Mauby

Mauby , también conocido como madi , maví , mobi , mabi y maubi , es una bebida a base de corteza de árbol cultivada y ampliamente consumida en el Caribe . Se elabora con azúcar y la corteza y/o el fruto de ciertas especies del género Colubrina , incluyendo Colubrina elliptica y Colubrina arborescens , un pequeño árbol nativo del norte del Caribe y el sur de Florida . ^{[ 3 ]} Las recetas suelen incluir otros ingredientes, siendo muy comunes especias como el anís . Tradicionalmente, el mauby era una bebida fermentada elaborada en pequeñas cantidades, pero ahora es predominantemente un refresco comercial no fermentado . ^{[ 4 ]}

A menudo se compra como jarabe ya preparado y luego se mezcla con agua (con o sin gas) al gusto del consumidor, pero muchos lo preparan ellos mismos en casa o lo compran a productores locales o vendedores ambulantes. ^{[ 5 ]} Se sabe que el mauby provoca una reacción laxante inicial inesperada para muchos bebedores primerizos. Su sabor es inicialmente dulce, algo parecido a la cerveza de raíz o la zarzaparrilla , ^{[ 6 ]} pero cambia a un regusto amargo prolongado, pero no astringente . ^{[ 7 ] [ 8 ]}

La bebida se conoce con variaciones de su nombre: mauby en Barbados y Trinidad y Tobago , mavi en Puerto Rico y mabi en Haití y la República Dominicana. ^{[ 9 ]} Generalmente, mauby en el Caribe angloparlante , mavi en el Caribe hispanohablante y mabi en el Caribe francófono . ^{[ 10 ]} En Puerto Rico, la bebida también se llama mavi champán (champagne mauby) porque es fermentada, lo que provoca que haga espuma. ^{[ 11 ]}

Desde antes de la época colonial, la corteza de mauby, o la corteza de su árbol (originario de varias islas de las Indias Occidentales ), ^{[ 12 ]} ha sido consumida por los nativos del Caribe para numerosos rituales sociales. ^{[ 13 ]} La corteza de mauby es medicina popular entre los indígenas del Caribe para tratar dolencias como la artritis y el colesterol alto , así como por sus propiedades afrodisíacas . ^{[ 11 ] [ 14 ]} La bebida actual sin alcohol se originó a partir de la bebida alcohólica fermentada indígena taína y caribeña , donde fue adoptada por los colonos europeos en el Caribe y moldeada a partir de una mezcla de influencias indígenas, africanas y europeas. ^{[ 15 ]} La corteza del árbol ya era parte de las tradiciones de los indígenas, y el conocimiento de los africanos esclavizados sobre las plantas y sus técnicas de fermentación se agregó más en la configuración de la bebida actual. ^{[ 16 ]} El colono y escritor inglés Richard Ligon escribió en sus memorias en 1657 que las mujeres de Barbados hacían mobbie con batatas rojas , aunque las plantaciones de azúcar dentro de la colonia proporcionaban un gran suministro para combinar con la corteza. ^{[ 11 ]} Una versión fermentada de mauby fue desarrollada usando corteza de árbol en lugar de batata por los colonos británicos en Barbados en los siglos XVIII y XIX, como sustituto de las bebidas alcohólicas de Inglaterra . ^{[ 10 ] [ 17 ]} Aunque esto pronto fue reemplazado por alcohol entre los británicos, los africanos continúan produciendo la bebida, incluso después de que los británicos comenzaron a reemplazarla con su alcohol de casa. ^{[ 10 ]}

Haití y la República Dominicana son dos de los mayores exportadores caribeños de la corteza y las hojas. ^{[ 14 ]} A menudo, la bebida se fermenta utilizando una porción del lote anterior, mientras que a veces se consume sin fermentar. ^{[ 14 ]} En Puerto Rico, el mauby se elabora mezclando un lote antiguo con uno nuevo; la corteza y las hojas de mauby se hierven con jengibre , hojas de aguacate , azúcar moreno y otras especias, siendo el jengibre un elemento importante en el proceso de fermentación. La bebida se coloca en una botella hermética y se deja al sol durante 6 a 8 horas antes de colocarla en un lugar oscuro y fresco para que fermente hasta por una semana. ^{[ 18 ]}

También existía una variante de refresco elaborada a partir de la bebida. ^{[ 19 ]} Grupo Taino LLC de la República Dominicana comercializa dos versiones comerciales de mabi , ambas elaboradas con agua carbonatada . Seybano es de color más claro y está hecha de extracto de corteza de árbol y azúcar blanca y morena , mientras que Cacheo es más oscura y está hecha de extracto de corteza y fruta, con especias y azúcar morena. ^{[ 20 ]} Contrariamente a su nombre, Mabi Cacheo no incluye savia de las palmas de Cacheo ( Pseudophoenix ekmanii y P. vinifera ). ^{[ 21 ]}

Mauby Fizzz es una versión comercial, sin fermentar y carbonatada de la bebida producida en Trinidad y Tobago por la multinacional PepsiCo a partir de la corteza de mauby. ^{[ 22 ]} Una versión similar también se produce en San Vicente y las Granadinas llamada Hairoun Mauby, producida por St. Vincent Brewery Limited, una empresa del grupo AmBev . ^{[ 23 ]}

• Claiborne, Craig (17 de noviembre de 1982). "Cerveza casera parecida a la cerveza de raíz hecha con corteza de mauby" . Ottawa Citizen .
• Yearwood, Sheldon J. (22 de febrero de 2005). "¡Mauby, por favor!" . Trinidad Guardian . Archivado del original el 19 de noviembre de 2005.
• "Mmmm... ¡Mauby!" . Slakethirst . 17 de abril de 2005. Archivado del original el 3 de octubre de 2017. Recuperado el 17 de marzo de 2006 .
• "Cómo se hizo Mauby" . Slakethirst . 20 de mayo de 2006. Archivado del original el 29 de agosto de 2017. Consultado el 18 de enero de 2007 .