Horumonyaki

Horumonyaki ( en japonés :ホルモン焼き) es un tipo de cocina japonesa elaborada con vísceras de res o cerdo . Kitazato Shigeo, chef de un restaurante yōshoku (especializado en cocina de origen occidental) en Osaka , ideó este plato y registró la marca en 1940. ^{[ 1 ]} Originalmente derivaba del yakiniku . ^{[ 2 ] [ 3 ]} El nombre horumon deriva de la palabra " hormona ", con el significado de "estimulación", como en el griego original. El nombre horumon también es similar altérmino del dialecto de Kansai hōrumon (放る物), que significa "desechos". El horumonyaki tiene fama de ser un alimento que "aumenta la resistencia". ^{[ 4 ]}

Aunque el horumon puede ser de res o de cerdo, la carne de res es la más común. (Nota: Los nombres varían considerablemente según el animal de origen y el dialecto regional). Algunos ejemplos comunes de horumon son:

• gari : Weasand ( esófago )
• hatsu : corazón*
• Hatsumoto ("base del corazón"): arteria pulmonar*
• kobukuro : útero
• oppai ("teta"): mamario
• rebā : hígado
• sagari : diafragma
• shibire : páncreas
• shiro ("blanco"): intestino
• teppō ("rifle"): recto

* aunque "hearts" normalmente se pronunciaría y escribiría en escritura romana (romaji) con un sonido "a" alargado escrito como "aa" como en haatsu , en este sentido culinario, se pronuncia en japonés sin alargar, de ahí la "a" única.