Rancho Harris

Fundada por Jack Harris en 1937, la Harris Ranch Beef Company (ahora operada por el hijo de Jack Harris, John ) era originalmente una empresa de algodón y granos. ^{[ 1 ]} En la década de 1970, el rancho abrió un puesto de hamburguesas cerca de la Interestatal 5. ^{[ 3 ]}

La granja también opera una posada y un restaurante, cultiva frutas y verduras, y cría caballos pura sangre . ^{[ 1 ] [ 4 ]} En total, la operación tiene más de 400 empleados. ^{[ 5 ]} Aproximadamente 14 000 acres (5700 ha) están dedicados al ajo , brócoli , granadas y tomates , entre 35 tipos de frutas y verduras. ^{[ 6 ]} 

En enero de 2012, un pirómano destruyó catorce camiones de ganado en el rancho. El Frente de Liberación Animal se atribuyó la responsabilidad. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

Con más de 320 hectáreas (800 acres) y una población de más de 100 000 cabezas de ganado, ^{[ 6 ]} y cientos de reses sacrificadas diariamente, el rancho es el más grande de la Costa Oeste. También se encuentra entre los más grandes (si se considera la densidad) de Estados Unidos. Como operación integrada verticalmente , posee una flota de camiones que transportan el ganado desde varios ranchos con los que trabaja, y se encarga de su propio engorde, sacrificio y empaquetado. ^{[ 1 ]} 

El rancho provee la carne para hamburguesas a la cadena In-N-Out Burger , y también distribuye carne de res y comidas preparadas a través de supermercados y restaurantes en todo el país. ^{[ 1 ] [ 5 ]}

Harris Ranch fue una de las primeras en construir una marca en torno a sí misma como un producto de nicho especializado, y se le atribuye ser precursora de empresas como Niman Ranch y Dakota Beef . ^{[ 1 ]}

El restaurante estaba dirigido a los agricultores locales cuando abrió en 1977, pero luego se hizo popular como parada intermedia en la concurrida autopista que conecta San Francisco y Los Ángeles . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} Se agregó una posada de lujo de 153 habitaciones en 1987. ^{[ 6 ]} Fue construido en estilo hacienda . ^{[ 10 ]} El restaurante evolucionó a un concepto "de la granja a la mesa" a finales de la década de 2000, que ofrecía no solo carne de res sino también vino y otros productos elaborados localmente por el rancho. ^{[ 1 ]} A partir de 2008, el restaurante era el 57.º más concurrido en los Estados Unidos y el sexto más concurrido en California según los ingresos brutos. ^{[ 5 ]} El sitio fue elegido para una estación de combustible para vehículos de hidrógeno , así como una de las primeras estaciones de intercambio de baterías de Tesla . ^{[ 12 ] [ 13 ]} Posteriormente, se agregaron 18 supercargadores. Luego, en 2021 se planeó una expansión de 80 supercargadores V3 más para 2022, convirtiéndolo en la ubicación de supercargadores más grande del mundo. ^{[ 14 ]}

El rancho es conocido entre los viajeros por el "olor maduro y picante del estiércol de vaca", descrito alternativamente como un "hedor horrible" ^{[ 15 ]} y "un buen y honesto olor americano". ^{[ 16 ]} Este olor inspiró al escritor gastronómico Michael Pollan a realizar la investigación sobre la ganadería industrial que dio lugar a su libro sobre sostenibilidad , El dilema del omnívoro . ^{[ 15 ]} El propietario de Harris Ranch, a su vez, amenazó con retener una donación de 500.000 dólares a la Universidad Estatal Politécnica de California, San Luis Obispo, si patrocinaba un discurso de Pollan allí. ^{[ 17 ]} En referencia a la gran cantidad de ganado procesado en sus instalaciones, algunos críticos ^{[ 18 ]} han apodado al rancho "Cowschwitz", ^{[ 15 ]} comparando la matanza de ganado con la matanza de judíos durante el Holocausto en el campo de concentración de Auschwitz . ^{[ 6 ] [ 19 ] [ 20 ]} La experta en comportamiento animal Temple Grandin describió el apodo como una cuestión de percepción errónea del público, diciendo que la empresa "hace un gran trabajo" cuidando a sus animales. ^{[ 21 ]}