Furai

Furai (フライ) es una forma de yōshoku ( cocina japonesa con influencia occidental ) desarrollada a finales del siglo XIX y principios del XX. ^{[ 1 ]} El término se refiere a mariscos o verduras empanizados , mientras que las carnes empanizadas como el cerdo y el pollo se consideran otra forma de yōshoku conocida como katsu (chuletas). ^{[ 2 ] [ 3 ]} La palabra furai es una transliteración de la palabra inglesa fry (freír ).

Los principales tipos de furai son:

• Ebi furai (エビフライ, 海老フライ) - camarones empanizados
• Kaki furai (カキフライ, 牡蠣フライ) - ostra empanizada
• Aji furai (アジフライ, あじフライ, 鰺フライ) - jurel japonés empanizado

Suelen servirse con repollo rallado y/o lechuga rallada, salsa Worcestershire japonesa o salsa tonkatsu y limón.

El furai se diferencia de la tempura en que esta última se fríe en una masa ligera, en lugar de empanizarla, y se suele servir con tentsuyu . ^{[ 4 ]} La tempura se clasifica generalmente como washoku (cocina tradicional japonesa) debido a que se integró en la gastronomía varios siglos antes. ^{[ 5 ]}