Helles

Helles, o infierno, es una cerveza lager pálida tradicional alemana , producida principalmente en el sur de Alemania , en particular en Múnich . La palabra alemana hell puede traducirse como «brillante», «claro» o «pálido».

Las cervezas estilo Helles suelen ser de cuerpo medio, ligeramente dulces y de color claro, con un amargor bajo (15-25 IBUs ) y un fuerte aroma y sabor a malta. ^{[ 1 ]} La cerveza es clara debido a la filtración antes del embotellado, ^{[ 2 ]} aunque algunos restaurantes y cervecerías ofrecen una versión sin filtrar. ^{[ 3 ] [ 4 ]} La Helles estilo Múnich es una cerveza amarilla elaborada mediante fermentación en frío con una levadura lager como Saccharomyces pastorianus , lúpulos amargos como el lúpulo Hallertau y una gravedad específica original (antes de la fermentación) entre 1,044 y 1,048 (11 a 12 grados plato ), y entre 4,7 y 5,6 % de alcohol por volumen . ^{[ 1 ] [ 5 ]} La Helles tiene un sabor y aroma a lúpulo menos pronunciado que las cervezas pilsner alemanas. ^{[ 2 ] [ 1 ]}

Hasta la década de 1960, la cerveza Helles estaba disponible en todas las regiones de habla alemana. En muchas regiones, la Helles fue reemplazada gradualmente por cervezas tipo pilsner , ^{[ 6 ]} lo cual también se debió al cambio en las preferencias de los consumidores, que pasaron de la cerveza de barril a la embotellada. En regiones fuera del sur de Alemania, la Helles estaba recuperando popularidad en 2010, particularmente en Berlín , donde la imagen tradicional de la cerveza se ha puesto de moda. ^{[ 7 ]}

La cerveza Helles goza de gran popularidad en las regiones del sur de Alemania : Baviera , Franconia y Baden-Württemberg . Se la conoce como Helles , Spezial , Landbier , «Munich lager» o «export». No existe una distinción clara entre lager y export, aunque la export suele tener un estilo más similar a la Dortmunder Export , que tiene un contenido alcohólico ligeramente superior , del 5,5 %, para una mayor vida útil . ^{[ 2 ]}

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