Gamja-jeon

Gamja-jeon^[1] ( en coreano : 감자전 ) o panqueques de papa ^[1] es una variedad de jeon , o panqueque al estilo coreano , que se prepara friendo papas finamente ralladas en una sartén con aceite hasta que se doren.

Historia

Las patatas pueden haber sido introducidas en Corea a través de la frontera entre China y Corea del Norte en Tumen en 1824, o por el misionero alemán Karl Gützlaff por mar en 1832. ^[2] Los tubérculos se han cultivado principalmente en las colinas y cadenas montañosas de la provincia de Gangwon , y el gamjajeon se ha convertido en una especialidad de esa región. ^[3] El gamjajeon se elabora tradicionalmente solo con patatas , sal y aceite . ^[4]

Ingredientes

*Parae-gamja-jeon* (tortita de patata con algas verdes)

Según el gusto, la patata rallada se puede complementar con patatas finamente ralladas , zanahorias , cebollas o cebolletas , champiñones en rodajas o cebollinos , que añaden color y textura crujiente al plato. ^[3] El gamjajeon también se puede adornar con chile rojo y verde fresco rallado . Se sirve con una salsa para mojar llamada choganjang (초간장), hecha de salsa de soja y vinagre. ^[5]

Fotos

Gamja-jeon simple
Gamja-jeon simple
Camarones secos ( Geon-saeu ) y gamja-jeon

Véase también

Referencias

^ ab
(en coreano) "주요 한식명 (200개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) principales platos coreanos] (PDF) ) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. Instituto Nacional de la Lengua Coreana (Comunicado de prensa) (en coreano). 2014-05-02.
^ Siegmund, Felix. Tubérculos en un cultivo de cereales Archivado el 14 de junio de 2015 en Wayback Machine : La introducción de las patatas dulces y blancas en Choson, Corea, y sus implicaciones culturales. Historias coreanas 2.2, 2010
^ ab (en coreano) Gamjajeon en la Enciclopedia Doosan
^ Jo Min-jeong (조민정). 강원도식 감자전 (en coreano). Patzzi / Lemontree. Archivado desde el original el 13 de julio de 2011. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .
^ 감자전 (en coreano). The Chosun Ilbo . Archivado desde el original el 21 de julio de 2011. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .

Enlaces externos

Receta

[standardized-1] (en coreano) "주요 한식명 (200개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) principales platos coreanos] (PDF) ) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. Instituto Nacional de la Lengua Coreana (Comunicado de prensa) (en coreano). 2014-05-02.

[2] 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지. Instituto Nacional de la Lengua Coreana (Comunicado de prensa) (en coreano). 2014-05-02.

[2] Siegmund, Felix. Tubérculos en un cultivo de cereales Archivado el 14 de junio de 2015 en Wayback Machine : La introducción de las patatas dulces y blancas en Choson, Corea, y sus implicaciones culturales. Historias coreanas 2.2, 2010

[gamjajeon_doosan-3] (en coreano) Gamjajeon en la Enciclopedia Doosan

[4] Jo Min-jeong (조민정). 강원도식 감자전 (en coreano). Patzzi / Lemontree. Archivado desde el original el 13 de julio de 2011. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .

[5] 감자전 (en coreano). The Chosun Ilbo . Archivado desde el original el 21 de julio de 2011. Consultado el 2 de septiembre de 2008 .