Hongo

El funge o fúngi (Angola) o mfundi (Congo - RDCyRepública del Congo) es unplatoelaborado conde yucabatida en agua hirviendo. También se puede preparar consorgo, maíz omijo. Se suele servir con estofados de verduras, pescado o carne, así como con otros platos de verduras, carne y pescado.El fungees unalimento básicoenla gastronomía africana. Algunas versiones más ricas y sabrosas se preparan con caldo, comocaldo de pescado, en lugar de agua. También se conoce como bidia (literalmente "comida"). ^{[ 1 ]}

El hongo se come con los dedos, y una pequeña bola se puede mojar en un guiso, guarnición o salsa que lo acompañe.

El funge es un alimento básico tradicional en la cocina angoleña . En las Antillas Menores , un alimento similar se conoce como fungi o cou-cou .

En Ghana existen dos variantes, generalmente elaboradas con maíz molido, aunque la variante conocida como banku a veces se prepara con una mezcla de yuca rallada y maíz. El maíz se deja fermentar antes de cocinarlo. Para preparar banku, la mezcla fermentada se cocina en una olla, pero la variante llamada kenkey se cocina solo parcialmente antes de envolverla en hojas de plátano o cáscaras de maíz y cocerla al vapor.

En la cocina brasileña , un plato similar hecho con harina de yuca y caldo de pescado se conoce como pirão . ^{[ 2 ]}