bollo de cruz caliente

Un bollo de Pascua es un bollo especiado , que suele contener pequeños trozos de pasas y está marcado con una cruz en la parte superior, que tradicionalmente se come el Viernes Santo en el Reino Unido y otros países de la Commonwealth . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} En algunos países, incluido el Reino Unido, están disponibles durante todo el año. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

El bollo marca el final de la Cuaresma . Además, los diferentes elementos del bollo de Pascua tienen cada uno un significado específico, como la cruz que representa la crucifixión de Jesús y las especias en su interior que simbolizan las especias utilizadas para embalsamarlo . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

En la tradición cristiana , después de romper el ayuno del Viernes Santo, se preparan y consumen bollos con una cruz , junto con el llanto por los bollos de la cruz , para conmemorar la crucifixión de Jesús . ^{[ 8 ]}

En 1592, durante el reinado de Isabel I de Inglaterra , el secretario de mercados de Londres emitió un decreto que prohibía la venta de bollos especiados y otros panes especiados, excepto en funerales, el Viernes Santo o en Navidad. ^{[ 9 ]} El castigo por transgredir el decreto era la confiscación de todo el producto prohibido a favor de los pobres. Como resultado, los bollos de Pascua se elaboraban principalmente en cocinas domésticas. Se realizaron nuevos intentos para suprimir la venta de estos productos fuera de estas festividades durante el reinado de Jacobo I de Inglaterra (1603-1625). ^{[ 10 ]}

El primer registro definitivo de bollos de Pascua proviene de un pregón callejero londinense: «Este mes llega el Viernes Santo, la anciana corre. Con uno o dos bollos de Pascua a un penique», que apareció en el Almanaque de Poor Robin de 1733. ^{[ 11 ]} La frase «Uno a un penique, dos a un penique, bollos de Pascua» aparece en la rima infantil inglesa « Hot Cross Buns », publicada en el London Chronicle del 2 al 4 de junio de 1767. ^{[ 12 ]} El historiador gastronómico Ivan Day afirma: «Los bollos se hacían en Londres durante el siglo XVIII. Pero cuando empiezas a buscar registros o recetas anteriores, no encuentras nada». ^{[ 4 ]}

El folclore inglés incluye muchas supersticiones en torno a los bollos de Pascua. Una de ellas afirma que si el bollo se preparaba con masa amasada para el anfitrión , horneada y servida el Viernes Santo, no se estropearía ni se enmohecería durante el año siguiente. Algo similar se creía del pan de los sacrificios en la Antigüedad clásica, antes del cristianismo. ^{[ 13 ]} Otra creencia sugiere conservar dicho bollo con fines medicinales. Se dice que un trozo dado a una persona enferma le ayuda a recuperarse. ^{[ 14 ]}

Se dice que los bollos de Pascua, si se llevan en un viaje por mar, protegen contra los naufragios . Si se cuelgan en la cocina, se dice que protegen contra el fuego y aseguran que todos los panes salgan perfectos. El bollo colgado se reemplaza cada año. ^{[ 14 ]}

En el Reino Unido, los principales supermercados producen variaciones de la receta tradicional, como toffee , naranja y arándano , caramelo salado y chocolate , y manzana y canela . ^{[ 15 ]}

En Australia, las variaciones recientes del panecillo de Pascua de los principales supermercados han incluido chispas de chocolate , cereza ácida , salsa para hamburguesas, Iced VoVo , Pizza Shapes , Vegemite y queso, jalapeño y queso , y otros. ^{[ 16 ]}

En Jamaica y algunas islas del Caribe pertenecientes a la Commonwealth, el bollo de Pascua ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en un bollo especiado con la adición de melaza, especias y una forma de pan. ^{[ 17 ] [ 18 ]} Este bollo se come con queso en islas como Jamaica y Guyana y se sirve con bebidas como mauby o cerveza de jengibre . ^{[ 19 ]}

En Eslovaquia y en la República Checa , el mazanec es un pastel o pan dulce similar que se come en Pascua. A menudo lleva una cruz marcada en la parte superior. ^{[ 20 ]}

El método tradicional para hacer la cruz en la parte superior del bollo es usar masa quebrada , ^{[ 21 ] [ 22 ]} aunque algunas recetas del siglo XXI recomiendan una pasta de harina y agua. ^{[ 23 ]}