Hispanopedia WikiEl hari-hari nabe (はりはり鍋) es un tipo de nabemono elaborado con carne de ballena minke y mizuna . [ 1 ] Se encuentra principalmente en la región de Kansai , sobre todo en el área metropolitana de Osaka . El nombre "harihari" es onomatopéyico y se refiere al sonido que se produce al masticar la mizuna.
El plato suele elaborarse con carne grasa, llamada irigara (炒り殻) . [ 2 ]
Cuando la caza de ballenas era popular en Japón, la carne de ballena era barata y fácil de conseguir, y el plato era consumido por la mayoría de la población. Una vez que la caza comercial de ballenas terminó, la carne de ballena se volvió más difícil de obtener, por lo que frecuentemente se sustituía por carne de cerdo o pato.
Variaciones
Existen variaciones de hari-hari nabe según la región y la disponibilidad de ingredientes. Si se usa aburaage en lugar de carne de ballena, se llama kitsune nabe (キツネ鍋) . Algunos restaurantes usan carne de caballo en lugar de ballena. [ 3 ] Otras variaciones incluyen la adición de champiñones [ 1 ] o tofu. [ 4 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 Browne, Anthony (2001-09-09). "Deja de llorar" . The Guardian . Recuperado el 2009-10-07 .
- ↑ Nabebugyou ni naru (鍋奉行になる; iluminado. "Convertirse en un chef de estofado") . Libros de páginas naranjas. ISBN 4-87303-257-1.
- ↑ Stephanie E. Butler, Alexis C. Kelly, ed. (2009). Fodor's Japan . Random House. ISBN 978-1-4000-0827-8.
- ↑ Bender, Andrew (14 de noviembre de 2005). "La comida más equivocada" . Forbes . Consultado el 7 de octubre de 2009 .
- Sopas y guisos japoneses
- Platos de ballena