Lista de variedades de lúpulo

La variedad Ahtanum YCR 1 cv es un cultivar aromático desarrollado por Yakima Chief Ranches. Se utiliza por sus propiedades aromáticas y su amargor moderado. Posee aromas únicos que incluyen notas cítricas (pomelo), terrosas y florales. La variedad recibe su nombre del lugar donde Charles Carpenter estableció la primera plantación de lúpulo en el valle de Yakima en 1869. El contenido típico de ácidos alfa oscila entre el 5 y el 7 %, y el de ácidos beta entre el 5 y el 6 %. El contenido típico de aceites totales (ml por 100 gramos de lúpulo seco) es de 0,8 a 1,2. ^{[ 1 ]}

Variedad popular estadounidense de alfa-ácidos de gama media con un aroma único y distintivo, descubierta creciendo de forma silvestre (espontánea) en uno de sus campos de lúpulo y desarrollada por Virgil Gamache Farms a finales del siglo XX. También conocida como VGXP01, recibió su nombre en honor a Virgil Gamache, el patriarca de la familia.

Se caracteriza por su porcentaje excepcionalmente alto de alfa-ácidos (15,0 – 19,0 %), excelente estabilidad de almacenamiento de los alfa-ácidos, bajo valor de CoH (cohumulona ) para una variedad alfa y resistencia a las cepas de oídio del lúpulo presentes en Washington . Fue el resultado de un cruce realizado en el año 2000 en Golden Gate Roza Hop Ranches en Prosser, Washington , y se ha reproducido asexualmente allí.

Ácidos alfa: 15–19% (método espectrofotométrico ASBC)

Ácidos beta: 5,5–8% (método espectrofotométrico ASBC)

Relación alfa/beta: 3,0–3,5

Cohumulona (% de alfa-ácidos): 24–28%

Colupulona (% de betaácidos): 52%

Aceites totales (ml/100 g): 1,5–2,5

Humuleno (% del total de aceites): 20–35%

Azacca tiene predominantemente notas cítricas y de frutas tropicales, que incluyen mango, papaya, naranja, pomelo, limón, notas de pino, especias, piña, hierbas y aromas de frutas tropicales y cítricos. Su nombre proviene del dios haitiano de la agricultura, Azacca . Alfa: 14–16%; Beta: 4,0–5,5% ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

Lúpulo de doble propósito con alto contenido de alfa y aromas a pera, manzana y té terroso.

Lúpulo aromático americano de gran éxito y prestigio, desarrollado por el programa de mejoramiento genético del USDA-ARS en 1956 a partir de Fuggle y Serebrianka (una variedad rusa ), pero no se comercializó hasta 1972. Posee un aroma floral y especiado, con notas cítricas y un ligero toque a pomelo. Es uno de los tres lúpulos principales, junto con Centennial y Columbus. Sustitutos: Centennial y Columbus (aunque estos últimos tienen un mayor contenido de alfa-ácidos).

Variedad aromática americana creada en 1974 y lanzada en septiembre de 1990 por ST Kenny y CE Zimmermann, sus creadores. Similar a Cascade y Chinook. Su composición genética es 3/4 Brewers Gold, 3/32 Fuggle, 1/6 Golding, 1/32 Bavarian y 1/16 Desconocida. Es una de las "Tres C" junto con Cascade y Columbus. A Centennial se la suele llamar "Super Cascade" debido a su intenso aroma cítrico.

Citra Brand es una marca registrada utilizada con la variedad de lúpulo aromático especial HBC 394 cv, desarrollada por Hop Breeding Company (una empresa conjunta entre John I. Haas, Inc. y Select Botanicals Group, LLC) y financiada por las cervecerías Sierra Nevada , Deschutes y Widmer Brothers . ^{[ 5 ]} Fue lanzada en 2007. El lúpulo Citra Brand tiene un contenido de alfa-ácidos y aceite total relativamente alto, con un bajo porcentaje de cohumulona. El lúpulo Citra Brand aporta a la cerveza notas cítricas (pomelo) y de frutas tropicales.

Originario de la selección masiva del lúpulo Cluster, una antigua variedad americana . Se sugiere que surgió de la hibridación de variedades importadas por colonos holandeses e ingleses con lúpulos machos autóctonos. Existen dos variedades de Cluster: una de maduración temprana y otra de maduración tardía. También conocido como Golden Cluster. Puede aportar aroma y sabor a grosella negra. Sustituto: Brewer's Gold.

Lúpulo americano de alto rendimiento y alto contenido de alfa-ácidos para el amargor. También conocido como Tomahawk. Es uno de los tres lúpulos principales, junto con Cascade y Centennial. Al igual que los demás, tiene un aroma cítrico y ligeramente amaderado. Columbus posee una gran cantidad de aceites totales y puede aportar un toque resinoso a la cerveza. Sustitutos para el amargor: Nugget, Chinook. Sustitutos para el aroma y el sabor: Cascade, Centennial.

Un lúpulo poco común cultivado en EE. UU., originalmente seleccionado por sus características amargas. Se dice que tiene un carácter similar al de los lúpulos silvestres americanos que resultan "objetables para algunos cerveceros". ^{[ 6 ]}

Variedad triploide americana desarrollada en 1993 a partir de Hallertau, Cascade, Brewer's Gold y Early Green. Es más especiada que Hallertau ( con notas de canela , pimienta negra y nuez moscada ). Sustitutos: cualquier variedad de Hallertau, Mount Hood, Liberty.

Desarrollado por CLS Farms y lanzado oficialmente en otoño de 2010. Alto contenido de alfa con sabores a frutas tropicales. ^{[ 7 ]}

Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2014. Un lúpulo con alto contenido de aceite, conocido por su fuerte aroma que incluye notas frutales, de eucalipto, clavo y tabaco. Anteriormente conocido como Equinox. 14,5 - 15,5 % de ácidos alfa. ^{[ 8 ]}

Esta variedad, con su tallo de color verde pálido, fue creada en 1968 mediante polinización abierta a partir de su variedad hermana Galena de Brewers Gold. Se lanzó al mercado en 1979 en Idaho , una de las tres principales zonas de cultivo de lúpulo en la costa oeste de Estados Unidos. Es un lúpulo amargo de sabor intenso, con un contenido de alfa-ácidos que oscila entre el 10% y el 13%, y se utiliza frecuentemente en cervezas de trigo. Sustitutos: Galena, Nugget, Olympic.

Fulcrum es un lúpulo cultivado en el Medio Oeste con un ligero perfil cítrico. Presenta un contenido moderado de alfa-ácidos, aceites totales y cohumulona. Posiblemente se trate de un cruce entre Citra o Centennial y Fuggle para un crecimiento más fiable, lo que daría como resultado una cerveza cítrica con un final menos intenso. Se rumorea que cervecerías como Founders, Bell's y Three Floyd's utilizaron una versión del lúpulo Citra cultivada en el Medio Oeste. Sin embargo, todo apunta a que Fulcrum es probablemente solo una leyenda urbana. Lo más probable es que sea el Citra o alguna combinación de estos lúpulos el que produzca el efecto.

Una variedad desarrollada en 1968 a partir de Brewer's Gold mediante polinización abierta en Idaho . La polinización abierta implica que se desconoce la especie masculina del lúpulo. Su contenido de alfa-ácidos es relativamente alto (entre 11,5 y 13,5%), pero también presenta un alto contenido de co-humulonas y un elevado rango de beta-ácidos.

Descendiente de Fuggle americano con bajo contenido de cohumulona. Sustitutos: Eroica, Nugget, Olympic.

Lúpulo americano cultivado en el sur de Idaho.

Cruce americano de alta alfa creado en Oregón en 1970. Horizon y Nugget comparten un progenitor común (#65009).

Variedad americana de 1983, cruce entre Hallertauer Mittelfrüh (USDA 21397) y un macho resistente al mildiú (USDA 64035M). Aroma especiado (canela), resinoso y ligeramente dulce. Madura precozmente y presenta características técnicas y aroma similares a Hallertau Mittelfrüh. Recomendada para cervezas lager alemanas y americanas. Su contenido de alfa-ácidos es relativamente bajo, entre un 2 % y un 6 %. Variedades sustitutas: Mount Hood, Hallertau, Crystal.

Variedad suave americana derivada de Hallertau. Se usa frecuentemente en estilos que requieren un aroma sutil a lúpulo (lagers alemanas/americanas). Recibe su nombre del Monte Hood en Oregón. Sustitutos: Liberty, Hallertau, Crystal.

Originaria de Oregón, la variedad Mount Rainier tiene una compleja genética, que incluye lúpulos como Hallertau, Galena, Fuggle y otros, y presenta algunas características propias de los lúpulos nobles, aunque con un mayor contenido de alfa-ácidos. Su aroma recuerda al regaliz con un toque cítrico.

Mosaic™ Brand HBC 369 cv es hija de la variedad de lúpulo YCR 14 cv y de un macho derivado de Nugget. Posee altos niveles de alfa-ácidos y aromas tropicales, a arándano, mandarina, florales y terrosos. ^{[ 9 ]}

Lúpulo amargo americano de alto contenido en alfa, desarrollado recientemente.

Aroma y sabor floral y resinoso. Principalmente un lúpulo amargo. Sustitutos: Galena, Olympic.

La variedad de lúpulo YCR 4 de la marca Palisade es un lúpulo aromático conocido por su excelente rendimiento y su aroma único. Evoca notas de albaricoque, hierba y flores, y se utiliza habitualmente en la elaboración de cerveza comercial .

Descubierto creciendo de forma silvestre en las montañas de San Juan , Colorado. Lúpulo de polinización abierta. Aroma afrutado y ligeramente dulce. Un lúpulo aromático americano de reciente desarrollo que posee características propias de los lúpulos nobles.

Lúpulo americano de aroma floral con un nivel medio de acidez alfa. Su linaje incluye Tettnang (madre), Hallertau Mittelfrüh (abuela) y Cascade (bisabuela). Recibe su nombre del río Santiam en Oregón.

Una variedad de tipo amargo de origen reciente, producida por Yakima Chief Ranches en el estado de Washington. ^{[ 10 ]}

Según el obtentor, creador de esta variedad de lúpulo, «en el año 2000, Select Botanicals Group lanzó la variedad de lúpulo Simcoe YCR 14, una variedad aromática conocida por su versatilidad y características únicas. El lúpulo de la marca Simcoe presenta varios aromas diferentes, incluyendo maracuyá, pino, terroso y cítrico, y también posee fuertes cualidades amargas con un nivel de alfa-ácidos del 12-14%. Se utiliza ampliamente en la industria cervecera artesanal y casera». ^{[ 11 ]}

Variedad Golding cultivada en Estados Unidos con bajo contenido de alfa-1-quinoa.

Lúpulo floral americano lanzado en 1998. Es un cruce entre Saaz y Mount Hood en cuanto a características, pero más fácil de cultivar.

Útil para cervezas de cebada, stouts e IPAs. Ácidos alfa: 17-19%, ácidos beta: 4,0-6,0%. A menudo aporta sabores y aromas a mandarina cuando se añade al final de la ebulición. Marca registrada.

Nombre comercial de Columbus .

Una variedad triploide de tipo aromático, originada en 1983 a partir de un cruce entre la variedad tetraploide Hallertau mf (USDA 21397), inducida por colchicina, y el genotipo masculino diploide derivado de Saazer (USDA 21237m). Ultra es media hermana de Mount Hood, Liberty y Crystal. Su composición genética es 4/6 Hallertau mf, 1/6 Saazer y 1/6 desconocida. Esta variedad se lanzó para producción comercial en marzo de 1995. Posee un aroma especiado y picante similar al de Saaz. Sustitutos: Crystal, Saaz, Tettnanger.

Variedad aromática americana desarrollada a partir de Hallertau en 1982. Aporta un aroma y sabor dulce y ligeramente especiado. Descendiente de Hallertau Mittlefruh, posee todas las características propias de Hallertau. Estilos de cerveza típicos: Lager, Pilsner, Bock, Kölsch, cervezas de trigo, Munich Helles, cervezas belgas.

La variedad de lúpulo Warrior Brand YCR 5 cv es un lúpulo alfa que se utiliza por su amargor suave y limpio. Es muy común en las cervezas American Pale Ale e IPA.

Desarrollada popularmente en Estados Unidos en 1976 a partir de la variedad inglesa Fuggle. Recibe su nombre del valle de Willamette , una importante zona productora de lúpulo. Posee un carácter similar al de Fuggle, pero es más afrutada y presenta algunas notas florales. Se utiliza en cervezas ale británicas y estadounidenses. Una reciente cata comparativa entre Ahtanum y Willamette ha revelado cierta similitud entre ambas variedades. ^{[ 12 ]}

Lúpulo americano aromático de alto contenido en alfa. Similar, si no idéntico, al Columbus/Tomahawk. A los lúpulos Columbus/Tomahawk/Zeus a veces se les denomina "lúpulos CTZ".

En realidad, se trata de una mezcla de lúpulos americanos, diseñada específicamente por Hop Union para cervezas estilo American Pale Ale (APA) e India Pale Ale (IPA). Supuestamente una mezcla de Simcoe, Citra, Palisade y Amarillo, presenta distintivos matices tropicales (piña) y cítricos, con ligeros toques a pino.

Lúpulo con alto contenido de alfa-ácidos, utilizado principalmente para amargor, pero que puede aportar un ligero sabor a naranja como adición tardía. Sustitutos: Target, Northdown, Challenger.

Archer es una variedad de lúpulo de porte bajo y resistente a la marchitez. Tolera el oídio. Es necesario controlar el crecimiento primaveral para evitar que la variedad se vuelva vigorosa y frondosa. Archer es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd y fue lanzada comercialmente por el Programa de Desarrollo de Lúpulo de Charles Faram en 2013. Su contenido de alfa-ácidos oscila entre el 4 y el 6 %.

Variedad de seto desarrollada en Wye en 1995, principalmente por su alto contenido en ácido beta (9-11%).

Un lúpulo especiado, ligero y floral, adecuado para el acabado y el dry hopping. Lanzado por Horticulture Research International en 2004, fue desarrollado para ser resistente a los pulgones y requerir menos pesticidas que otros lúpulos. ^{[ 13 ]}

El lúpulo de doble propósito fue desarrollado en 1951 por el profesor Salmon en el Wye College de Inglaterra. Es un cruce entre la variedad Bramling Goldings y un lúpulo silvestre canadiense de Manitoba.

Lúpulo amargo británico desarrollado en 1919. Tanto Brewer's Gold como Bullion son plántulas de BB1 ​​(que se encuentra de forma silvestre en Manitoba ). Muchos lúpulos modernos de alto contenido alfa se desarrollaron a partir de Brewer's Gold. Tiene un aroma y sabor resinoso y especiado con toques de grosella negra. Sustitutos: Northdown.

Lúpulo amargo. Uno de los primeros lúpulos con alto contenido de alfa-ácidos del mundo. Creado en 1919 en Wye College a partir del cruce de una hembra silvestre de Manitoba con un macho inglés. Se utiliza principalmente para amargar cervezas Stout y Dark Ale . Este lúpulo tiene un aroma y sabor resinoso/terroso y puede resultar algo áspero. Sustituciones: Northern Brewer y Galena.

Lúpulo inglés. Introducido en 1972. Lúpulo de doble propósito muy popular en las cervezas inglesas. Se utiliza en muchas cervezas amargas inglesas tradicionales. Cuando se usa para amargar, Challenger puede aportar un agradable y complejo sabor a mermelada, caramelo y cítricos, que realza las cervezas fuertes. Sustitutos: East Kent Goldings, Phoenix, Styrian Goldings, British Columbian Goldings.

Variedad de seto desarrollada en Wye a partir de Cascade, con sabores a cítricos y grosella negra.

Encontrada en 1987 como una plántula espontánea en un seto adyacente a un campo de lúpulo en Bourne Farm, Sandhurst, Kent; probablemente una plántula de Alliance.

La variedad OZ97a, creada por Ernest Salmon en Wye en 1921, fue inicialmente rechazada por tener un aroma "demasiado americano". El interés por ella resurgió en la década de 1950 debido a su resistencia al marchitamiento, pero fue rechazada de nuevo y no recibió nombre hasta 2016, momento en el que los sabores americanos estaban muy de moda.

El primer lúpulo enano inglés de cultivo comercial, lanzado en 1995 y desarrollado por el Wye College en Kent . Es un cruce entre la variedad Whitbread Golding (WGV) y un macho enano. Su aroma recuerda a una mezcla de lúpulos Goldings y Challenger . Su contenido de alfa-ácidos oscila entre el 6,5 % y el 8,5 %. Sustitutos: Una mezcla de East Kent Goldings y Crystal (para el toque de canela).

Lúpulo aromático inglés clásico, progenitor del Styrian Goldings y de muchos lúpulos del Nuevo Mundo como Cascade, Centennial y Willamette. Esta variedad fue descubierta creciendo de forma silvestre en el jardín de lúpulo de la casa de George Stace Moore en Horsmonden , Kent, Inglaterra, en 1861. En 1875, Richard Fuggle, residente del pueblo de Brenchley (cerca de Horsmonden) , la comercializó, de ahí su nombre: Fuggle. Su aroma es más terroso y menos dulce que el del Goldings. Sustituto: Willamette.

El lúpulo inglés por excelencia, Goldings, es un grupo de clones relacionados que se cosechan en diferentes épocas, como Cobbs, Amos' Early Bird, Eastwell, Mathon, East Kent y clones históricos como Bramling, Canterbury, Rodmersham y Petham. ^{[ 14 ]} Sin embargo, Whitbread Golding Variety (WGV, véase más abajo) es, en el mejor de los casos, un pariente de este grupo y Styrian Goldings es descendiente de Fuggle, sin relación con otros lúpulos con el nombre Golding. East Kent Goldings (EKG) se ha vendido como tal desde 1838 ^{[ 15 ]} y es el único lúpulo que goza del estatus de Denominación de Origen Protegida . Para optar a la designación, debe cultivarse en una zona designada del este de Kent y ajustarse a una "huella dactilar" química estándar. El terruño del este de Kent es particularmente adecuado para el cultivo del lúpulo, con arcilla de ladrillo sobre tiza y vientos fríos y salinos procedentes del Mar del Norte. ^{[ 16 ]} Los "Kent Goldings" proceden de otras partes de Kent.

Las Goldings se utilizan para amargor y lupulado tardío, ^{[ 14 ]} particularmente en combinación con Fuggle. Son conocidas por un amargor suave y dulce con aromas especiados y terrosos. ^{[ 14 ]} Típicamente tienen 4–9,5% de alfa ácidos, 0,4–0,8% de aceites totales y farneseno insignificante . ^{[ 14 ]} La familia se reporta por primera vez en la década de 1750 como la Farnham Whitebine de Surrey que dio origen a la Canterbury Whitebine, una de las cuales fue seleccionada por un Sr. Golding en la década de 1790. Las Goldings son altas, de bajo rendimiento y susceptibles al oídio, al mildiú velloso y a la marchitez por Verticillium ; gran parte de la investigación en Wye College ha estado impulsada por la necesidad de mejorar estas características.

Lúpulo inglés aromático y amargo; pariente de Pioneer. Sustitutos: Pioneer.

Lúpulo de doble propósito desarrollado en Inglaterra en la década de 1970. Pariente de Challenger y Target. Muy resinoso. Sustitutos: Phoenix o una mezcla de Goldings y Brewers Gold.

Northern Brewer (WFB135) es notable por ser una de las primeras variedades en tener ácidos alfa tan altos como 9-10%, y jugó un papel importante en el mejoramiento del lúpulo durante todo el siglo XX. Fue creado por Ernest Salmon en Wye College en 1934 a partir de un cruce entre una planta hembra Canterbury Golding y la planta macho OB21, que a su vez provenía de un cruce de 1929 entre Brewer's Gold y OY1, un lúpulo macho silvestre de Russian River, California. ^{[ 17 ]} Cultivado en Europa y América como lúpulo de doble propósito, pero utilizado principalmente para amargor en combinación con otros lúpulos. Aroma y sabor amaderado/terroso/afrutado. Sustitutos: Hallertau, Pride of Ringwood, Bullion. ^{[ 18 ]}

Olicana es una marca registrada de Charles Faram & Co Ltd y pertenece al Programa de Desarrollo de Lúpulo de Charles Faram. Hermana de Jester, Olicana es más frondosa, alta y vigorosa. Esta variedad de lúpulo se plantó en 2009 en Herefordshire/Worcestershire y fue lanzada comercialmente por Charles Faram & Co Ltd en 2014. Originalmente no se seleccionó para su posterior desarrollo en el programa, ya que era susceptible al oídio, al igual que Challenger; sin embargo, Olicana es más tolerante.

El lúpulo fue probado por Mark Andrews de Townend Farm, Herefordshire, y ahora se cultiva comercialmente en Townend Farm y Stocks Farm, Worcestershire. Se determinó que la variedad Olicana era la mejor de su clase y altamente resistente a la marchitez. Brota muy tarde con esquejes delgados y puede limitar su propagación. Su nivel de alfa-ácidos oscila entre el 7% y el 9%.

Lúpulo inglés de doble propósito, aroma suave y sabor ligeramente especiado. ^{[ 19 ]} Sustitutos: Challenger.

Desarrollada en el Centro Internacional de Investigación Hortícola de Wye, Inglaterra. Lanzada en el año 2000. Variedad de doble propósito con notas de limón.

Anteriormente conocida como S24 (apoda Ros), esta variedad de seto británica fue oficialmente bautizada como 'Pilot' en mayo de 2002 por Charles Faram & Co Ltd. Esta variedad es resistente a la marchitez, posee buen aroma y propiedades alfa, y ofrece buenos rendimientos.

Lúpulo inglés; variedad hermana de Herald. Sabor amargo distintivo a limón. Sustitutos: East Kent Goldings, Herald.

Lúpulo inglés de alto contenido alfa desarrollado en la década de 1960 como sustituto del Fuggle. Se usa frecuentemente con Goldings.

Lúpulo inglés de contenido alfa medio-alto, obtenido a partir de Kent Goldings.

Creada por Edward Albert White de Yalding, Kent, Inglaterra, en 1911 mediante polinización abierta de Bates Brewer. Adquirió el nombre de Whitbread Golding después de que la cervecera comprara las granjas en 1920, cuando el Sr. White se jubiló. Whitbread no reconoció el trabajo que el Sr. White había realizado en el cultivo del lúpulo al conservar su nombre. No es una auténtica Golding, pero tampoco es muy diferente; es más robusta y presenta una distintiva nota dulce y afrutada.

Una variedad con alto contenido de alfa-ácidos, sabor suave y características aromáticas bajas, desarrollada en 1980 en el Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll . Se obtuvo a partir de la variedad americana Galena con un lúpulo macho alemán (75/5/3). Parece contribuir a un amargor suave combinado con un buen aroma. 11,0 a 16,0% de alfa-ácidos. Esta variedad también se cultiva en EE. UU.

Producto del Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en la región de Hallertau, Alemania. Obtenido del cruce entre Hallertaur Magnum y la variedad 81/8/13. Principalmente un lúpulo amargo, pero puede aportar un aroma terroso y cítrico. ^{[ 20 ]}

Lúpulo de amargor alfa alto a muy alto. Cultivado en el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania. ^{[ 21 ]}

Desarrollada en 1991 a partir de Hallertau Mittelfrüh por el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania para mejorar su resistencia a las enfermedades. De porte herbáceo, similar a Hallertau, pero más fácil de cultivar.

Cruce entre Hallertauer Taurus y una línea de mejoramiento masculina Hüll resistente al oídio. Lúpulo de alto contenido de alfa-1-butano amargo. Lanzado en 2005.

Variedad de lúpulo aromático con aroma a melón y albaricoque. Alfa ácidos 7–8%, beta ácidos 7–8%, cohumulona 25–30%, polifenoles 3%. Muy alta concentración de limoneno . Desarrollado en el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea de mejoramiento masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho silvestre resistente al oídio). Uno de los cuatro lúpulos de sabor especial Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

Variedad de lúpulo aromático con aroma a mandarina y cítricos. Ácidos alfa 7–10%, ácidos beta 4–7%, cohumulona 28–35%. Concentración muy alta de geraniol . Los compuestos aromáticos más activos son el mirceno y el linalol . Desarrollado en 2007 en el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania a partir de un cruce entre Cascade y la línea de mejoramiento masculina Hüll 2004/026/007 (94/045/001 × macho silvestre resistente al oídio). Uno de los cuatro nuevos lúpulos de sabor especial Hüll registrados en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea en 2012. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

Un producto del Centro de Investigación del Lúpulo de Hüll que exhibe excelentes características aromáticas combinadas con un respetable nivel de alfa-ácidos. Presenta un aroma y sabor dulce y especiado, ligeramente picante, combinado con un ligero y limpio aroma a cítricos. ^{[ 24 ]}

Lúpulo alemán de doble propósito. Se suele usar en combinación con otros lúpulos. De sabor especiado y ligeramente floral/afrutado. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty.

Variedad de lúpulo aromático con alto potencial de amargor y aroma fresco afrutado/especiado que recuerda a la menta y el mentol. Alto contenido de alfa ácidos de 18–23%, beta ácidos 5–6,5%, cohumulona 22–29%, humuleno 20–35%, polifenoles 2,6–2,7%. Muy alto contenido total de aceite de hasta 5 ml por 100 g de lúpulo. Alto contenido de los ésteres isobutirato de isobutilo , isobutirato de 2-metilbutilo , heptanoato de metilo , octanoato de metilo , 4-decenoato de metilo , 4,8-decadienoato de metilo y acetato de geranilo , así como el monoterpeno ( E )-beta-ocimeno . Polaris se desarrolló en el Centro de Investigación del Lúpulo Hüll en Alemania ya en 1999, pero se lanzó al mercado en 2012, cuando se registró en la Oficina de Variedades Vegetales de la Comunidad Europea como uno de los cuatro lúpulos de "Sabor Especial" de Hüll. Proviene de líneas de cultivo de Hüll, una línea de cultivo japonesa y la variedad de lúpulo estadounidense Nugget, y se desarrolló con el objetivo declarado de aumentar el contenido de alfa-ácidos. ^{[ 25 ] [ 22 ] [ 23 ]}

Una nueva variedad de lúpulo que está empezando a sustituir a la Hallertauer Mittelfrüh, cada vez más susceptible a enfermedades y plagas. Comparte muchas características con la Hallertauer Mittelfrüh y es muy adecuada como lúpulo aromático.

Lúpulo de alfa medio con características afrutadas y florales. ^{[ 26 ]}

Variedad de cerveza lager pálida Hallertauer y Spalt, resistente a las enfermedades y desarrollada en Alemania a principios de la década de 1990.

Hallertauer Mittelfrüh. El lúpulo lager alemán original; recibe su nombre de la región de Hallertau o Holledau en el centro de Baviera . Debido a su susceptibilidad a las enfermedades de los cultivos, fue reemplazado en gran medida por Hersbrucker en las décadas de 1970 y 1980. Sustitutos: Mount Hood, Liberty.

Lúpulo noble utilizado en las cervezas lager pálidas alemanas. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Spalt.

Nombrada en honor a la ciudad de Saaz (actualmente Žatec ) en la República Checa . Lúpulo noble ampliamente utilizado para aromatizar cervezas lager checas pálidas como la Pilsner Urquell . Aroma a canela y especias, con notas terrosas. Sustitutos: Tettnanger, Ultra, Crystal.

Lúpulo noble alemán de doble uso, empleado en cervezas lager pálidas y de trigo europeas, a veces combinado con Hallertau. Procede de Tettnang , un pequeño pueblo del sur de Baden-Württemberg , Alemania . La región produce cantidades significativas de lúpulo y lo exporta a cervecerías de todo el mundo. Sustitutos: Saaz, Crystal.

Lúpulo noble tradicional alemán de la región de Spalter, al sur de Núremberg . De sabor amaderado. Sustitutos: variedades de Hallertau.

Anteriormente Stella. ^{[ 27 ] [ 28 ]} El nombre cambió en julio de 2012 debido a la presión legal de Stella Artois . Variedad australiana con alto contenido de alfa. Cuando se usa en cantidades moderadas, recuerda a las variedades europeas nobles, aportando notas florales. En cantidades mayores es más afrutada, con un toque de anís. Ácidos alfa 13–16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2,4–3,4. Código de mejoramiento 01-220-060. ^{[ 27 ]}

Una variedad australiana con alto contenido de alfa, típicamente entre 16 y 19%. Descendiente del lúpulo suizo Tettnang ^{[ 29 ]} Enigma tiene un perfil de sabor a uva blanca y frutas tropicales.

Una rara variedad de lúpulo australiano con raíces genéticas en la región de Borgoña , Francia . Ha sido especialmente adaptada para crecer en el clima frío de Victoria (Australia) . Se cosechó por primera vez en 2010 y es ideal para usar en un dispositivo Randall, inventado por la cervecería Dogfish Head . Los valores alfa de esta joven variedad oscilan entre 12 y 16. Su nombre tiene un doble sentido al pronunciarlo rápidamente.

Cultivar triploide australiano de doble propósito con alto contenido de alfa y un aroma a lúpulo marcado y único, descrito como una combinación de cítricos y maracuyá. Los aromas y sabores iniciales son bastante intensos, pero se moderan a medida que la cerveza madura. Creado en 1994 por Hop Products Australia mediante el cruce de una hembra tetraploide (J78) con un macho derivado de Perle. ^{[ 30 ]} Alfa ácidos 11–16%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 3,0–5,0, que es el más alto conocido. Código de mejoramiento 94-203-008.

Utilizado por la cervecera australiana Carlton & United Breweries para dar amargor a todas sus cervezas. El lúpulo fue creado en 1953 en el centro de investigación de CUB en Ringwood, un suburbio de Melbourne, mediante polinización abierta de hembras de Pride of Kent. CUB ha publicado poca información histórica en su sitio web. Es único por ser el único lúpulo desarrollado por una sola cervecería y utilizado predominantemente por ella. La cerveza insignia de CUB, Victoria Bitter, pasó de ser una red ale a una lager a mediados de la década de 1950, y es probable que PoR haya sido el lúpulo utilizado para su producción. El lúpulo tiene un aroma fuerte y un sabor terroso-cítrico, ideal para adiciones al final de la ebulición. Las adiciones iniciales producen un amargor limpio. Se informa que el lupulado verde produce buenos resultados. El lúpulo no tiene una larga vida útil. Sin embargo, la variedad es altamente resistente a las enfermedades y tiene poca variación interanual. Las cosechas comerciales ahora son principalmente de Super Pride. Sustitutos: Pacific Gem, Cluster, Northern Brewer.

Variedad aromática australiana de bajo contenido de alfa. Proporciona distintivas notas frutales de albaricoque ligero y melón. Código de mejoramiento genético 97-235-026. ^{[ 31 ]}

Una versión con alto contenido de alfa de Pride of Ringwood, obtenida en 1987 por Hop Products Australia en su Jardín de Mejora Genética de Rostrevor, Victoria. Este cultivar se obtuvo mediante el cruce de una hembra tetraploide Pride of Ringwood con un macho YK¬81¬18. ^{[ 32 ]}

Variedad australiana de alto contenido alfa. Topaz es un cultivar triploide de tipo ácido alfa, desarrollado por Hop Products Australia en su jardín de mejoramiento genético de Rostrevor, Victoria. Esta variedad se obtuvo en 1985 mediante el cruce de una hembra tetraploide J78 con un macho 29/70/54. Ofrece notas terrosas comparables a las de las antiguas variedades inglesas. Código de mejoramiento: TC-85-70.

Primera cosecha comercial lanzada en 2013 por Hop Products Australia. ^{[ 33 ]} Cuando se usa como adición tardía en la olla, el sabor es terroso con poco sabor a fruta. La adición después de la ebulición produce sabores a pino y fruta. Alfa ácidos 14–17%. Aceites totales típicos (ml por 100 g) 2,2–2,8. Código de mejoramiento 00-207-013.

Lanzada por el DSIR de Nueva Zelanda (ahora HortResearch ) en 1972, esta variedad triploide Alpha fue obtenida mediante polinización cruzada abierta de la variedad neozelandesa "Smoothcone". Conocida como un lúpulo amargo común en Nueva Zelanda, también puede aportar un toque especiado similar al de Estiria a las adiciones tardías durante la cocción. ^{[ 34 ]}

Lanzada comercialmente por el Centro de Investigación Riwaka de Hort en 1988. Desarrollada como una variedad aromática por el Programa de Mejora Genética del Lúpulo HortResearch de Nueva Zelanda. Esta triploide se obtuvo a partir de dos tercios de Hallertau Mittlefrüh de polinización abierta y un tercio de macho de origen neozelandés. Su aroma es floral con toques de ralladura de lima. ^{[ 35 ]}

Una nueva variedad de alfa medio con aromas a agujas de pino y frutas tropicales.

Nueva variedad de lúpulo NZ: este lúpulo se obtuvo mediante el cruce de una selección de cultivo neozelandesa (2/3) con una variedad Saazer (1/3). Se utiliza principalmente por su sabor y aroma; su perfil es cítrico, con notas de limón y lima, seguidas de un fondo de frutas tropicales. Anteriormente conocido como B (Belgian) Saaz. ^{[ 36 ]}

Un tipo de aroma triploide desarrollado en colaboración con Plant & Food Research de Nueva Zelanda . La marca Nectaron HORT4337 es hermana completa de Waimea. En sucesivas pruebas de elaboración comercial en estilos como Strong Pale Ales e India Pale Ales, Nectaron ha mostrado altos niveles de características de frutas tropicales como piña y maracuyá, así como frutas de hueso (melocotón) y cítricos (pomelo). Ácidos alfa 10,5-11,5%. ^{[ 37 ] [ 38 ]}

Una nueva variedad desarrollada en Nelson , Nueva Zelanda , en 1987 y disponible comercialmente desde el año 2000. ^{[ 39 ]} Su nombre hace referencia a la uva Sauvignon Blanc . Posee un sabor y aroma intensamente afrutados, con un marcado toque a maracuyá. Es eficaz para el amargor, el sabor y el aroma. Se recomienda su uso tanto solo como en combinación con lúpulos afrutados complementarios como Cascade en las American Pale Ale.

Los orígenes de este lúpulo se remontan a un programa de mejoramiento genético estadounidense de alrededor de 1956, y fue el primer lúpulo de cultivo comercial surgido del programa USDA-ARS cuando se lanzó en 1972. Se obtuvo mediante el cruce de una variedad inglesa Fuggle con una selección masculina que se cree que fue un cruce de Fuggle con la variedad rusa Serebrianka.

Lanzada en 1994 por el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda. Anteriormente conocida como Pacific Hallertau. Posee un ligero amargor. Su aroma se describe como mermelada de naranja, cítricos y algunas notas florales.

Una variedad triploide tipo Alpha obtenida del cruce de la variedad neozelandesa "Smoothcone" con la variedad californiana Late Cluster x Fuggle. Desarrollada a través del programa de mejoramiento genético del lúpulo del Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda, ahora conocido como HortResearch, y lanzada en 1987. Generalmente se utiliza para aportar amargor, pero es conocida por producir sabores a roble con un distintivo aroma a mora cuando se añade tardíamente. ^{[ 40 ]}

Lúpulo neozelandés de alto contenido alfa amargo con un amargor suave. Su aroma se describe como cítricos frescos y pimienta negra.

Variedad de doble propósito, con un contenido de alfa-ácidos superior al 10% y cohumulona inferior al 25% de los alfa-ácidos. Puede utilizarse para múltiples adiciones, aportando un carácter de lúpulo tardío con aromas a frutas tropicales como maracuyá y melocotón. Presenta niveles de aceite bastante altos, con una relación H/C típica de las variedades aromáticas clásicas.

Lanzado por el Centro de Investigación de Lúpulo Riwaka de HortResearch en 1997. Un tipo aromático triploide desarrollado durante el programa de lúpulo neozelandés "lúpulo con un toque distintivo". Desarrollado mediante el cruce de la variedad "Old Line" Saazer con selecciones de mejoramiento neozelandés especialmente desarrolladas. Conocido por su marcado carácter cítrico y su alto contenido de aceite.

Lúpulo amargo suave con un alto contenido de alfa-ácidos del 11,0 al 14,0 %. Su aroma se caracteriza por una embriagadora mezcla de cáscara de limón y agujas de pino, con un sutil toque especiado.

Variedad triploide desarrollada en la Estación de Investigación del DSIR a partir de una First Choice de polinización abierta; una variedad con alto contenido de alfa-1-cereal lanzada en 1972. ^{[ 41 ]} Su aroma es a pino y cítricos. Es adecuada para IPAs y pale ales de estilo americano.

Esta variedad triploide se obtuvo mediante el cruce de la variedad Smoothcone de Nueva Zelanda, polinizada de forma abierta en el Centro de Investigación Hortícola de Nueva Zelanda (ahora conocido como HortResearch) y lanzada en 1976. Generalmente se utiliza para aportar amargor, pero también notas herbáceas si se añade tardíamente. ^{[ 42 ]}

Nueva variedad con bajo contenido de alfa-ácidos y un marcado carácter cítrico a mandarina, limón y lima. 3% de alfa-ácidos. Aceites totales en peso seco: 1,2 ml por 100 g.

Lanzada en 2012 por el programa de mejoramiento genético de lúpulo de New Zealand Plant and Food Research en Riwaka. Seleccionada inicialmente por su producción de alfa, Waimea es nieta de Pacific Jade y comercializada por su capacidad de doble propósito. ^{[ 43 ]} Alfa ácidos típicos 16%. Aceites por peso seco 2 ml por 100 g.

Una variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. ^{[ 44 ]}

Lúpulo francés utilizado para el amargor y el aroma. Es un cruce entre Strisselspalt y la variedad Whitbread Golding. ^{[ 45 ]}

Un híbrido de Saaz y Northern Brewer. Da un aroma especiado similar al de Saaz. ^{[ 46 ]}

El lúpulo belga se cultivaba en la zona de Aalst-Asse, cerca de Bruselas, durante el siglo XIX y la primera mitad del siglo XX. Debido a su bajo amargor, el Coigneau era originalmente uno de los lúpulos favoritos para la elaboración de la cerveza Lambic .

Una nueva variedad de IUNG Puławy, elaborada a partir de las variedades Northern Brewer y Marynka. Principalmente un lúpulo amargo. ^{[ 47 ]}

Saaz de cultivo polaco , utilizado en cervezas lager polacas. Ligeramente amaderado y especiado. Sustitutos: Saaz checo.

Principalmente un lúpulo amargo, aporta cualidades terrosas y de regaliz cuando se utiliza para aromatizar.

Una variedad belga mencionada por su uso en la cerveza Lambic a principios del siglo XIX. ^{[ 44 ]}

Una variante de Saaz con alto contenido de alfa. Ofrece cualidades aromáticas especiadas similares. ^{[ 48 ]}

Un híbrido de Northern Brewer, Osvald's close No. 126 y componentes masculinos checos. Similar a Czech Saaz. ^{[ 49 ]}

Lúpulo aromático francés de Alsacia, utilizado principalmente en cervezas lager pálidas. Posee un aroma y sabor floral y cítrico. Similar al Hersbrucker. Sustitutos: Hallertau, Mount Hood, Liberty, Hersbrucker, Southern Cross.

Híbrido diploide entre Brewers Gold y lúpulo silvestre esloveno (3/3). Similar a otros lúpulos "Super Styrian".

También conocida como Super Styrian, un híbrido diploide entre Northern Brewer y una plántula TG de origen desconocido. Similar en aroma a Styrian Golding. ^{[ 50 ]}

Un lúpulo de aroma delicado y especiado, similar al Styrian Golding. ^{[ 51 ]}

Un híbrido triploide entre la variedad autotetraploide Styrian Golding y el híbrido 105/58 entre Aurora (Super Styrian) y un lúpulo silvestre esloveno. Ofrece un agradable aroma a lúpulo similar al de otras variedades "Super Styrian". ^{[ 52 ]}

Variante eslovena de Fuggle, similar a East Kent Goldings. Se utiliza en cervezas inglesas y belgas fuertes, entre otras. Originaria de Eslovenia.

Una nueva variedad de IUNG Puławy que está registrada como lúpulo amargo, pero tiene un aroma característico típico. Una mezcla de Lublin y Styrian Golding esloveno. ^{[ 47 ]}

Lúpulo francés, utilizado como aromatizante en las cervezas lager continentales.

Una variedad polaca utilizada como lúpulo aromático. Se utilizó en la elaboración de la cerveza Grodziskie .

El lúpulo japonés de doble propósito experimentó un aumento en su uso en 2008 tras la escasez de lúpulo en el mundo occidental. Le confiere un sabor inusual a limón/chicle y pepinillos encurtidos.