Hispanopedia WikiLa ginestrata es una sopa italiana , originaria de la Toscana , que se puede describir como unasopa ligera y ligeramente especiada a base de huevo . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Las yemas de huevo , el caldo de pollo , el vino Marsala o vino blanco, la mantequilla, la nuez moscada y el azúcar son los ingredientes principales. [ 1 ] [ 3 ] Los ingredientes adicionales pueden incluir diferentes tipos de vino, como el vino de Madeira , [ 4 ] y canela. [ 1 ] También puede servirse como un plato de antipasto , [ 5 ] el primer plato de una comida italiana formal.
La ginestrata se puede colar con un tamiz . [ 4 ] Se puede preparar al baño maría y se puede servir con nuez moscada y azúcar como guarnición. [ 1 ] También se puede cocinar en una olla de barro . [ 4 ] Es una sopa ligera que solo se espesa ligeramente al finalizar la cocción. [ 1 ]
Historia
La sopa se remonta a la Edad Media en la Toscana, Italia, cuando era preparada por las familias de los recién casados al día siguiente de su boda para "reanimar el ánimo decaído de los novios". [ 1 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 3 4 5 6 Solley, Patricia (2010). Una exaltación de las sopas . Crown Publishing Group. págs. 65–66 . ISBN 978-0307523136.
- ↑ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2013). Cocina italiana: una historia cultural . Prensa de la Universidad de Columbia. pag. 15.ISBN 978-0231509046.
- 1 2 Sinclair, Charles (2009). Diccionario de alimentos . A & C Black. ISBN 978-1408102183Consultado el 12 de septiembre de 2014 .
- 1 2 3 Bey, Pilaff (2002). Venus en la cocina . Bloomsbury Publishing USA. pág. 65. ISBN 1582341818.
- ↑ Atención al detalle... la especialidad de Il Nido . Tampa Bay Magazine. Junio-julio de 1986. pág. 100. ISSN 1070-3845 . Consultado el 12 de septiembre de 2014 .
Lecturas adicionales
- Petroni, Paolo (22 de noviembre de 2010). Il grande libro della vera cucina toscana (en italiano). Giunti Editore. ISBN 978-8809754348.
- Gastronomía de la Toscana
- sopas italianas