Hispanopedia WikiEl pastel Herman (a menudo llamado Herman ) es un «pastel de la amistad». Similar al pan de la amistad Amish , la masa madre se pasa de persona a persona (como una cadena de cartas ) y continúa creciendo ya que contiene levadura y bacterias lácticas . [ 1 ] Una masa madre puede, en teoría, durar indefinidamente. Los demás ingredientes para la mezcla son leche , azúcar , harina y agua tibia. [ 2 ] [ 3 ] Se popularizaron en la década de 1970. [ 3 ]
La masa madre Herman no necesita refrigeración y reposa sobre la encimera durante diez días. [ 3 ] La masa madre «respira» cuando se cubre ligeramente con un paño de cocina y se deja sobre la encimera, removiéndola ocasionalmente. Esto se debe a la levadura presente en la masa madre Herman, que hace que la mezcla burbujee con frecuencia. [ 4 ] La masa también tiene un fuerte olor a cerveza debido a la levadura.
El iniciador Herman se entrega en un frasco con un conjunto de instrucciones para guiar durante los próximos diez días con la mezcla. Después de cuatro días se agregan ingredientes adicionales y se revuelven, y nuevamente al octavo día. [ 2 ] Al noveno día, Herman se divide en partes iguales (cuatro o cinco) y todas estas partes menos una de estas partes se pasan a los amigos. La última parte se guarda y al décimo día se cocina. Se pueden agregar muchos ingredientes a Herman antes del procedimiento de cocción del pastel Herman. Estos ingredientes pueden incluir huevos, canela, manzanas, [ 2 ] chocolate y cerezas para hacer Herman dulce o aceitunas y tomates secos para un sabor salado .
La revista alemana Stern señaló el resurgimiento de la popularidad del 'Hermann Teig' en Alemania a principios de la década de 2000, incluyendo la publicación de un libro del Dr. Oetker titulado "Backen mit Hermann und Siegfried", y comentó la similitud con otra tendencia alimentaria: la kombucha , un té fermentado endulzado. [ 1 ]
Véase también
Referencias
- ^ Löll, Christiane (31 de julio de 2003) . "Ein Kuchen nombra a Hermann" . Popa (en alemán) . Consultado el 17 de diciembre de 2012 .
- 1 2 3 Enfield, Lizzie (30 de noviembre de 2011). "Un pastel de la amistad llamado Herman" . Blog Word of Mouth . The Guardian . Recuperado el 6 de diciembre de 2012 .
- 1 2 3 Orr, Gillian (11 de mayo de 2012). "Cocineros caseros reviven una moda amigable de los años setenta para crear un árbol genealógico de pasteles Herman" . The Independent . Recuperado el 6 de diciembre de 2012 .
- ↑ "Herman, el pastel de la amistad alemán" . 29 de diciembre de 2019. Archivado del original el 29 de diciembre de 2019.
Enlaces externos
Contenido multimedia relacionado con los pasteles de Herman en Wikimedia Commons.
- Panes de masa madre
- pasteles de levadura