Teewurst

Teewurst ( alemán: [ ˈteːˌvʊʁst ]^{La Teewurst} es unasalchichaelaborada con dos partesde carne de cerdo(y a vecesde res) ^{[ 1 ]} y una partede tocino; se pica, se sazona y se embute entripas(generalmente tripas artificiales porosas) antes deahumarseconde haya. La salchicha debe madurar de siete a diez días para desarrollar su sabor característico. La Teewurst contiene entre un 30 y un 40 por ciento de grasa, lo que la hace particularmente fácil de untar. ^{[ 2 ]}

La Teewurst se inventó en Pomerania , probablemente en la pequeña ciudad báltica de Rügenwalde (actualmente Darłowo , Polonia), a mediados del siglo XIX. Se dice que su nombre, que significa salchicha de té , deriva de la costumbre de servirla en sándwiches a la hora del té.

Hasta 1945, la industria de las salchichas en Rügenwalde estaba bien establecida, y la Teewurst era su producto más conocido. En 1927, el término Rügenwalder Teewurst fue declarado denominación de origen protegida . Después de la Segunda Guerra Mundial , los fabricantes de salchichas de Rügenwalde huyeron o fueron expulsados ​​a la República Federal de Alemania , donde establecieron nuevas empresas y reanudaron la producción de Teewurst. Fundaron una asociación de antiguos fabricantes de salchichas de Rügenwald, que registró la marca Rügenwalder Teewurst en 1957. ^{[ 3 ]} También se fabricaba Teewurst en Alemania Oriental , pero la marca Rügenwalder Teewurst nunca se utilizó allí. Hoy en día, solo las empresas que alguna vez tuvieron su sede en Rügenwalde pueden usar el término Rügenwalder Teewurst . Todas las demás usan los términos Teewurst o Rügenwalde-style Teewurst . ^{[ 4 ]}

• Salchicha de jamón
• Lista de alimentos ahumados
• Portal de alimentos

• Green, Aliza (2005), Guía de campo para la carne: cómo identificar, seleccionar y preparar prácticamente todos los cortes de carne, aves y caza , Quirk Books, ISBN 978-1-59474-017-6Consultado el 15 de marzo de 2011.