Weasand

Weasand ( inglés británico ; también gullet ) es el esófago como vísceras . El esófago de las aves como vísceras se define y se denomina típicamente buche , una gran bolsa conectada al esófago antes de los órganos digestivos.

La carne de la comadreja es la capa muscular lisa que recubre la membrana mucosa externa , desde la laringe hasta el estómago. La comadreja forma parte de la definición tradicional de « destripar » junto con el corazón , el hígado , los pulmones como alimento y la tráquea , en referencia a cómo se «destripan» los órganos internos del cadáver tras seccionar el diafragma . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La submucosa raspada y limpia de las comadrejas de cordero y vacuno se puede utilizar como tripa para salchichas . Las tripas de comadreja vacuno suelen tener 0,6 metros (2 pies) de largo. ^{[ 3 ]} 

• Las brochetas de vísceras de cerdo birmanas incluyen vísceras de cerdo. ^{[ 4 ]}
• En el horumonyaki japonés (una variedad de yakiniku ), la tráquea de res y cerdo ( nekutai, literalmente ' corbata ' ( gairaigo ) , nodosuji, shikin ) es un corte poco común que se cocina poco hecho. La tráquea ( fuegarami, urute ) se cocina y se come por separado, generalmente ablandada mediante cortes. ^{[ 5 ] [ 6 ]}
• En la gastronomía callejera filipina , los buchis ( en tagalo : botsi, buchi, butchi, butse ) se fríen como chicharrones ( en tagalo : butcheron ), que se consumen tanto en la calle como se regalan como pasalubong . ^{[ 7 ]} Los buchis también se sirven en brochetas y a la parrilla en puestos de comida como barbacoa filipina . ^{[ 8 ]}
• En el yakitori japonés , el esófago de pollo ( en japonés :さえずり, romanizado :  saezuri ) se asa en brochetas ( kushiyaki ). El esófago junto con el timo del cuello de pollo ( mollejas ) también es un corte distinto , llamado otafuku . ^{[ 9 ]}
• En la cocina mexicana , la carne de cerdo se agrupa con la tripa de cerdo y los chicharrones como buche . El buche se guisa y se usa como relleno de tacos y burritos . ^{[ 10 ]}

• estómago de cerdo
• Callos
• La lengua como alimento
• Molleja
• Proventrículo
• Clip de Weasand