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Los jarabes de frutas o melazas de frutas son jugos de frutas concentrados utilizados como edulcorantes.
Los jarabes de frutas se han utilizado en muchas cocinas: [1]
- en la cocina árabe , frotar , jallab ;
- en la cocina griega antigua , epsima ;
- en la cocina griega , petimezi ;
- en la cocina india , drakshasava ;
- En la cocina otomana , pekmez ;
- En la cocina persa , Dooshab ;
- en la cocina romana antigua , defrutum, carenum y sapa .
Algunos alimentos se elaboran utilizando jarabes de frutas o melaza:
- Churchkhela , un dulce con forma de salchicha elaborado con mosto de uva y nueces
En los alimentos industriales modernos, suelen elaborarse a partir de una fruta menos costosa (como manzanas , peras o piñas ) y se utilizan para endulzar frutas o productos más caros y para aumentar su cantidad. Un uso típico sería para una crema de fresas "totalmente de fruta" que contiene jugo de manzana y fresas. [2]
Véase también
Referencias
- ^ "¿Qué es el jarabe de frutas?". Penn State Extension . Consultado el 26 de abril de 2022 .
- ^ Victor Herbert, et al. , eds. , Nutrición total: la única guía que necesitará , ISBN 0312113862 , pág. 127
Enlaces externos
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