sana pero con daños estéticos, como un durazno o una pera magullada por un lado. ^{[ 10 ]} Las partes magulladas se cortaban y se desechaban, y el resto se cortaba en cubos pequeños. ^{[ 10 ]}

"Fruit Salad" (también conocida como "Fruit Salad Yummy Yummy") es el nombre de una canción del grupo infantil australiano The Wiggles .

«Ensalada de frutas» es también un término coloquial que se usa para referirse a las medallas en el uniforme de un soldado, por ejemplo: «Mira la ensalada de frutas en ese coronel». El término alude a los colores brillantes de un alto porcentaje de las cintas que suelen acompañar a las medallas. ^{[ 12 ]}

"Ensalada de frutas" es un nombre alternativo para el juego de mesa Fruit Basket Turnover .

• Clericó – una versión latinoamericana de la sangría, hecha con una mezcla de frutas y vino.
• Compota , postre de frutas en almíbar
• Ensalada congelada
• Ensalada de papaya verde , una ensalada sabrosa hecha con la fruta inmadura.
• Macedonia (comida) , una variante hecha de pequeños trozos de fruta o verdura.

• Historia de la ensalada de frutas