Salchicha de jamón

La salchicha de jamón autoclavada se comercializa como "Salchicha de Jamón" en China. ^{[ 1 ]} La salchicha de jamón se produce y consume en masa en China, y existen varias variedades del producto en el país. ^{[ 2 ] [ 3 ]} La salchicha de jamón china es una mezcla de carne y almidón, así como bajas concentraciones de agua, aceite vegetal, sal, glutamato monosódico y otros aditivos alimentarios. ^{[ 4 ]} Una cantidad muy pequeña de salchicha de jamón producida en China se exporta a Japón (alrededor del 0,02 % en 2004). ^{[ a ]} ​​El Grupo Chundu es un ejemplo de una empresa china que produce salchicha de jamón. ^{[ 6 ]}

En la cocina alemana , la salchicha de jamón ( Schinkenwurst ) se elabora con jamón mezclado con cantidades variables de tocino, carne de cerdo molida, carne de res, recortes de carne, ajo y especias. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]} La mezcla se embute en tripas, se puede ahumar y se cocina en agua hirviendo o escaldada. ^{[ 7 ] [ 8 ]} La salchicha de jamón se puede curar utilizando una solución de curado que se frota en el jamón, y las máquinas pueden realizar este proceso. ^{[ 11 ]} La salchicha de jamón tiene una apariencia veteada debido a los trozos de jamón y tocino que contiene, lo cual se puede observar cuando el producto se corta. ^{[ 7 ] [ 12 ]} La salchicha de jamón alemana se puede cortar en rodajas y luego asar a la parrilla o freír, y también se utiliza como ingrediente en sopas y guisos. ^{[ 7 ]}

La soppressata es un salami italiano curado en seco que a veces se prepara con jamón. ^{[ 13 ]}

La kielbasa szynkowa es una salchicha polaca de jamón preparada con jamón, paleta de cerdo, carne de res y especias. ^{[ 14 ] [ 15 ]} Puede prepararse mediante ahumado en caliente . ^{[ 14 ]}

La Christian Klinck Packing Company, establecida alrededor de 1868 en Buffalo, Nueva York , por inmigrantes alemanes , vendía salchicha de jamón y otros productos de salchicha hacia 1905. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} Durante la década de 1910, la marca Edelweiss incluyó salchicha de jamón en su línea de productos. ^{[ 19 ]} A finales del siglo XIX en los EE. UU., la salchicha de jamón parisina se preparaba con jamón o paleta de cerdo, carne de res y especias. ^{[ 12 ] [ 20 ]} La salchicha de jamón parisina en ese momento se ahumaba y luego se hervía. ^{[ 20 ]}

Smithfield Foods , una empresa estadounidense de procesamiento de carne ^{[ 21 ]} , introdujo la salchicha de jamón como parte de su línea de productos a finales de la década de 1970. ^{[ b ]} Las proyecciones de ventas para la salchicha de jamón de Smithfield Foods se estimaron en 12 000 libras (5400 kg) por mes cuando se introdujo la salchicha, y las ventas promedio posteriores de 38 000 libras (17 000 kg) por mes superaron la estimación inicial. ^{[ 22 ]}  

La salchicha de jamón de Nueva Inglaterra, también conocida como jamón prensado, se prepara con recortes de jamón o paleta de cerdo y carne de cerdo magra molida, ahumada y luego hervida. ^{[ c ]}