Handkäse

El Handkäse ( pronunciado [ ˈhantkɛːzə ] ; literalmente: "queso de mano") es un queso regional alemán de leche agria (similar al Harzer ) y una especialidad culinaria de Frankfurt am Main , Offenbach am Main , Darmstadt , Langen y otras partes del sur de Hesse . Su nombre proviene de la forma tradicional de elaborarlo: dándole forma con las propias manos. ^{[ 2 ]}

El handkäse es un queso pequeño, translúcido y amarillo. Tiene un aroma penetrante y un sabor ácido. ^{[ 3 ]}

El handkäse se suele acompañar con cebolla picada o en rodajas, ^{[ 4 ]} conocido localmente como " Handkäse mit Musik " (literalmente: queso de mano con música). Generalmente se come con alcaravea , o se sirve aparte. Algunos habitantes de Hesse afirman que es señal de calidad del establecimiento que la alcaravea esté en un dispensador aparte. Como muestra de ello, muchos restaurantes tienen un pequeño recipiente para las semillas de alcaravea.

Se suele decir que la "música " con la que se sirve el Handkäse "llega después". Este es un eufemismo para referirse a las flatulencias que pueden producir las cebollas crudas durante la digestión. Otra explicación para la "música" es que, supuestamente, los frascos de vinagre y aceite que acompañan al queso producían una nota musical al chocar entre sí. Otra teoría es que el término se acuñó porque, durante el proceso de marinado, los gases que suben a través de la mezcla de vinagre y aceite suelen producir un burbujeo.

El handkäse se suele servir como aperitivo . Tradicionalmente, el apfelwein se acompaña con handkäse . En algunas zonas, como Rheinhessen , también se prefiere el vino blanco , generalmente seco.

• cocina alemana
• Lista de quesos alemanes
• Lista de quesos
• Portal de alimentos
• Portal de Alemania