Henry Low (jefe de cocina)

Henry Low fue un chef chino-estadounidense del restaurante Port Arthur de la ciudad de Nueva York durante las décadas de 1920 y 1930, y se le atribuye el mérito como posible inventor del rollo de huevo .

Biografía

Low era el jefe de cocina de Port Arthur, un popular restaurante chino en Mott Street en Manhattan. El restaurante atendía principalmente a clientes estadounidenses blancos. ^[1] Se cree que era cantonés debido a las pronunciaciones utilizadas en los menús de su restaurante. ^[2] En 1938, publicó el libro de cocina Cook at Home in Chinese a través de Macmillan Publishers , ^[1] que incluye una receta de rollitos de huevo que llamó "Tchun Guen". Al libro se le atribuye la popularización de las recetas chinas estadounidenses . ^[3] Es uno de los dos chefs de Nueva York que pueden haber inventado el rollito de huevo durante la década de 1920, el otro es Lum Fong. ^[4]

Referencias

^ ab Sen, Mayukh (16 de noviembre de 2021). Creadoras de sabores: siete mujeres inmigrantes que revolucionaron la comida en Estados Unidos. WW Norton & Company. ISBN 978-1-324-00452-3.
^ Mendelson, Anne (29 de noviembre de 2016). Chow Chop Suey: la comida y el viaje chino-estadounidense. Columbia University Press. pág. 149. ISBN 978-0-231-54129-9.
^ "Los primeros libros de cocina étnica de Estados Unidos — Rare Books Digest". rarebooksdigest.com . Consultado el 17 de septiembre de 2023 .
^ Smith, Andrew (31 de enero de 2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. pág. 673. ISBN 978-0-19-973496-2.

[:0-1] Sen, Mayukh (16 de noviembre de 2021). Creadoras de sabores: siete mujeres inmigrantes que revolucionaron la comida en Estados Unidos. WW Norton & Company. ISBN 978-1-324-00452-3.

[2] Mendelson, Anne (29 de noviembre de 2016). Chow Chop Suey: la comida y el viaje chino-estadounidense. Columbia University Press. pág. 149. ISBN 978-0-231-54129-9.

[3] "Los primeros libros de cocina étnica de Estados Unidos — Rare Books Digest". rarebooksdigest.com . Consultado el 17 de septiembre de 2023 .

[4] Smith, Andrew (31 de enero de 2013). La enciclopedia Oxford de alimentos y bebidas en Estados Unidos. OUP USA. pág. 673. ISBN 978-0-19-973496-2.