Hispanopedia WikiLa hulbah , holbah , helbeh o hilbeh ( árabe : حلبة ) es un condimento elaborado a partir de semillas de fenogreco molidas . Es un alimento tradicional yemení , [1] ahora popularizado también entre otras culturas, especialmente por los judíos yemeníes en Israel, quienes lo han introducido a otros grupos étnicos. [2] La hulbah se expande mucho cuando se agrega al agua. Cuando se bate en un tazón, adquiere una textura ligera y espumosa. Se consume casi todos los días en Yemen y se puede comer solo o agregado a la saltah y la fahsa . [3] A menudo se saca una cucharada de hulbah del lote más grande y se agrega a la sopa caliente.
Referencias
- ^ "Hilbeh - Receta tradicional de salsa de fenogreco con especias de Yemen - Genius Kitchen" . Consultado el 29 de octubre de 2018 .
- ^ Mizrachi, Avshalom [en hebreo] (2018), "La cocina yemení", en Rachel Yedid; Danny Bar-Maoz (eds.), Ascending the Palm Tree: An Anthology of the Yemenite Jewish Heritage , Rehovot: E'ele BeTamar, pág. 129, OCLC 1041776317
- ^ "Hilbeh". jimenaexperience.org . Consultado el 29 de octubre de 2018 .