Queso Gamonéu

El queso Gamonéu (en español: Queso de Gamonéu o Queso de Gamonedo ; en asturiano: Quesu Gamonéu ) es un queso graso español elaborado en ciertas zonas del Principado de Asturias . El queso Gamonéu, que toma su nombre del pueblo de Gamonéu donde se elaboraba originalmente, tiene Denominación de Origen Protegida . Es un queso ligeramente ahumado con una corteza fina y natural de color marrón con algunas manchas rojas, verdes y azules. Los mohos de la corteza invaden ligeramente el interior del queso. Al igual que otros quesos de la región, el Gamonéu se elabora a partir de una combinación de leches de vaca, cabra y oveja. El queso Gamonéu se vende en forma de cilindros con extremos planos en pesos que varían entre 500 g (18 oz) y 7 kg (15 lbs). El Gamonéu se presenta en dos formas distintas: "del Puertu", que se elabora en los pasos altos y "del Valle", que se elabora en los valles bajos. El Gamonéu del Puertu es más duro y seco y es el más raro de los dos tipos, ya que la producción se limita a los meses de verano en las tierras altas. El Gamonéu del Valle es más rico y cremoso y la producción continúa durante todo el año. ^[1]

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