Hamburguesa

Hamburger Hamlet (o "The Hamlet") fue una cadena de restaurantes con sede en Los Ángeles y un punto de referencia para los habitantes y las industrias creativas de la ciudad. Inaugurada en 1950 por el actor Harry Lewis con su futura esposa Marilyn (m. 1952), ^{[ 1 ] [ 2 ]} creció hasta convertirse en una cadena de 24 locales, incluyendo las áreas metropolitanas de Chicago y Washington, D.C., ^{[ 3 ]} antes de que todos fueran vendidos o cerrados. Lewis nombró el restaurante en honor al personaje principal de la obra homónima de Shakespeare . ^{[ 4 ]}

En las biografías de Hollywood de Peggy Lee y Alfred Hitchcock , ^{[ 5 ]} Hamburger Hamlet se menciona como un lugar favorito. En la novela American Dream Machine , el autor Matthew Specktor lamenta el cierre del Hamlet de Sunset Boulevard como el fin de una era pasada del glamour del viejo Hollywood . ^{[ 6 ]} En 2014, Los Angeles Magazine publicó el artículo Vintage Los Angeles: The Tragedy of Hamburger Hamlet , donde la autora Alison Martino escribió: ^{[ 7 ]}

Era un lugar donde te topabas con celebridades y magnates de la industria en un ambiente informal, cenando en enormes sillones de cuero rojo con iluminación tenue. Pero la clientela no tenía nada de informal. ¿Dónde más podías ver a Dean Martin tomando un martini en el bar, a Lucille Ball rojándose el pelo con laca en el baño de mujeres, a Bette Davis fumando sin parar en el Tap Room o a Frank Sinatra reunido con su publicista? Lo presencié todo de primera mano. Incluso la anfitriona del restaurante, la actriz y cantante Frances Davis , que estuvo casada con Miles Davis , a veces se ponía a cantar y bailar mientras te acompañaba a tu mesa. Recuerdo a Francis y Diahann Carroll hablando de progresiones de acordes en el vestíbulo.

Robert B. Parker , en su novela policíaca de 1981, A Savage Place , se refiere al Hamlet on Sunset como un lugar al que Spenser, el detective, menciona que le gustaría regresar mientras esté en Los Ángeles, diciendo que es porque es un comensal "elegante", pero "sencillo" y "grande". ^{[ 8 ]}

Los restaurantes servían hamburguesas cubiertas con lo que se consideraban combinaciones exóticas de ingredientes, como una hamburguesa con queso y tocino con salsa rusa. Un acompañamiento famoso eran las "cebollitas fritas". Se proporcionaba salsa de tomate en cada mesa. También servían tortillas y platos mexicanos. ^{[ 9 ]} En 1987, los Lewis abrieron el restaurante de lujo Kate Mantilini . ^{[ 10 ]} En 1997, Koo Koo Roo compró 14 locales de Hamlet por 33 millones de dólares. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

MeTV escribió: ^{[ 3 ]}

En una época en la que añadir tocino y queso a una hamburguesa se consideraba un lujo exquisito, Hamburger Hamlet coronaba sus hamburguesas con guacamole, frijoles horneados y salsa marinara. Servían una hamburguesa con jalapeños en pan de ajo. La hamburguesa "Emperador Enrique IV" venía con jamón, tocino y salsa rusa. Ya en 1977, el restaurante incluso ofrecía una hamburguesa sin pan para quienes cuidaban su alimentación. (Después de todo, estaba ubicado en Los Ángeles).

En 1986, los ingresos fueron de poco menos de 40 millones de dólares y el beneficio neto de aproximadamente 1,5 millones de dólares. ^{[ 8 ] [ 25 ]} En 1987, los ingresos aumentaron a 44,8 millones de dólares, pero el beneficio neto cayó a solo 508.700 dólares. Ese año, una firma de inversión neoyorquina, Weatherly Private Capital, Inc., compró la cadena de restaurantes por 33,1 millones de dólares en una compra apalancada . En ese momento, The Hamlets tenía 1.800 empleados y 24 establecimientos. ^{[ 26 ]}

Marilyn era admirada como empresaria, pero también, entre 1965 y 1975, ^{[ 27 ]} por sus diseños de alta costura bajo su propia marca Cardinali, que contaba con una plantilla de 50 personas en 1968. Sin embargo, en una entrevista de 1968, afirmó que siempre estaba en casa a las 4 de la tarde para "ser madre" de sus dos hijos, que entonces tenían 13 y 16 años. Se mudó al área metropolitana de Los Ángeles desde Cleveland, Ohio, a finales de la década de 1940. ^{[ 4 ]} El Los Angeles Times la llamó la "matriarca" de los Hamlets a principios de la década de 1980. En ese momento, a los 52 años, se mudó a Washington, D.C. para supervisar la apertura y la gestión de los 3 restaurantes Hamlet de la zona, dividiendo su tiempo entre las dependencias situadas detrás del local de Georgetown y una casa en la cercana Bethesda, Maryland. ^{[ 27 ]}

• Menú histórico de Hamburger Hamlet
• "Menú de Hamburger Hamlet alrededor de 1981" . Reddit . 16 de enero de 2022. Consultado el 3 de abril de 2024 .