Hinava

Hinava es una ensalada tradicional del pueblo Kadazan-Dusun en el estado de Sabah , en Malasia Oriental . ^{[ 1 ]} Se prepara con pescado crudo y se mezcla con jugo de lima , chile ojo de pájaro , chalotas en rodajas y jengibre rallado. ^{[ 2 ]} Hinava es uno de los platos étnicos principales entre los Kadazan y Dusun , y se suele servir en ocasiones como el festival de la cosecha de Kaamatan , compromisos, bodas y otras celebraciones culturales. ^{[ 3 ]} El Departamento de Patrimonio Nacional de Malasia reconoció este plato como patrimonio nacional en 2009, junto con el umai de Sarawak. ^{[ 4 ]}

Parte de la herencia Kadazan-Dusun , ^{[ 5 ] [ 6 ]} el hinava se sirve a menudo como ensalada o aperitivo , hecho mezclando tenggiri ( caballa española ) fresco crudo, cortado en rodajas finas o en dados, luego mezclado con chiles, jengibre rallado , chalotas en rodajas, semillas de bambangan ( Mangifera pajang ) ralladas y sal, junto con un chorrito de jugo de lima o calamansi . ^{[ 4 ] [ 7 ]} El plato generalmente se hace usando tiburones o caballa , aunque también se pueden usar otros pescados dependiendo del gusto de cada persona. ^{[ 3 ]} Mientras que los Kadazan son famosos por su hinava tongi , ^{[ 1 ]} los Lotud Dusun llamaban a su plato similar de pescado crudo untado con limón y vinagre hinata . [ 8 ^{] El hinava} es rico en fuente de proteínas ya que contiene todos los componentes saludables de un pescado crudo. ^{[ 9 ]} Otra versión de hinava con gambas como ingrediente principal se llama hinava ginapan . ^{[ 10 ]}

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  Hinava recién hecha con chiles, lima y mango.
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  Hinava servida dentro de un recipiente durante una fiesta gastronómica.
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  La mezcla de hinava
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  Hinava servido con otros platos tradicionales de Sabah.

• Umai , un plato similar del estado vecino de Sarawak.
• Kinilaw , un plato similar de Filipinas
• Ceviche
• Sashimi
• Pinaasakan sada
• Lista de platos de pescado crudo