Dios mío

Gosht o ghosht se refiere a carne tierna, cocinada durante mucho tiempo y utilizada como ingrediente en diversas cocinas de Oriente Medio , Asia Central y el subcontinente indio . La palabra proviene del término persa gosht گوشت , que significa " carne " o "carne blanca", especialmente de cabra . ^[1]

En la India, la mayoría de los platos de gosht incluyen carne de cabra o cordero . En la India, el término cordero se refiere más a la carne de cabra que a la de una oveja adulta, como ocurre en otras partes del mundo angloparlante. Cuando los platos indios se adaptan para los comensales occidentales, el cordero es la carne que se utiliza con más frecuencia en la adaptación. Esto ha dado lugar a la idea errónea de que gosht significa "cordero". ^{[ cita requerida ]}

El popular plato subcontinental indio Biryani, así como el plato afgano Biryan, utilizan Gosht como ingrediente principal. ^[2]

Algunos platos incluyen:

• Bhuna gosht, un curry con una salsa espesa y reducida
• Karahi o Kadhai gosht, cocinado en una olla tradicional de lados redondos
• Raan gosht, pierna de cordero asada
• Dal gosht, con lentejas o guisantes
• Nihari gosht, un guiso de carne
• Rara gosht, curry de cordero asado
• Saag gosht, con hojas de espinaca cocidas o hojas de mostaza
• Biryani gosht, especialmente su versión no vegetariana.