Hispanopedia WikiLa escala hedónica es una herramienta de evaluación sensorial que se utiliza para medir el grado de placer o agrado que produce un producto o servicio. Generalmente consta de 9 niveles que van del 1 al 9, o de "me disgusta muchísimo" a "me gusta muchísimo". [ 1 ]
La escala hedónica se utiliza ampliamente para las pruebas de aceptación del consumidor . [ 2 ] [ 3 ]
Descripción general
Las principales características de la escala son que cada categoría se asocia con un descriptor verbal que va desde "Me disgusta muchísimo" hasta "Me gusta muchísimo", y que la escala tiene una categoría neutral , "Ni me gusta ni me disgusta". [ 4 ] La escala ofrece a los encuestados la oportunidad de dar respuestas extremas y expresar sus fuertes sentimientos positivos o negativos, como "Me disgusta muchísimo" (1). La naturaleza bipolar de la escala y el supuesto de igual distancia psicológica entre puntos sucesivos de la escala la convierten en una herramienta útil para algunos investigadores. [ 5 ]
Historia y desarrollo
La escala hedónica se originó a partir del estudio de las emociones hedónicas, es decir, las experiencias subjetivas de placer y displacer. Proveniente de la palabra griega hēdonē , que significa "placer", fue diseñada para comprender las respuestas individuales a un estímulo específico. La escala se basa en los fundamentos de la psicofísica y la ciencia afectiva , que buscan comprender cómo cuantificar las respuestas emocionales humanas a los estímulos físicos.
La escala hedónica de 9 puntos fue creada por Peryam y Pilgrim en la década de 1950, inicialmente para medir las preferencias alimentarias de los soldados de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos . Los creadores aplicaron la escala de calificación gráfica, [ 6 ] que los psicólogos experimentales utilizaban para medir diversos fenómenos psicológicos , en este caso para medir el valor "hedónico" de los alimentos.
Uso actual
Desde entonces, se ha adaptado a la industria alimentaria moderna para evaluar la aceptación del consumidor y la calidad sensorial de los alimentos. [ 7 ] Además, se ha convertido en la escala más utilizada en la investigación sobre la percepción hedónica.
Escala hedónica adaptada para niños
Se han propuesto varias escalas hedónicas para niños, algunas con imágenes (a menudo rostros), otras con palabras y otras una combinación de imágenes y palabras. [ 8 ] Estas nuevas escalas propuestas se adaptaron al lenguaje infantil, por ejemplo, como se ilustra en la tabla a continuación, reemplazando términos como "me gusta muchísimo" por "me encanta".
En lugar de usar números para mostrar el valor de un producto, la escala hedónica infantil incluye diferentes rostros con diversas expresiones faciales ; por ejemplo, un rostro sonriente que sugiere «felicidad». Sin embargo, estos rostros pueden generar sesgos o confusión de forma involuntaria. Por ejemplo, los niños pueden elegir el rostro «feliz» porque prefieren la imagen en sí, en lugar de porque represente su opinión sobre la comida que probaron.
Otros investigadores destacan que los ojos y la boca son particularmente importantes para la interpretación de la expresión facial, [ 9 ] lo que hace que el diseño de la versión para niños de la escala hedónica sea especialmente crucial para su efectividad.
Consideraciones culturales
A pesar de su uso generalizado, la escala hedónica puede no ser aplicable debido a diferencias culturales y lingüísticas . Esto puede afectar las interpretaciones de la escala por parte de los encuestados, especialmente al traducirla, ya que algunos términos no tendrán el mismo significado. Por ejemplo, los participantes hispanohablantes pueden interpretar "extremadamente" de manera diferente, lo que podría sesgar las respuestas. [ 10 ] De manera similar, en muchas culturas asiáticas, los encuestados tienden a evitar respuestas extremas para mantener la armonía. [ 11 ] Esto puede resultar en una agrupación de datos alrededor del punto medio, lo que reduce la sensibilidad de la escala.
La interpretación y comprensión de la expresión facial utilizada en la escala hedónica infantil no es universal en todas las culturas. Por ejemplo, una sonrisa puede no transmitir la misma emoción en distintas sociedades, lo que subraya la importancia de adaptar cada escala hedónica a la cultura del país donde se utiliza para garantizar resultados precisos.
Ventajas
Fácil de entender
La escala es fácil y rápida de completar, lo que la hace adecuada para personas de todas las edades y con diferentes niveles de alfabetización . Gracias a su sencillez, aumenta la probabilidad de que las personas respondan a la escala y participen en la investigación.
Capacidad para cuantificar las respuestas
La escala permite convertir emociones y preferencias, como el gusto o el disgusto por ciertos estímulos, en valores numéricos. Esto posibilita a los investigadores realizar cálculos y análisis estadísticos de las preferencias personales, lo que aumenta la objetividad y la fiabilidad de la investigación.
Aplicación en el mundo real
La escala se utiliza ampliamente en la industria alimentaria por razones prácticas, como la planificación de menús; por ejemplo, se pueden eliminar los artículos que reciben malas críticas. [ 12 ] Esto puede contribuir a la satisfacción del consumidor al mejorar la calidad y el atractivo de los productos disponibles, aumentando así la utilidad general .
Alta validez aparente
La escala pregunta a los participantes cuánto les gusta o les disgusta un estímulo, utilizando un lenguaje claro y familiar. Esto significa que los participantes comprenden fácilmente lo que mide la escala, lo que aumenta la autenticidad de las respuestas.
Desventajas
Sufre de sesgo cultural beta.
La escala no se traduce con precisión al español [ 10 ] ni a otros idiomas asiáticos [ 13 ] , lo que demuestra su falta de generalización intercultural. La queja más frecuente es el significado diferente de la palabra «extremo» en estos idiomas.
Difícil de analizar
La escala produce datos ordinales , pero se trata como datos de intervalo para análisis estadísticos como el ANOVA . Esta discrepancia puede dificultar el análisis de datos, ya que presupone un espaciado uniforme entre las opciones de respuesta, cuando esto puede no ser cierto. En consecuencia, puede conducir a conclusiones inexactas y reducir la fiabilidad y validez generales de los resultados de la investigación.
Probabilidad de sesgo de respuesta
La escala incluye un punto medio neutral, lo que puede generar un sesgo de tendencia central, donde los encuestados evitan los extremos y no expresan sus opiniones reales. Esto puede dar lugar a datos no representativos y reducir la validez externa de los resultados.
Ausencia de información cualitativa
La escala mide la simpatía o aversión general; sin embargo, no revela las razones específicas detrás de esas respuestas. En consecuencia, resulta difícil comprender por qué los encuestados se sienten de cierta manera, lo que puede limitar la utilidad práctica de la escala.
Véase también
Referencias
- ↑ Lim, Juyun (junio de 2011). "Escalado hedónico: una revisión de métodos y teoría" . Calidad y preferencia alimentaria . Agrostat 2010. 22 (8): 733– 747. doi : 10.1016/j.foodqual.2011.05.008 . Recuperado el 9 de septiembre de 2024 .
- ^ Addo-Preko, Emmanuel; Amissah, Joris Gerald Niilante; Adjei, Maame Yaakwaah Blay (21 de junio de 2023). "La relevancia del número de categorías en la escala hedónica para el consumidor de Ghana en las pruebas de aceptación" . Fronteras en ciencia y tecnología de los alimentos . 3 . doi : 10.3389/frfst.2023.1071216 .
- ↑ Hare, Lynne B (agosto de 2024). "Enfoque estadístico: Advertencia al comprador. Medir la efectividad de un producto o proceso requiere un diseño de prueba y un análisis de datos adecuados" . Quality Progress . 57 (8): 46–49 . Recuperado el 9 de septiembre de 2024 .
- ↑ Torrico, Damir Dennis; Hutchings, Scott C.; Ha, Minh; Bittner, Evan P.; Fuentes, Sigfredo; Warner, Robyn D.; Dunshea, Frank R. (octubre de 2018). "Técnicas novedosas para comprender las respuestas de los consumidores hacia los productos alimenticios: una revisión centrada en la carne" . Meat Science . 144 : 30–42 . doi : 10.1016/j.meatsci.2018.06.006 .
- ↑ Lim, Juyun (junio de 2011). "Escalado hedónico: una revisión de métodos y teoría" . Food Quality and Preference . doi : 10.1016/j.foodqual.2011.05.008 .
- ↑ Nicolas, Laura; Marquilly, Coline; O'Mahony, Michael (diciembre de 2010). "La escala hedónica de 9 puntos: ¿son compatibles las palabras y los números?" . Food Quality and Preference . 21 (8): 1008– 1015. doi : 10.1016/j.foodqual.2010.05.017 .
- ↑ "Sociedad de Profesionales Sensoriales" . Sociedad de Profesionales Sensoriales . Consultado el 21 de abril de 2025 .
- ↑ Popper, R.; Kroll, JJ (2007), "Pruebas de consumo de productos alimenticios con niños" , Consumer-Led Food Product Development , Elsevier, pp. 383–406 , doi : 10.1533/9781845693381.3.383 , ISBN 978-1-84569-072-4, consultado el 21 de abril de 2025
- ↑ Calvo, Manuel G.; Fernández-Martín, Andrés; Nummenmaa, Lauri (junio de 2013). "Una sonrisa influye en el reconocimiento de las expresiones oculares: proyección configuracional desde una boca prominente" . Quarterly Journal of Experimental Psychology . 66 (6): 1159– 1181. doi : 10.1080/17470218.2012.732586 . ISSN 1747-0218 . PMID 23140405 .
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- ↑ Yeh, LL; Kim, KO; Chompreeda, P; Rimkeeree, H; Yau, NJN; Lundahl, DS (noviembre de 1998). "Comparación en el uso de la escala hedónica de 9 puntos entre estadounidenses, chinos, coreanos y tailandeses" . Food Quality and Preference . 9 (6): 413– 419. doi : 10.1016/S0950-3293(98)00028-7 .
- Pruebas de producto
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