Posada del Árbol de Holly

Los Holly Tree Inns eran un sistema de establecimientos de comida económicos en el noreste de los Estados Unidos en la década de 1870. Fueron fundados por Annie Adams Fields , esposa del editor de Boston James T. Fields . El primero de ellos se fundó en diciembre de 1870. ^{[ 1 ]}

Estas instituciones, que funcionaban como organizaciones sin ánimo de lucro , servían comidas pero no bebidas alcohólicas. Su objetivo era "proporcionar alimentos sustanciosos a precio de coste" a las mujeres trabajadoras. Un reportero escribió sobre ellas que "un promedio de dos tercios de quienes se benefician de estos privilegios son personas que realmente no necesitan ahorrar, mientras que un tercio, compuesto por sombrereras, dependientas, etc., viven allí por motivos económicos y ahorran dos tercios en alojamiento y comida". Señaló que competían con éxito con los almuerzos gratuitos que ofrecían los bares . ^{[ 2 ]}

El primero de los tres Holly Trees abrió sus puertas en Chicago en junio de 1872, y Gollin afirma que "en los años siguientes se abrieron docenas de otros Holly Trees en otras ciudades, muchos de ellos tras consultar con Annie". ^{[ 1 ]}

Un artículo del New York Times de 1874 hace referencia a un "Movimiento de cafeterías Holly-Tree". ^{[ 3 ]}

El nombre era un homenaje a Charles Dickens. Hacía eco del título de un cuento de Charles Dickens , «Las botas en la posada del acebo». El cuento solo menciona la posada de pasada; el número de 1855 de Household Words se tituló «La posada del acebo» y era una colección de artículos y cuentos sobre la posada ficticia. Gollin señala que Fields escuchó a Dickens leer el cuento durante una visita a Boston en 1867, y Fields se conmovió por la «alegre historia navideña sobre relaciones cálidas que trascienden las divisiones de clase». El nombre también hacía referencia al «benéfico acebo junto a la tumba de [Dickens]». ^{[ 1 ]}