Hispanopedia WikiHenri Gault ( 4 de noviembre de 1929 - 9 de julio de 2000) fue un periodista gastronómico francés . Fue cofundador de las guías Gault Millau junto con Christian Millau e inventó la frase nouvelle Cuisine . Más tarde declaró que se arrepentía de ello. [ 1]
Biografía
Gault nació como Henri Gaudichon el 4 de noviembre de 1929 en Pacy-sur-Eure , Francia. [2] Siguiendo los pasos de su padre, comenzó sus estudios de medicina. En 1956 se convirtió en reportero de los periódicos franceses Paris-Presse y L'Intransigeant . [3]
En 1961 empezó a trabajar para Paris Presse, cubriendo principalmente la política local. El entonces editor del periódico, Christian Millau, le pidió a Gault que intentara escribir críticas de restaurantes. Dado el éxito de las críticas, Gault y Millau recopilaron las críticas en un libro llamado Guide Julliard . Una versión estadounidense del libro fue publicada más tarde por Odyssey Press. [4]
En 1969, se creó la revista mensual GaultMillau, que más tarde se publicaría en ediciones separadas para las distintas regiones de Francia. El primer volumen de la guía GaultMillau se publicó en 1972. [5]
En 1973, Gault y Millau inventaron el término nouvelle Cuisine en un artículo donde discutían los 10 mandamientos de la nouvelle Cuisine : [6]
- No cocine demasiado
- Utilizarás únicamente productos frescos y de alta calidad.
- Simplificarás tu menú
- No serás decididamente modernista
- Te esforzarás por aprender nuevas técnicas.
- Evitarás marinar, añejar, fermentar, etc.
- Eliminarás las salsas ricas
- No ignorarás la nutrición
- No falsificarás tus presentaciones
- Serás inventivo [7]
Gault murió de un ataque cardíaco el 9 de julio de 2000 en Saint-Sulpice-en-Pareds a la edad de 71 años. [8]
Obras
- Guía Julliard de Bruselas , 1965
- Guía Julliard de Nueva York, Boston, Chicago, Los Ángeles, Nueva Orleans, San Francisco y Montreal , 1967
- Guía de Juilliard para los alrededores de París , 1966
- Guía Julliard de París , 1967
- La Tunisie (En colaboración con Yves Bridault), 1968
- À voir et à manger (Ver y comer) , 1963
- Guía Julliard a Irlanda (En colaboración con Nicole y Jean-Luc de Rudder; con prólogo de Francis Ambrière )
- Guía gastronómica de Francia , 1970
- Guía de Francia (Guía de Francia) , 1984
- Guide Italie (Guía de Italia), 1984
- La guía mundial Julliard , 1968
- Guía Julliard de Europa , 1964
- Guía de restaurantes extranjeros en París , 1995
Véase también
Referencias
- ^ Obituario de The Guardian
- ^ Pichard, Jean-Pierre (12 de agosto de 2013). Normands célèbres (en francés). Ediciones Edilivre. ISBN 978-2-332-57406-0.
- ^ "Henri Gault, la revolución en los asistentes". Le Monde.fr (en francés). 11 de julio de 2000 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
- ^ Prial, Frank J. (12 de julio de 2000). «Henri Gault, un campeón de la nouvelle Cuisine, muere a los 71 años». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
- ^ Johnson, Douglas (14 de julio de 2000). «Henri Gault». The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
- ^ "Historia". Gault & Millau International . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
- ^ "Le Nouveau Guía Gault-Millau" (PDF) . Gault-Millau (54).
- ^ Archivos, LA Times (11 de julio de 2000). «Henri Gault; cofundador de la guía GaultMillau». Los Angeles Times . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
Lectura adicional
- Gault, Henri, "Lo mejor de Italia"
- Millau, Christian, “Lo mejor de Los Ángeles”