Hamburguesa Mary's

Hamburger Mary's es el nombre de varios restaurantes de hamburguesas relacionados que comenzaron en San Francisco, California en 1972. El nombre del negocio se refiere tanto a la ubicación original de San Francisco (que cerró en 2001) como a Hamburger Mary's Bar & Grille , una franquicia con numerosas ubicaciones en los Estados Unidos, a pesar de que la ubicación original y la franquicia habían sido de propiedad separada desde 1978. La franquicia actual es una cadena de restaurantes informales con temática drag ^{[1] [2]} Los restaurantes a menudo se encuentran en barrios gay y están destinados a representar la cultura gay estereotipada a través de elementos de menú con nombres humorísticos, ^[3] decoración extravagante y muchas de sus ubicaciones albergan espectáculos de drag los fines de semana.

"Hamburger Mary" Morris (aprox. 1888-1940) fue una restauradora y personalidad de San Francisco que dirigía un restaurante conocido como "Hamburger Mary's" en la zona del Radio City Music Hall de Midtown Manhattan . El restaurante era muy popular entre la gente del teatro, las modelos y otros artistas que a menudo tenían dificultades para hacerlo. ^{[4] [5] [6]}

El Hamburger Mary's original siguió funcionando durante algunos años después de la muerte de Mary Morris. William S. Burroughs solía frecuentar el restaurante durante sus primeros días en la ciudad de Nueva York y más tarde utilizó el nombre "Hamburger Mary" para un personaje de Nova Express y The Ticket That Exploded . ^{[7] [8]}

Los modernos restaurantes Hamburger Mary's comenzaron en San Francisco en 1972, cuando un grupo de "hippies y hombres homosexuales" abrió el primer Hamburger Mary's. ^[9] Originalmente ocupaba un pequeño local en Folsom y 12th Street en el barrio de SoMa , pero pronto se expandió para ocupar cuatro locales interconectados. Rose Christensen comenzó como cocinera en los primeros días del restaurante y, después de una serie de ascensos, se convirtió en la propietaria y operó el restaurante con su pareja Amy Schloss durante décadas. Los problemas de salud de Christensen llevaron a la decisión de vender el negocio en 2001 a un comprador que decidió no continuar con el nombre. En ese momento, el lugar se llamaba "ecléctico y estrafalario, con el espíritu de un bar hogareño". ^[9] Christensen dijo sobre el origen del nombre de su restaurante:

He oído distintas historias. He oído que William S. Burroughs, en uno de sus libros, habla de una "María de la hamburguesa". He oído que había una mujer llamada Mary que cocinaba comida en las calles después del terremoto de 1906 y la regalaba. Y también he oído que es la antigua jerga gay : llamas a todo el mundo "Mary". Podrían ser todas esas cosas, podría ser cualquiera de ellas. ^[10]

A finales de los años 1970, Hamburger Mary's se había expandido, abriendo locales en Portland, Oregón y en Honolulu y Lahaina , Hawái. En 1978, se produjo una división de la propiedad, con Tom "Toulouse" Mulvey a cargo de la ubicación original de San Francisco, y Jerry "Trixie" Jones haciéndose cargo de las otras ubicaciones y todos los derechos de franquicia . ^[10] El Hamburger Mary's original de Folsom Street continuó durante varias décadas como un lugar popular en San Francisco hasta que las presiones económicas y los problemas de salud entre los propietarios restantes llevaron a su cierre el 23 de abril de 2001. ^{[10] [11]} Después del cierre, los propietarios de la franquicia de Hamburger Mary's expresaron su interés en comprar la ubicación de Folsom Street, sin embargo, no pudieron encontrar franquiciados. Una combinación de malas condiciones económicas durante la recesión de principios de la década de 2000 y el cambio de la base de clientes homosexuales al Distrito Castro se citaron como razones por las que la búsqueda de un franquiciado no tuvo éxito. ^[12]

El Hamburger Mary's original y la franquicia se desarrollaron en direcciones diferentes. Aunque varios de los propietarios y gran parte de la clientela del Hamburger Mary's de Folsom Street eran homosexuales, la base de clientes en general era mixta y dependía menos de eventos específicamente relacionados con LGBTQ, como espectáculos de drag queens , para atraer clientes. El bar siguió manteniendo una atmósfera contracultural y funky cercana a sus orígenes de principios de la década de 1970. Las otras ubicaciones finalmente se convirtieron en una franquicia de restaurantes informales con temática LGBTQ, con camareros travestis y espectáculos de drag queens como parte de su atractivo. ^{[ cita requerida ]}

Después de la muerte de Jerry Jones en la década de 1980, los derechos de franquicia fueron heredados por su socio, sin embargo, esos derechos a su vez se perdieron en una demanda. Una serie de cambios de propiedad tuvieron lugar después y la franquicia se desarrolló de manera aleatoria, sin una identidad de marca clara y las ubicaciones individuales a menudo operaban independientemente de la franquicia más grande después de licenciar el nombre. En 1997, Stan Sax, que había dirigido la ubicación de Palm Springs, y Darren Woolsey compraron la cadena, incorporándola como Hamburger Mary's International, y comenzaron a estandarizar el funcionamiento de las franquicias de Hamburger Mary's, instituyendo manuales de capacitación para toda la empresa para propietarios y empleados de franquicias y libros de recetas estandarizados para la cocina y el bar. ^{[12] [13] [14]} El logotipo "Mary" se agregó en 1999. ^[13] La cadena comenzó a expandirse durante la década de 2000, alcanzando un máximo de 11 ubicaciones en los Estados Unidos continentales, pero los cierres siguieron, y para 2007 solo había 4 ubicaciones. Ese año, los hermanos gemelos Ashley y Brandon Wright, propietarios de la franquicia de Chicago, y Dale Warner, propietario de la sucursal de West Hollywood, compraron Hamburger Mary's International de Sax y Woolsey y la cadena experimentó otra ronda de expansión. ^[14]

A partir de octubre de 2024, Hamburger Mary's opera en 8 ubicaciones en diferentes ciudades de 6 estados de EE. UU., y se dice que dos ubicaciones en Florida están en proceso de mudanza o reconstrucción. ^{[15] [16]} La ubicación de West Hollywood , California, es la Hamburger Mary's más antigua que opera actualmente. A lo largo de sus varias décadas de funcionamiento, las ubicaciones de Hamburger Mary's han abierto y cerrado en varias ciudades de los Estados Unidos continentales y Hawái. ^{[14] [17] [18]}

En 2018, se inauguró un local en San Francisco en el distrito de Castro , el primer Hamburger Mary's en esa ciudad desde el cierre del local original en Folsom Street en 2001. La reapertura se produjo en medio de la controversia existente sobre las acusaciones de discriminación en otros negocios del dueño de la franquicia en el distrito de Castro. ^[19] El local de San Francisco cerró en 2021 durante la pandemia de Covid-19 y, a partir de 2024, no está previsto que vuelva a abrir.

El local de Jacksonville, Florida, cerró en octubre de 2023 debido a un incendio. Aunque hay rumores de que fue provocado por un incendio provocado, el propietario afirma que fue un incendio eléctrico. ^[16] No ha vuelto a abrir a partir de octubre de 2024. ^[20]

La franquicia ha tenido dos sucursales fuera de los Estados Unidos, aunque ninguna de ellas está en operaciones en 2024. Una Hamburger Mary's funcionó en Alemania de 2010 a 2013 en el lobby del Hotel Axel en el distrito Schöneberg de Berlín . Otra sucursal funcionó en Puerto Vallarta, México de 2021 a 2022. ^{[ cita requerida ]}

Hamburger Mary's es conocido por sus eventos y ofertas de entretenimiento con temática drag. Estos eventos incluyen actuaciones de drag de alta energía, participación del público y celebraciones temáticas. El local de Las Vegas, por ejemplo, ofrece un brunch drag todos los fines de semana con opciones de bebidas ilimitadas y barra libre completa. ^[21] Un crítico del Dallas Observer ^{[ ¿relevante? ]} elogió la comida del brunch del restaurante, así como las actuaciones de drag, escribiendo "una sucesión de drag queens se desplazan a toda velocidad, cantando falsamente y dando volteretas alrededor de mesas abarrotadas mientras suenan canciones de Lady Gaga , Beyoncé y Katy Perry de fondo". ^[22] Dijeron que la comida era asequible y bastante buena, describiendo el pollo y los waffles: "El plato incluye un waffle de tamaño considerable y algunas tiras de pollo frito, cada una con un empanizado sabroso que combina bien con un waffle esponjoso, mantecoso y cubierto de almíbar. Es lo suficientemente abundante por sí solo, pero si anhelas algo un poco más, puedes pedir que tus waffles estén infusionados con chips de chocolate o tocino". ^[22] El crítico también elogió la "'Big D' Omelette es una delicia", diciendo "El personal de cocina vacía el fregadero para este, vertiendo champiñones, queso cheddar y jack en una mezcla de jamón, tocino, cebollas y pimientos morrones". ^[22]

En 2023, Hamburger Mary's presentó una demanda impugnando una nueva ley del gobernador de Florida, Ron DeSantis, que prohíbe las actuaciones de drag en las que pueden estar presentes niños, citando un "efecto paralizante" sobre los derechos de la Primera Enmienda a la libertad de expresión garantizados por la Constitución de los Estados Unidos. ^[23] El juez de distrito estadounidense Gregory Presnell rechazó la solicitud del estado de desestimar el caso y otorgó una orden judicial que bloquea temporalmente la ley. ^{[24] [25]} En octubre de 2024, el Tribunal de Apelaciones de los Estados Unidos para el Undécimo Circuito escuchó la apelación de Florida al fallo. Según un informe de Courthouse News Service , el panel de tres jueces "parecía poco probable que se pusiera del lado de los funcionarios de Florida que buscaban revocar la decisión de un tribunal inferior de bloquear la aplicación". ^[26]

Hamburger Mary's apareció en la "Gran Final" de la primera temporada de RuPaul's Drag Race All Stars . ^{[ cita requerida ]}

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