Barra de Hershey

La barra de chocolate con leche Hershey's (conocida comúnmente como barra Hershey's o, simplemente, barra Hershey ) es una barra de chocolate emblemática fabricada por The Hershey Company . Hershey la denomina "La gran barra de chocolate estadounidense". La barra de chocolate con leche Hershey se comercializó por primera vez en 1900. ^{[ 1 ]}

Las barras de chocolate Hershey tuvieron su origen en el primer negocio exitoso de confitería de Milton Hershey , Lancaster Caramel Company , fundada en 1886. Después de ver maquinaria alemana para la fabricación de chocolate en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago, Hershey decidió incursionar en el negocio de la fabricación de chocolate. ^{[ 2 ]} Después de comprar la maquinaria para procesar el chocolate, Hershey comenzó aplicando recubrimientos de chocolate a los caramelos. Al año siguiente, en 1894, Hershey fundó Hershey Chocolate Company y la incorporó como subsidiaria de Lancaster Caramel Company. Hershey Chocolate Company desarrolló su propia línea de productos de chocolate, comercializados como "novedades de chocolate dulce" para distinguirlos del chocolate para hornear sin azúcar. ^{[ 3 ]} Después de desarrollar el proceso Hershey para la producción masiva de chocolate en 1899, ^{[ 4 ]} Hershey vendió Lancaster Caramel Company en agosto de 1900 y conservó el negocio de fabricación de chocolate. ^{[ 5 ]} En noviembre de ese mismo año, Hershey comenzó a producir y vender la barra de chocolate Hershey. ^{[ 6 ]}

El chocolate con leche Hershey Process de estas barras utiliza leche fresca entregada directamente de granjas locales. El proceso fue desarrollado por Milton Hershey y produjo el primer chocolate de producción masiva en los Estados Unidos. Como resultado, el sabor Hershey es ampliamente reconocido en los Estados Unidos, Filipinas y, en menor medida, en Canadá, donde los chocolates de producción británica se vendían comúnmente, pero menos a nivel internacional, especialmente en áreas donde los chocolates europeos son más accesibles. El proceso es un secreto comercial de la empresa , pero los expertos especulan que la leche se lipoliza parcialmente . Esto produce ácido butírico , un compuesto que se encuentra en sustancias como el queso parmesano y la mantequilla, ^{[ 25 ]} que estabiliza la leche y evita una mayor fermentación. Este sabor le da al producto un gusto "ácido" que el público estadounidense ha llegado a asociar con el sabor del chocolate, ^{[ 26 ]} hasta el punto de que otros fabricantes estadounidenses a menudo agregan ácido butírico a sus chocolates con leche, ^{[ 27 ]} aunque la presencia del ácido ha hecho que el sabor sea considerado poco apetitoso por aquellos más acostumbrados a marcas de chocolate que no lo incluyen. ^{[ 28 ]} En Canadá, esto llevó a Hershey a introducir una barra canadiense reformulada en 1983. ^{[ 29 ]}

Desde 2006, la compañía Hershey ha añadido polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) a su chocolate, excepto al tradicional chocolate con leche Hershey's Kisses . En 2015, Hershey anunció que comenzaría a eliminar el PGPR del resto de su chocolate. ^{[ 30 ]} La vainillina artificial también se eliminó en 2015. ^{[ 31 ]} Hershey eliminó el PGPR de algunas de sus barras de chocolate, pero en abril de 2019 comenzó a reincorporarlo en la barra de tamaño normal de Hershey's Milk Chocolate with Almonds y en las barras de chocolate con leche, y nunca lo eliminó del chocolate con leche Symphony ni de otros productos. Hershey no afirma usar vainilla en su chocolate, solo saborizantes naturales.

Además de las variedades estándar de chocolate con leche y chocolate con leche y almendras, Hershey's produce otras barras de chocolate con diversos sabores: chocolate negro especial , galletas con crema , Symphony (tanto chocolate con leche como caramelo de almendras), Mr. Goodbar (con cacahuetes) y Krackel (con arroz inflado). Nueve sabores estuvieron disponibles por tiempo limitado: doble chocolate, Nut Lovers, Twosomes Reese's Pieces, galletas con chocolate, galletas con menta, fresas con crema, frambuesas con crema, Twosomes Heath y Twosomes Whoppers. Todos los sabores tienen entre 210 y 230 calorías por barra de tamaño estándar.

La División de Kashrut de la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas de América aprueba todos los sabores para el consumo de judíos observantes, con estatus OU Kosher.

La barra de Hershey's más grande disponible comercialmente pesa cinco libras (2,3 kg) y cuesta US$44,99 en el sitio web de Hershey's. ^{[ 32 ]} 

Con motivo de su centenario, se vendió una variante dorada con pretzels y cacahuetes .

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