Halal

Halal ( / h ə ˈ l ɑː l /^ⓘ ; ^{[ 1 ]} Árabe:حلالḥalāl [ ħaˈlaːl ] ) es una palabra árabe que se traduce como'permitido'en español. Aunque el términohalalse asocia a menudo conlas leyes dietéticas islámicas, en particular la carne sacrificada según las directrices islámicas, también rige las prácticas éticas en los negocios, las finanzas (como laprohibición de la usura (riba)) y la vida cotidiana. Abarca consideraciones éticas más amplias, incluyendo la equidad, la justicia social y el trato a los animales. ^{[ 2 ]} El concepto dehalales fundamental para las prácticas islámicas y se deriva delCorány laSunnah(las enseñanzas y prácticas del profeta Mahoma).

En el Corán , el término halal se contrapone al término haram ( ' prohibido, ilícito ' ). ^{[ 3 ]} Las directrices sobre lo que se considera halal o haram se establecen en la jurisprudencia islámica ( fiqh ), y los eruditos interpretan estas directrices para asegurar el cumplimiento de los principios islámicos. ^{[ 4 ]} Esta oposición binaria se elaboró ​​en una clasificación más compleja conocida como " las cinco decisiones ": obligatorio , recomendado , neutral , reprobable y prohibido . ^{[ 5 ]} Los juristas islámicos discrepan sobre si el término halal abarca las dos primeras o las cuatro primeras de estas categorías. ^{[ 5 ]} En los últimos tiempos, los movimientos islámicos que buscan movilizar a las masas y los autores que escriben para un público popular han enfatizado la distinción más simple entre halal y haram. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

En el mundo moderno , el concepto de halal se ha expandido más allá de las acciones individuales y las restricciones dietéticas para convertirse en una industria global, particularmente en los sectores alimentario , farmacéutico , cosmético y financiero . Los organismos de certificación halal garantizan que los productos y servicios cumplan con los estándares requeridos para el consumo por parte de los musulmanes, y muchas empresas en todo el mundo buscan la certificación halal para satisfacer la creciente demanda de productos halal, especialmente con el aumento de la población musulmana mundial . ^{[ 8 ]} La creciente demanda de productos y servicios halal ha llevado al crecimiento de la economía halal, especialmente en países con poblaciones musulmanas significativas, como Malasia , Indonesia y Oriente Medio . Muchos países de mayoría no musulmana también participan en el mercado halal para satisfacer las necesidades de sus ciudadanos musulmanes y consumidores globales. ^{[ 9 ]}

Las palabras halal y haram son los términos comunes que se usan en el Corán para designar las categorías de lo lícito o permitido y lo ilícito o prohibido. En el Corán, la raíz ḥ-ll denota licitud y también puede indicar la salida del estado ritual de un peregrino y la entrada en un estado profano. En ambos sentidos, tiene un significado opuesto al que transmite la raíz ḥ-rm (cf. haram e ihram ). En sentido literal, la raíz ḥr-m puede referirse a la disolución (por ejemplo, la ruptura de un juramento) o al descenso (por ejemplo, de la ira de Dios). La licitud se indica generalmente en el Corán mediante el verbo ahalla ( ' hacer lícito ' ), con Dios como sujeto explícito o implícito. ^{[ 7 ]}

El Islam generalmente considera halal todo alimento a menos que esté específicamente prohibido en el hadiz o el Corán . ^{[ 10 ]} Específicamente, los alimentos halal son aquellos que son:

1. Hecho, producido, fabricado, procesado y almacenado utilizando maquinaria, equipos y/o utensilios que han sido limpiados de acuerdo con la ley islámica ( sharia ).
2. Libre de cualquier componente que los musulmanes tengan prohibido comer según la ley islámica. ^{[ 11 ]}

El ejemplo más común de alimento haram (no halal) es la carne de cerdo. Si bien la carne de cerdo es la única carne que categóricamente no pueden ser consumidas por los musulmanes (el Corán la prohíbe, ^{[ 12 ]} Sura 2:173 y 16:115) ^{[ 13 ] [ 14 ]} otros alimentos que no están en estado de pureza también se consideran haram. Los criterios para los alimentos que no son de cerdo incluyen su origen, la causa de la muerte del animal y cómo fue procesado. La mayoría de los eruditos islámicos consideran que los mariscos y otros productos del mar son halal. ^{[ 15 ]} La cocina vegetariana es halal si no contiene alcohol . ^{[ 16 ]}

Los musulmanes también deben asegurarse de que todos los alimentos (en particular los procesados), así como los artículos no alimenticios como cosméticos y productos farmacéuticos , sean halal. ^{[ 17 ] [ 18 ]} Con frecuencia, estos productos contienen subproductos animales u otros ingredientes que no están permitidos para que los musulmanes los consuman o utilicen en sus cuerpos. Los alimentos que no se consideran halal para el consumo de los musulmanes incluyen la sangre ^{[ 19 ]} y sustancias intoxicantes como las bebidas alcohólicas . ^{[ 20 ]}

A un musulmán que de otro modo moriría de hambre se le permite comer alimentos no halal si no hay alimentos halal disponibles. ^{[ 14 ] [ 21 ]}

Varias empresas alimentarias ofrecen alimentos y productos procesados ​​halal, incluyendo foie gras halal , rollitos de primavera , nuggets de pollo , ravioles , lasaña , pizza y comida para bebés . ^{[ 22 ]} Las comidas preparadas halal constituyen un mercado de consumo en crecimiento para los musulmanes en Gran Bretaña y Estados Unidos, y son ofrecidas por un número cada vez mayor de minoristas. ^{[ 23 ]}

Las opiniones sobre los alimentos transgénicos son diversas, aunque no existe una prohibición generalizada de su consumo. ^{[ 24 ]} Algunos clérigos y académicos han expresado su apoyo, argumentando que estos métodos de producción de alimentos son halal porque contribuyen al bienestar humano. ^{[ 25 ] [ 26 ]} Quienes se oponen a los transgénicos argumentan que no hay necesidad de modificar genéticamente los cultivos alimentarios porque Dios creó todo a la perfección y el hombre no tiene derecho a manipular nada de lo que Dios ha creado. ^{[ 24 ]} Otros han manifestado su preocupación por el consumo teórico de alimentos transgénicos específicos producidos con genes de cerdos. ^{[ 27 ]}

Carne halal

Los musulmanes creen en lo que consideran un trato ético hacia los animales. Las prácticas halal se alinean con esta filosofía al promover la bondad, la compasión y el trato humano a lo largo de todo el ciclo de vida del animal. El énfasis en un sacrificio rápido e indoloro respeta la dignidad del animal y minimiza el sufrimiento. ^{[ 28 ]}

La carne halal debe provenir de un proveedor que utilice prácticas halal. Dhabīḥah ( ذَبِيْحَة ) es el método de sacrificio prescrito para todas las fuentes de carne, excluyendo el pescado y otros animales marinos, según la ley islámica. Este método de sacrificio de animales consiste en usar un cuchillo afilado para hacer una incisión que corta la parte frontal de la garganta , el esófago y las venas yugulares , pero no la médula espinal . ^{[ 29 ]} La cabeza de un animal sacrificado mediante métodos halal debe estar alineada con la qibla (la dirección hacia la que se orienta un musulmán al rezar). ^{[ 30 ]} Además de la dirección, los animales permitidos deben ser sacrificados al pronunciar la oración islámica " Bismillah , Allahu Akbar" (lit. En el nombre de Dios, Dios es el más grande). ^{[ 31 ] [ 32 ]}

El sacrificio debe ser realizado por un musulmán. ^{[ 33 ]} No se puede comer la carroña (cadáveres de animales muertos, como los que murieron en estado salvaje). ^{[ 14 ]} Además, no se puede comer un animal que haya sido estrangulado, golpeado (hasta la muerte), muerto por una caída, corneado (hasta la muerte), atacado por una bestia de presa (a menos que un humano lo haya rematado) o sacrificado en un altar de piedra. ^{[ 34 ]}

Compatibilidad con otras religiones

Los animales sacrificados por la Gente del Libro ( judíos y cristianos ) también pueden considerarse halal si el sacrificio se realiza mediante un corte yugular, se drena la sangre y se invoca el nombre de Alá. ^{[ 35 ]} Por consiguiente, algunas comunidades musulmanas permiten la carne kosher , que a veces se utiliza como sustituto de la carne halal. ^{[ 36 ]}

El sijismo prohíbe comer carne de animales sacrificados lentamente o con ritual religioso , ^{[ 37 ]} conocida como carne kutha . ^{[ 38 ]} Esto incluye la preparación de carne halal. ^{[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ]} El método de sacrificio recomendado religiosamente entre los sijs , conocido como jhatka , es igualmente incompatible con los principios halal, ^{[ 43 ]} ya que con este método no se drena toda la sangre de la carne. ^{[ 44 ]}

Preocupaciones por el bienestar animal

El aturdimiento del animal solo está permitido si es necesario para calmar a un animal violento. ^{[ 33 ]} Los supermercados británicos informan del uso del aturdimiento antes del sacrificio para carnes halal. Las cifras de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido de 2011 sugieren que el 84% del ganado vacuno, el 81% de las ovejas y el 88% de los pollos sacrificados para carne halal fueron aturdidos antes de morir. ^{[ 45 ]} Tesco dice que "la única diferencia entre la carne halal que vende y otra carne es que [el animal] fue bendecido al ser sacrificado". ^{[ 46 ]} La Asociación Veterinaria Británica , junto con ciudadanos que han reunido una petición con 100 000 ^{[ 47 ]} firmas, han expresado su preocupación con respecto a un matadero halal propuesto en Gales, en el que los animales no serán aturdidos antes de ser sacrificados. ^{[ 48 ]} La preocupación por el sufrimiento animal derivado del sacrificio sin aturdimiento previo ha dado lugar a la prohibición del sacrificio de animales no aturdidos en Dinamarca , Luxemburgo , Bélgica , Países Bajos , Noruega , Suecia y Suiza . ^{[ 49 ] [ 50 ]}

Proceso de dar un título

La certificación de productos halal la otorgan las autoridades legales en la mayoría de los países de mayoría musulmana , mientras que en otros países, las empresas la adquieren voluntariamente y las organizaciones no gubernamentales la emiten a cambio de una cuota anual. ^{[ 51 ]}

Certificación Halal en EE. UU.

Las certificaciones halal son proporcionadas por varias agencias en los Estados Unidos. Dependiendo de cómo se utilizará la certificación para exportación nacional o internacional, puede ser necesario que la realice una entidad calificada. Si es para uso nacional, una agencia local con el conocimiento, la capacitación y la experiencia adecuados puede emitir un certificado halal. Si el certificado se va a utilizar para exportación, el certificador halal debe estar acreditado por el país al que se exportará el producto halal. Una empresa que necesita certificar su producto debe realizar su debida diligencia al contratar a un certificador. Hay varios certificadores halal en los EE. UU., incluidos ISWA Halal; ISA Halal; Halal Monitoring Services (HMS), con sede en Chicago , Illinois; ^{[ 52 ]} la Halal Food Standards Alliance of America (HFSAA), con sede en Oakland, California ; ^{[ 53 ]} y Halal Watch World, con sede en Nueva York . ^{[ 54 ]} Otra agencia que puede ayudar a las empresas a identificar y seleccionar al certificador halal adecuado es US Halal Consultants, con sede en Fairfax, Virginia.

Crítica

En Australia, la certificación de alimentos halal ha sido criticada por grupos que afirman que certificar alimentos como halal lleva a que los consumidores subvencionen una creencia religiosa en particular. ^{[ 55 ]} El portavoz de la Federación Australiana de Consejos Islámicos, Keysar Trad, declaró a un periodista en julio de 2014 que esto era un intento de explotar los sentimientos antimusulmanes en Australia . ^{[ 56 ]} Un estudio de 2022 mostró que las certificaciones halal no necesariamente reflejaban el grado de cumplimiento de un producto halal en su totalidad, y pidió mayores medios de garantía y métodos cualitativos transparentes para la certificación halal. ^{[ 57 ]}

Además de la comida y la dieta, un estilo de vida halal puede incluir viajes , finanzas , ropa, medios de comunicación, recreación y cosméticos. ^{[ 71 ]} Un estilo de vida halal puede incluso abarcar prácticas profesionales que van desde la logística industrial y de fabricación hasta las cadenas de suministro. ^{[ 57 ]}

• Yungman, Limor, "Comida", en Muhammad en la historia, el pensamiento y la cultura: una enciclopedia del profeta de Dios (2 vols.), editado por C. Fitzpatrick y A. Walker, Santa Bárbara, ABC-CLIO, 2014, vol. I.

• ¿Qué es la carne halal?
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